400grs arroz
sepia
coliflor en láminas o ramitas
habas peladas
trocitos de pimiento rojo (opcional)
caldo de fondo de pescado
salsa de tomate frito
AOVE
La medida del caldo : el doble que de arroz y añado un poquito más
Por una medida de arroz, dos y media de caldo
https://www.bonviveur.es/recetas/garbanzos-con-calamares
Ensaladilla de sepia y gambas, un aperitivo muy acertado siempre
Es una ensaladilla tradicional pero con sepia y gambas peladas en vez de atún
También se puede poner palitos de cangrejo
Una receta mar y tierra...riquísima!!!
1 k de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
2 huevos
pimienta blanca, sal, hierbas aromáticas, canela, nuez moscada
ajo y perejil picados
pan rallado
un chorreón de vino blanco
1 k de sepia
3 cebollas tiernas, o dulces
salsa de tomate frito
laurel
una cucharadita de harina
Se preparan las albóndigas con todos los ingredientes tal y como se indica en esta receta
Albóndigas de carne (puedes comprarlas preparadas, si lo quieres más rápido). Se fríen y se reservan
Por otro lado
Se trocea la cebolla y se rehoga en una sartén( primero tapada para que se cueza y se quede blandita) . Se incorpora a la sartén la sepia troceada con unas hojas de laurel y la tapamos para que se haga en su jugo. Cuando esté blanda, se echa un chorreón de vino blanco y se deja unos minutos.
Añadimos la salsa de tomate y la harina y le damos unas vueltas y un poquito de agua si fuera necesario. Ponemos las albóndigas, removemos y tapamos. Lo dejamos unos 15 ó 20 minutos cociendo, si dejar de mover la cazuela para que no se pegue.
apartamos y listo
ELABORACIÓ
Prepararem les mandonguilles. Utilitzarem molla de pa pagès.
Amb 3 o 4 molles grans ja farem. Aquesta aportació de pa farà que les mandonguilles quedin més
suaus de gust....que si les feu amb tot carn.
Regueu-les amb una mica de llet......i feu una pasta....
Ara ja podeu incorporar la carn picada, amb sal, pebre negre, all i julivert...i els ous.
Ara barregeu bé tots els ingredients.
Escalfeu una bona quantitat d'oli d'oliva en una paella.......i enfarineu les mandonguilles. Fregiu-les per les dues bandes.
Con anterioridad se prepara un fondo de pescado que será el caldo que utilicemos. En una cacerola se pone a hervir espinas, cabezas o lo que tengas de pescado, preferiblemente blanco, aunque también le va bien si es salmón. Añadir unas capas de cebolla y unas hojas de laurel. En otro recipiente pones a hervir con abundante agua, las cabezas y las pieles de las gambas. Después colamos el caldo y lo dejamos preparado y caliente para añadirlo en su momento. ( Si vemos que no está muy gustoso podemos ponerle un poco de Avecrem pescado, o similar)
Las alcachofas las troceamos y las ponemos en un recipiente con agua y unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Después las ponemos en una sartén y las salteamos un poquito y se apartan. (Si las troceas finitas puedes dejarlas en agua y limón y añadirlas directamente cuando pongas los fideos)
Ponemos la paella al fuego con aceite de oliva. Añadimos la cebolla y vamos rehogando. Cuando esté blandita ponemos la sepia y le damos unas vueltas (controlar que esté bien hecha, a veces puede salir dura). Se añade el tomate frito y se le da unas vueltas. El pimentón se echa y rápidamente se ponen los fideos, dándole vueltas para que no se 
queme. Le añadimos el fondo de pescado que teníamos preparado y caliente. Normalmente viene a ser un poco más del doble de caldo que de fideos, que puede medirse con una taza o lo que se considere.
Las gambas se añaden a media cocción para que estén más gustosas
200gr arroz
250gr coliflor
250gr sepia troceada (o bacalao desalado)
1 cebolla mediana picada
1 tomate maduro, mediano y picado (o tomate frito)
3 cucharadas Aceite oliva virgen
1 1/4l agua
1/2 cucharadita de pimentón
azafrán (o colorante) y sal
Freír en una paella la sepia, la cebolla en aceite caliente. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate. Cuando esté se pone el arroz y se sofríe un poco, el pimentón y enseguida, para que no se queme, el agua. Se rectifica de sal y se pone por encima la coliflor en ramitos y se deja hervir. Apartar a los 20 minutos
