pastel mandarinas caramelizadas en sartén o tatin de mandarinas

 

https://fb.watch/wh-dq2Fq2O/

800gr mandarinas peladas y enteras, cortadas transversalmente

En una sartén ponemos

80g azúcar

2 cucharadas de agua

hacemos el caramelo removiendo con la pala

añadimos una cucharada de mantequilla y removemos y caramelizamos,

ponemos las mandarinas. Cocinamos 1 minuto

En un bol

1 huevo

100g azúcar

removemos

80ml aceite suave

removemos 

1 cucharadita vainilla

removemos y mezclamos todo bien con las varillas

Echamos 120 ml leche y batimos

añadimos 150 g de harina tamizada con un colador, mezclamos y batimos

La mezcla se echa en la sartén por encima de las mandarinas

Se pone la tapa de cristal de la sarten y se cuece 25min

Con un plato se da la vuelta como una tortilla

Se deja 5 min más y lista

Se sirve con las mandarinas hacia arriba, como una tatin

Tarta tatin de peras y chocolate

http://www.nestle.es/nestlepostres/recetas/92/tarta-tatin-de-peras-y-chocolate.aspx

• 1 Masa de hojaldre redonda BUITONI
• 120 g de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
• 1.2 kg de peras
• 80 g de azúcar de azúcar moreno
• 60 g de mantequilla
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• Precalentar el horno a 220 °C.
• Lavar y pelar las peras. Cortarlas en cuartos.
• En un molde de tarta desmontable, colocar las peras en forma de círculo. Repartir la mantequilla cortada en trozos por encima y el azúcar. Cocerlo en el horno unos 20 minutos. 4.
• Rallar el chocolate con ayuda de un cuchillo y espolvorearlo por encima.
• Cubrirlo con la masa de hojaldre, doblando los bordes hacia dentro, teniendo cuidado de no quemarse. Hornearlo otros 20 minutos.
• Retirarlo del horno y darle la vuelta sobre una fuente.

Se puede hacer con masa de hojaldre o brisa.

Tarta Tatín de Pera

https://elfornerdealell.com/tarta-tatin-de-pera/

INGREDIENTES:

• 1 Base de Pasta Brisa o Masa Quebrada redonda
• 6/7 Peras Conferencia
• 200 grs. Azúcar
• 100 grs. Mantequilla

• Pelaremos las peras y las cortaremos por la mitad, sacando también el corazón.
• Pondremos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregaremos el azúcar y con el fuego muy bajo removeremos siempre para que no se pegue el azúcar.
• Cuando empiece a dorarse y tengamos casi un caramelo apagaremos el fuego.
• Untaremos la base y los lados del molde con mantequilla.
• Distribuiremos el caramelo por toda la base del molde y encima las mitades de la pera con la parte ovalada abajo. Hay que rellenar todos los huecos con más trocitos de pera. Tiene que quedar completamente cubierto todo el molde con las peras.

• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 15 minutos. Sacaremos el molde del horno con mucho cuidado y dejaremos enfriar un poco.
• Pondremos la masa brisa por la parte de encima de las peras procurando cubrir todo el borde del molde y empujaremos la masa brisa hacia adentro del molde. Pincharemos con un tenedor la masa brisa.
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• Incorporaremos de nuevo la tarta al horno, ahora a 190º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 30 minutos. Depende de cada horno, tiene que quedar doradita.
• Dejaremos entibiar la tarta. Para desmoldarla pondremos un plato encima y le daremos la vuelta como si fuera una tortilla. Hay que ir con mucho cuidado ya que podría salir un poco de caramelo y nos podríamos quemar.
• Esta tarta se toma un poco caliente. Se puede calentar en el microondas o bien en el horno.
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OTRA RECETA

https://www.lacocinera.es/recetas/recetas-dulces/tatin-de-peras

1lámina Masa de hojaldre para tartas y empanadas 500 1 

100gr azucar

40 gr mantequilla

3-4 Peras conferencia

 

1. Para empezar, deja descongelar la masa. Después en el molde para tatín, cuece el azúcar con la mantequilla hasta obtener un color doradito. 
2. Mientras precalienta el horno a 200º.
3. Continúa pelando las peras, cortándolas por la mitad y retirándoles el corazón.
4. Añade las peras “boca arriba” al molde tatin y cuécelas a fuego muy suave durante 10 minutos.
5. Retira del fuego, deja que se enfríen un poquito  y cubre el molde con la masa de hojaldre La Cocinera. Recorta los sobrantes y introduce la masa hacia dentro.
6. Y ya puedes hornearlo…durante 30 minutos, hasta que esté dorado…
7. Antes de emplatar, espera a que esté tibio y desmoldalo dando la vuelta a la cazuela.

  

TARTA TATÍN de Manzana

Ingredientes

6-8  manzanas golden (o más dependiendo del tamaño) 

150 gr. de azúcar 
150 gr. de mantequilla sin sal 
1 lámina de masa de hojaldre fresco redondeado
 Molde metálico o de silicona de unos 20 cm.


 Realización:
Pelar las manzanas y  trocear en gajos. 

Quitar el corazon y las pepitas 










Poner en el molde unas cucharadas de azucar con la mantequilla

Tostamos en el horno. O añadimos un poco de sirope de azucar previamente preparado

Colocar en el fondo del molde las manzanas bastante apretadas, intentando no dejar huecos. 

Al horno, en la parte baja, hasta que estén blandas y un poco doradas (a unos 220º)

Sacamos del horno y la cubrimos con la lámina de hojaldre que hemos pinchado previamente

Ponemos nuevamente en el horno hasta que el hojaldre esté dorado 

Reducir el jugo de las manzanas sin quemarlo. Está mucho más rica

Dejar enfriar y desmoldar con la base hojaldrada hacia abajo.

 Pero...en el momento de servir. Estará más crujiente

 Riquísima!!!! y muy sana