Arroz,
robellones, setas, alcachofas cortadas finitas
cebolla picada
tomate frito
Fondo de caldo.(La medida suele ser de 3 a 4 de caldo por una de arroz)
sal, hierbas provenzales, laurel, ajos, pimentón
Se trocean los robellones y se fien en aceite de olva con unos ajitos. Se retiran. Se hace lo mismo con las setas.
En otra sartén se sofrie la cebolla picadita, se añade el tomate frito, las hierbas y se reduce todo.
Se añade el arroz y se rehoga un poco.Cuando esté se echa una puntita de pimentón . Se añade el caldo. Se remueve un poco y se echan los robellones, las setas y las alcachofas (estas finitas y en crudo. Se han puesto antes en agua con limón). Se deja cocer de 15 a 20 minutos cuidando que el arroz no se quede seco y controlando a su vez el fuego.
Se sirve nada más apartarlo, para evitar que el caldo se seque.
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