Vichyssoise

 

• 4 puerros.
• 2 patatas.
• cebolla tierna
• Caldo de verduras.
• 100 ml de nata, opcional
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• mantequilla.
• AOVE
•  virutas de jamón frito, opcional

1. Limpiar los puerros, cortar los tallos verdes y las raices y los cortamos en trozos pequeños . Reservar
2. Pelarlas la cebolla y trocearla. Reservar
3. Pelarlas patatas y trocearlas. Reservar
4. En una cazuela honda poner AOVE y rehogar el puerro  y la cebolla. A continuación añadimos la patata. Poner una cucharadita de mantequilla.
5. Agregar el caldo, y dejar hervir hasta que la patata esté tierna. Más o menos 35 minutos. Añadir la leche o nata, si se prefiere
6. Salpimentar y triturar todo muy bien en la Thermomix o con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina .
7. Servir muy frio en un cuenco y colocar por encima un poco de ciboulette picadito, o virutas de jamón frito.

Salmón en escabeche de naranja

https://www.facebook.com/reel/1630165225000954

Ingredientes (2-4pax) 

Un trozo de salmón de 600g 

 50ml de aceite de oliva virgen extra 

zumo de 2-3 naranjas

 175ml 50ml de vinagre de manzana o suave 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

5 dientes de ajo 

20 granos de pimienta negra 

Sal al gusto

Corta el salmón en tiras de un dedo de grosor.

 * Mezcla el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y el pimentón.

* Dora el salmón con muy poco aceite durante 1 min por cada lado a fuego fuerte. 

* Añade los dientes de ajo, el laurel, la pimienta, sal al gusto y la mezcla anterior.

 * Tapa y cocina 5 minutos a fuego medio.

* Deja reposar en un tuper en la nevera al menos 12 horas.

ALCACHFAS ASADAS AL MICROONDAS

 https://www.facebook.com/reel/25848654381493509

Después se puede poner en la airfryer para dorarlas un poco

Paté de mejillones y atún

 https://www.facebook.com/reel/2692258644464132

- 200 gr queso crema 

- 1 lata de atún (80 gr) 

- 1 lata de mejillones en escabeche (80-100 gr)

 - Pimentón

 - Sal y pimienta (al gusto)

SALSA DE PIMIENTOS o TOMATES SECOS

 https://www.facebook.com/reel/1406902670897694

-100g Pimiento asado en conserva 

-1 Diente de ajo 

-1 Cucharadita de vinagre

 -Sal 

-Picante al gusto (cayena, chipotle, etc)

 -1 Buen chorro de aove 

-2 Huevos cocidos

SALSA DE TOMATES SECOS  

de igual manera, pero con tomates secos rehidratados

MAYONESA DE HUEVOS FRITOS

 

https://www.facebook.com/reel/966497529281593

MAYONESA DE HUEVOS FRITOS 
INGREDIENTES:
 3 huevos 

 1 cucharadita de mostaza de Dijon 

120 ml de aove 

 Pizca de sal
1️⃣ Freímos los huevos o lo hacemos a la plancha, si quedan con puntilla mejor.
2️⃣ Ponemos todos los ingredientes en una batidora y emulsionamos a máxima potencia.
3️⃣ Si sale muy espeso añadimos un poco de agua o nata, si sale muy liquido, mas aceite.

PUERROS ASADOS con salsa romesco

 

PUERROS ASADOS con salsa romesco

 limpia bien los puerros y córtalos por la mitad, intentando que te queden todos el mismo tamaño. Ponlos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y mete al horno precalentado 180° 30-35 minutos (dales la vuelta a mitad de tiempo)

https://www.facebook.com/reel/1628338665257635

PUERROS ASADOS con MUHAMMARA
El Muhammara es un paté vegetal originario de Aleppo, Siria. Tiene una textura y un sabor que lo hacen uno de mis favoritos, y me gusta utilizarlo tanto de aperitivo para dipear, como de acompañamiento de otros platos.
🌿Ingredientes (4 pax):
🔸4 Puerros 🔸300 gr de pimientos asados (de tarro) 🔸100 gr de nueces 🔸1/2 diente de ajo 🔸1 cucharadita de comino ⠀ 🔸1 cucharadita pimentón dulce ⠀⠀ 🔸Un poco de sal ⠀ 🔸Un poco de pimienta negra molida ⠀ 🔸2 cucharadas de aceite de oliva VE ⠀ 🔸Unas gotas de zumo de limón ⠀ ⠀ 1️⃣ limpia bien los puerros y córtalos por la mitad, intentando que te queden todos el mismo tamaño. Ponlos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y mete al horno precalentado 180° 30-35 minutos (dales la vuelta a mitad de tiempo)
2️⃣ Muhammara: tritura todos los ingredientes hasta conseguir esa textura grumosa. Ajusta la cantidad de sal y de limón a tu gusto.
3️⃣ Cuando los puerros estén listos (blanditos), quítales la primera capa. Extiende el muhammara en la base de tu fuente, coloca los puerros encima y no te olvides del juguito del asado. Termina con avellanas u otro fruto seco picado, un chorrito de aceite de oliva y ralladura de limón que le da un toque buenísimo. Disfruta!
El tiempo de asado de los puerros puede variar dependiendo del grosor. Pincha con un cuchillo para asegurarte de que están muy blanditos.