HUEVOS AL PLATO CON CHAMPIÑON AIR FRYER

2 huevos

champiñón laminado

sal y especias al gusto

queso rallado mozzarella u otro

aceite

ponemos el champiñón con un poco de aceite en una cazuelita en la air fryer unos minutos

Vamos viendo el punto y añadimos el queso rallado

Servimos directamente en la cazuelita

Riquísimo y rapidísimo
 

Champiñones a la plancha con ajo y perejil

Champiñones

sal, ajo y perejil

AOVE

Champiñones sin el tronco

Los ponemos en  la plancha boca abajo. Les damos la vuelta, salpimentamos y ponemos en el sombrerillo ajo picado y perejil. Unos minutos y...

Servimos calentitos!!!

Crema de setas con nata

 

https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20191015/crema-setas-receta-facil-temporada-otono/1001747875196_30.html

Setas variadas, 500 g
Cebolletas o cebollas tiernas, 2
Puerro, 1
Nata líquida, 200 ml
Mantequilla, 30 g
Caldo de pollo o de verduras, cantidad necesaria
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
Sal
Pimienta
Picatostes, opcionales
Cebollino, opcional

Crema de setas y champiñones

 

https://ideasparacocinar.com/receta/crema-setas-champinones/

• 250 g champiñones
• 250 g setas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• agua o caldo de verduras
• vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva AOVE
• sal

• Limpia los champiñones y las setas. Córtalas en láminas. Pon una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros y golpeados. Saltea los hongos de dos veces, no los añadas todos de golpe porque bajará la temperatura de la sartén y soltarán toda el agua. Deja que se tuesten ligeramente (como en las fotos). Retíralas a un plato.
• Corta la cebolla y el puerro en juliana fina. En la misma sartén de los champiñones echa un chorro de aceite y rehoga las verduras a fuego medio -con unas pizcas de sal- hasta que se ablanden, entre 5 y 10 minutos.
• Agrega las setas y los champiñones con la verdura, mezcla un par de minutos para que se integren los sabores y echa un chorro de vino blanco, deja hervir hasta que se evapore. Cubre con agua, tapa la cazuela y deja cocer 10 minutos a fuego suave.
• Tritúrala y pásala por el colador o chino para que quede más fina.

CONSEJOS PARA LA RECETA

• Ajusta la textura: No he puesto la cantidad exacta de agua o caldo, es mejor que la ajustes a tu gusto. Simplemente cubre el sofrito de verdura y hongos con agua, tapa y cuece. A la hora de triturar añade un poco más de caldo o agua si prefieres que quede ligera.
• Presentación de la crema de setas: Puedes reservar un puñado de champiñones y saltearlos en el momento de la presentación, quedará más vistoso el plato y le aportará un plus de sabor muy interesante.

Crema de setas

 1k setas (pueden ser congeladas)

2l caldo de carne

250ml jerez seco

2 cebollas

sal y pimienta

Aceite AOVE

Queso parmesano en láminas

Ponemos la cebolla troceada en la sarten con aceite y rehogamos. Añadimos las setas (pueden estar congeladas, se iran descongelando en la sarten) 

En una olla se ponen los dos litros de caldo de carne y se va calentando.

Removemos las setas y echamos el jerez seco, vamos moviendo para que se evapore en alcohol y salpimentamos. Cuando estén las incorporamos al caldo hirviendo, removemos y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Probamos de sal y si está bien pasamos por la batidora. Cuando la tengamos triturada muy fina, estará lista para servir. Podemos acompañar espolvoreado con escamas de parmesano

espaguetis negros con gulas y salsa de setas

 

• 400 g de espaguetis negros
• 300 g de setas variadas
• 200 g de gulas
• 150 g de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de pipas tostadas de girasol
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal y pimienta

• Empezamos por la salsa: calienta la sartén a fuego alto con un chorro de aceite y saltea las setas (salpimentadas) hasta que estén bien tostadas. Agrega la nata y cocina durante 3 o 4 minutos, tritura la mezcla. Para que la salsa funghi te quede más fina pásala por un chino o colador. Llévala de nuevo al fuego y dale un ligero hervor durante un par de minutos. Reserva.
• Cuece los espaguetis negros según las especificaciones del fabricante.
• Corta un ajo finamente y cocínalo a fuego suave durante un par de minutos. Sube el fuego un par de niveles y saltea las gulas durante otros dos o tres minutos. Apaga el fuego y agrega el pimentón picante, remueve bien.
• Escurre la pasta pero no la remojes bajo el grifo. Colócala en la base del plato, encima las gulas con unas pipas de girasol, acompaña con la deliciosa salsa funghi.

CONSEJOS PARA LA RECETA

• Salsa Funghi: Elige las setas que más te gusten, cualquiera le dará un toque muy especial a tus espaguetis negros. Puedes hacerla simplemente con una variedad (champiñones, boletus, seta de cardo…) o mezclar varias como hemos hecho nosotros. Una vez triturada pruébala y ajústala de sal, puedes aligerarla y suavizarla con un poco de leche o con el agua de la cocción de los espaguetis.
• ¡Orden!: Cualquier plato de pasta puede quedarte perfecto teniendo en cuenta una norma básica y esencial: los espaguetis nunca deben esperar por la salsa ni por los demás componentes del plato. Así que ya sabes, lo primero… preparar la salsa, el sofrito o lo que decidas añadirle.

champiñones o setas marinados al balsámico

 https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/seis-recetas-brochetas-pinchos-para-picoteo-finde-despedir-agosto-alegria

• Ingredientes. 
• 12 champiñones grandes, 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 75 ml de vinagre de Módena, 2 g de tomillo seco, sal y pimienta negra.
• Elaboración. Pelamos los champiñones y cortarmos la parte más dura de del tallo. Mezclamos en un cuenco el balsámico junto con el aceite, un pellizco de tomillo, sal y pimienta. Cortamos cada champiñón en dos y ponemos a marinar unos 30 minutos. Retiramos y los ensartamos en los palillos de madera. Calentamos un sartén con unas gotas de aceite y ponemos las brochetas a asar unos 4 minutos de cada lado.

Champiñones al horno con queso

 Champiñones

Queso para fundir, tipo emmenthal

ajo, perejil y aceite de oliva

Los champiñones limpios y sin tallos con un poco de sal y un chorrito de aceite se ponen en el horno unos 10min a 200grados.

Los sacamos del horno, les ponemos en el hueco un trozo de queso y una picada de ajo y perejil.

Horneamos hasta que se funda el queso

Cus cus con soja texturizada y champiñones

 

1/2 vaso de Cus cus

1/2 vaso de agua hirviendo

1/4 pastilla de caldo

champiñones 

cebolla dulce

orégano

soja texturizada

sal aceite de oliva

Ponemos en remojo un poquito de soja texturizada durante 20 minutos. (No conviene poner mucha, porque crece un poco y llena bastante)

Mientras tanto disolvemos la pastilla de caldo en el agua y ponemos a hervir. Inmediatamente incorporamos al cus cus que habremos puesto en un bol del cristal. Tapamos y esperamos a que se haga.

Mientras tanto, rallamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el champiñón laminado y espolvoreamos con orégano. Cuando esté hecho le incorporamos la soja, que habremos escurrido. Se le da unas vueltas e incorporamos el cus cus. Rehogamos un poquito y servimos

Podemos añadir alguna salsa 

Ensalada de champiñones con vinagre trufado

Champiñones laminados
vinagre trufado
aceite de oliva
orégano (opcional)

Guisado de robellones y champiñones

CHAMPIÑONES RELLENOS

Los champiñones se rellenan de carne picada, adobada previamente. Se espolvorea con queso rallado y al horno 18º, durante 20 min

https://video.cookist.com/video/an/WqZqd-Swk6HmaeaL/p1/

INGREDIENTS
1 lb ground chuck or sirloin
1 lg container white button mushrooms, insides removed and chopped
1 small shallot, chopped finely
Extra Virgin Olive Oil
Chopped parsley, about 2 tablespoons
1 cup shredded Mozzarella
1 tsp Paprika
1 tsp salt
1/4 tsp ground pepper

DIRECTIONS
Preheat oven to 350 degrees.

Sauté shallot and mushroom insides in some oil. Mix with meat and remaining ingredients. Shape into small meatballs and stuff into mushroom caps.

Sprinkle with shredded cheese and sprinkle with olive oil. Bake for 20 minutes. Serve hot.