coques de la marina

 https://www.larosadulce.com/2020/04/cocas-de-la-marina-coques-de-la-marina.html

Ingredientes para 14 cocas

1 vaso de agua templada

25 g de levadura fresca ó 8 g de levadura seca

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

500 g de harina de fuerza o normal

6 g de sal

- Para el relleno

2 tomates maduros

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 berenjena asados

2 dientes de ajo

atún en conserva o tonyna de sorra (atún en 

salmuera)

aceite de oliva y sal

Cómo hacer cocas -Tradicional

- Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco y echamos el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que la masa quede elástica y manejable. Tapamos con un paño y dejamos levar durante 1 hora.

- Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y formamos una bola. Dividimos en porciones de unos 60 g, salen 14 porciones. Damos forma de bolita a cada una, tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora.

- Mientras leva la masa, pelamos y cortamos en trocitos pequeños los tomates, pelamos y cortamos en tiras el pimiento verde, el rojo y la berenjena, que habremos asado previamente y picamos los ajos. Echamos un poco de sal y mezclamos todo.

- Cada porción, la vamos estirando con las manos desde el centro, dejando un borde alrededor y dando forma redonda. El borde es importante para que no se salga la verdura en el horno.

- Encendemos el horno a 235º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- Colocamos las cocas en las bandejas forradas con papel vegetal, rellenamos con la verdura, encima un poco de atún o tonyna de sorra y un chorrito de aceite de oliva.

- Horneamos de 15 a 20 mn.

- Estas cocas están mejor frías.

Más cosas en el enlace

Recetas con atún

 

Un enlace con recetas varias con atún

https://www.youtube.com/playlist?list=PLHqx0GR922tEQ0LnojPXPuHs1LTQYTdfu

Empanadas de patatas yeclanas

 Receta de Sole Giménez -Fb   Sole Giménez 

https://fb.watch/corcFMw_iC/

Masa:

1 kilo de harina

1 vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

1 vaso de leche

Sal

Se mezcla todo bien y se amasa bien para que quede una masa consistente.

La masa se deja reposar unas horas.

Relleno:

2 kilos de patatas

8 huevos

Atún en lata

Pimiento asado

Piñones

Perejil

Un huevo batido para pintarlas

Las patatas de pelan y se cortan en rodajas finitas y se ponen a freír en aceite abundante y sal. Tienen que quedar hechas como las patatas a lo pobre ( nosotros le llamamos a montón..) han de quedar jugosas y tiernas. Se dejan reposar de manera que vayan soltando el aceite sobrante.

Los huevos se hierven hasta que queden duros. Una vez enfriados se les quita la cáscara y se cortan en rebanadas pequeñas. El perejil de corta también pequeño. Los pimientos ya asados, han de hacerse en tiras para poder poner una tira en cada empanada. El atún se deja escurrir un poco y se desmigaja.

Cuando la patata está escurrida se mezcla con el atún, el perejil, los huevos y los piñones y se mueve bien la mezcla. Si se nota seca se puede poner un poco del aceite del atún.

Ya tenemos la masa y ahora hay que hacer las empanadas.

Se coge un poco de masa se aplasta bien con un rodillo para que quede una capa finita. Se pone en medio una cuchara sopera o más de relleno ( al gusto) se le pone un poco de pimiento y se envuelve con masa. Se cierran los bordes y se le pincha un poco para que suelte el aire que pueda quedar dentro. Se corta la masa sobrante y la empanada se pinta con el líquido de un huevo batido. Se ponen en el horno que ha de estar previamente caliente a unos 180 grados. Y se dejan hacer hasta que estén doradas ( unos 20 min?) Una vez hechas se dejan enfriar antes de comerlas!!

Quedan como las empanadillas tradicionales

Empanada Gallega

 LA CUINA VALENCIANA

Ingredientes:

1 vaso de aceite de girasol.

1 vaso de agua.

1 pizca de sal.

1/2 vasito de cerveza.

Harina la que admita...yo aprox 600gr.

Cuando veamos que la masa ya se puede trabajar, estirar con un rodillo y hacer 2 porciones iguales.

Con huevo pintar por encima para darle color.

Para el relleno: Berenjena, calabacín, tomate frito, cebolla, atún, huevo duro y opcional unos trocitos de pulpo

"COQUETES EN PESOLS I SOBRASÁ, I PESOLS I TONYINETA EN OLI

 Ingredients:

800 gr. De farina de blat, got i mij de cerveza, got i mij d'oli de girasol i una culleraeta i mija(cafe) de sal.

Mesclar els ingredients i amasar fins que s'integren i es quede la masa elastica.

Per al farssit: 1 kg de pesol ( bolsa congelats), 2 cebes tendres mijanes, 2 o tres llonganisetes blanques a trossets, una lletuga xicoteta a trosets i sal.

Sofregir am 4 o 6 cullerades soperes d'oli d'oliva, les trossets de llonganisa, la ceba tendra talladeta xicoteta,sal, cuant estiga la ceba blaneta, li poses els pesols, i la lletuga, tapes i deixes a foc mijá fins que estiga poxaet. Apartes i deixes gelar, per poder farsir les coquetes, mesclant unes en pesol i tonyineta en oli, i altres en pesol i sobrasá.

Posem paper de for a les llandes de forn, untem en ou batut, punxem les coquetes per damunt en un tenedoret, i al forn 180 graus calor dalt i baix, 30 o 35 minuts, vigilar, cuant estiguen doradetes