Tarta Tatín de Pera

https://elfornerdealell.com/tarta-tatin-de-pera/

INGREDIENTES:

• 1 Base de Pasta Brisa o Masa Quebrada redonda
• 6/7 Peras Conferencia
• 200 grs. Azúcar
• 100 grs. Mantequilla

• Pelaremos las peras y las cortaremos por la mitad, sacando también el corazón.
• Pondremos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregaremos el azúcar y con el fuego muy bajo removeremos siempre para que no se pegue el azúcar.
• Cuando empiece a dorarse y tengamos casi un caramelo apagaremos el fuego.
• Untaremos la base y los lados del molde con mantequilla.
• Distribuiremos el caramelo por toda la base del molde y encima las mitades de la pera con la parte ovalada abajo. Hay que rellenar todos los huecos con más trocitos de pera. Tiene que quedar completamente cubierto todo el molde con las peras.

• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 15 minutos. Sacaremos el molde del horno con mucho cuidado y dejaremos enfriar un poco.
• Pondremos la masa brisa por la parte de encima de las peras procurando cubrir todo el borde del molde y empujaremos la masa brisa hacia adentro del molde. Pincharemos con un tenedor la masa brisa.
• 
• Incorporaremos de nuevo la tarta al horno, ahora a 190º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 30 minutos. Depende de cada horno, tiene que quedar doradita.
• Dejaremos entibiar la tarta. Para desmoldarla pondremos un plato encima y le daremos la vuelta como si fuera una tortilla. Hay que ir con mucho cuidado ya que podría salir un poco de caramelo y nos podríamos quemar.
• Esta tarta se toma un poco caliente. Se puede calentar en el microondas o bien en el horno.
•  

OTRA RECETA

https://www.lacocinera.es/recetas/recetas-dulces/tatin-de-peras

1lámina Masa de hojaldre para tartas y empanadas 500 1 

100gr azucar

40 gr mantequilla

3-4 Peras conferencia

 

1. Para empezar, deja descongelar la masa. Después en el molde para tatín, cuece el azúcar con la mantequilla hasta obtener un color doradito. 
2. Mientras precalienta el horno a 200º.
3. Continúa pelando las peras, cortándolas por la mitad y retirándoles el corazón.
4. Añade las peras “boca arriba” al molde tatin y cuécelas a fuego muy suave durante 10 minutos.
5. Retira del fuego, deja que se enfríen un poquito  y cubre el molde con la masa de hojaldre La Cocinera. Recorta los sobrantes y introduce la masa hacia dentro.
6. Y ya puedes hornearlo…durante 30 minutos, hasta que esté dorado…
7. Antes de emplatar, espera a que esté tibio y desmoldalo dando la vuelta a la cazuela.