Empedrat

 Alubias- mongetes-

Cebolla dulce, o roja troceada

Pimiento rojo y verde

huevo duro

Olivas

Atún o bacalao desalado

AOVE

Opcional, tomate fresco troceado pequeñito. 

Cocer las Alubias- mongetes, o un bote ya cocidas. 

Se ponen en una fuente de servir. 

La cebolla troceada, se pone un poco antes von sal, para que pierda la fuerza y no pique.  Cuando esté, de añade a les mongetes. 

También se añade el Pimiento rojo y verde teoceados. 

El atún, o el bacalao desalado y troceado

Se adereza con AOVE, pimienta, poquita sal, o nada, si se pone el bacalao. 

Y a la nevera para que macere un poco. 

Se adorna con huevos duros y olivas

Y a servir. 

Paté de mejillones

 Una lata de mejillones

Una lata de atún

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de  Mayonesa

Caldo de los mejillones

Se pone todo en la batidora y se tritura hasta tener una pasta cremosa. Si es necesario se va añadiendo un poco del caldo de los mejillones. 

Y a untar en el pan

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Orecchiette con nata y atún

 

Orecchiette

atún, champiñón, salmón...al gusto

cebolla

nata

AOVE

oregáno

Ensalada de aguacate y atún

 

INGREDIENTES:

Lechuga
aguacates
huevo duro
mejillones (cocidos o de lata)
aceitunas
atún
mayonesa
AOVE

Cocemos los huevos. Separamos las yemas, las chafamos y mezclamos con el atún. Añadimos la mayonesa y mezclamos.

Ponemos una base de lechuga. Troceamos los aguacates y ponemos encima. Después los huevos con los mejillones, la mezcla de atún cpn mayonesa. Adornamos con unas olivas

Aliñar con AOVE  

Paté casero de atún

 

3 latas pequeñas de atún en aceite, unos 240 gr

2 cucharadas de queso crema tipo philadelphia

1 cucharada de tomate frito

1/2 ajo pequeño

Sal y especias al gusto

Empezamos por escurrir muy bien el atún del aceite, nos ayudaremos de un colador fino y haremos presión con un tenedor para quitar la mayor cantidad de aceite.

Cuando ya tengamos bien escurrido el atún lo ponemos en un bol donde podamos triturarlo, también podéis usar un robot de cocina, le añadimos el resto de ingredientes el queso, el tomate y el ajo  excepto la sal ya que el atún ya le va a aportar sal y quizás no le haga falta más; trituramos todo muy bien hasta conseguir una pasta untuosa sin grumos, la probaremos y si vemos que esta sosa le añadiremos un poco de sal hasta ponerla apunto.

Ahora solo tendremos que guardarla en un bote o tuper hermético y meterla en el frigorífico, donde nos aguantara unos días, aunque no creo que te duré tanto la verdad por que está tan bueno…

Prepara un poco de pan y solo tendrás que untar esta paté casero de atún para poder disfrutar de el.

Recetas con atún

 

Un enlace con recetas varias con atún

https://www.youtube.com/playlist?list=PLHqx0GR922tEQ0LnojPXPuHs1LTQYTdfu

PASTEL DE ATÚN FRÍO

 https://www.youtube.com/watch?v=0q6iaRSV56Y

Ingredientes 300 gr de lechuga cortada en tira finitas ( 5 ó 6 hojas ) 70 gr de pimiento de piquillo 150 gr de maíz dulce 100 gr de aceitunas negras sin hueso 1 tomate grande o 2 pequeños 1 zanahoria 3 huevos cocidos 208 gr de atún en conserva (opcional pollo a la plancha troceado) Sal Mayonesa Pan de molde sin corteza 4 lonchas de jamón cocido (opcional pollo a la plancha troceado) 2 lonchas de queso Lechuga

Troceamos todos los ingredientes en trocitos pequeñitos.

Desmigamos el atún y lo mezclamos todo y también la mayonesa y rectificamos de sal.

En un molde rectangular (de pudin) lo forramos con film y vamos colocando una base de pan de molde. Se pone una capa de mayonesa y encima una capa de la mezcla. Otra capa de mayonesa y de nuevo el pan de molde

Así vamos poniendo hasta 3 capas bien apretaditas para que luego no se deshagan.

Se cierra con el film restante y se deja a reposar en la nevera toda la noche

Sacamos del molde en una fuente y se unta con mayonesa por encima y se deja que caiga como chorreando. Ponemos por encima lechuga fileteada para adornar, o cualquier otro adorno.

Pasta Trofie con nata y atún

                         

Ingredientes:                                            

Pasta Trofie

Latas de atún

nata

queso rallado parmesano o similar

cebolla 

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

Ponemos la pasta a hervir en abundante agua, añadiendo sal

Cuando la pasta esté cocida, al dente, se cuela y se escurre.

Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva virgen sofreímos la cebolla. Cuando esté blandita se añade la sal, pimienta y la nata. Damos unas vueltas y echamos el atún. Removemos un poco y apartamos.

Echamos la Pasta Trofie y mezclamos bien. Se sirve en los platos y se espolvorea con queso rallado parmesano o similar.

ENSALADA DE ATÚN CON GARBANZOS

 Garbanzos cocidos

1 tomate maduro troceado

Aceitunas verdes y negras troceadas (o pepinillos)

Atún en aceite de oliva

vinagre, sal y orégano o perejil picado

opcional, cebolla picada ( si se pone con un poco de sal previamente, se le suaviza el picor) 

En un bol poner el tomate, las aceitunas, (la cebolla), los garbanzos, y se añade un poquito de sal. Después ponemos el atún. Se mezcla todo dando unas vueltas y se añade un poquito de vinagre y las hierbas. se remueve un poco y se deja reposar en la nevera hasta la comida. Listo para servir

Tartaletas de salmón ahumado

 

Unas lonchas de salmón ahumado, se extienden y se rellenan con atún, palitos, huevo duro rallado y mayonesa

También se puede poner en tartaletas, o a modo de ensalada con trocitos de lechugas variadas, en recipientes individuales 

Paté de berenjenas y atún

https://www.juanideanasevilla.com/2012/08/pate-de-berenjena.html

Ingredientes:

-1 berenjena de unos 400 gr.
-sal
-pimienta
-chorrito aceite oliva
-1 diente de ajo gordo
-2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva

Preparación:

1- Cortar la berenjena transversalmente por la mitad, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con aceite de oliva. Colocar en una fuente para microondas, tapar con film, pinchar unos agujeritos y hacer al microondas unos 8 minutos a máxima potencia. 


Dejar enfriar y quitar la piel rascando con una cuchara. Reservar.


2- Ajo, 5 seg. vel.7. Bajar restos hacia las cuchillas.


3- Añadir la pulpa de la berenjena, sal, pimienta, y el atún escurriéndolo sólo un poco, y triturar 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación.


 Llevar a la nevera una hora mínimo.

Yo lo meto en una manga pastelera, y relleno tartaletas, canapés, se puede untar en tostaditas, es delicioso!!!


Picamos el ajo

atún en aceite de oliva, 2 latitas pequeñas

añadimos la pulpa de la berenjena y atún

tritruramos todo y repetimos la operación, para que quede una crema finita

rellenamos tartaletas , tostadas, parecillos.....

ENSALADA DE ARROZ- NÚRIA

Se hace igual que la ensalada de pasta pero con arroz. En este caso le hemos puesto un tarro de arroz basmati

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/ensalada-de-lacitos-de-nuria.html

Similar a la Ensalada de arroz Basmati

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2015/07/ensalada-de-arroz-basmati.html

ENSALADA DE LACITOS de Núria

Similar a la receta de arroz- Núria

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/ensalada-de-arroz-nuria.html

Pasta: lacitos, espirales...

maíz, tomate picado, atun o jamon de york

orégano, o hierbas provenzales

al gusto cebolleta, pepino...

salsa rosa (también puede sustituirse por aceita de oliva extravirgen)

sal

Se hierve la pasta y la dejamos al dente

La escurrimos y apartamos

En un recipiente ponemos los ingrediente que deseemos: 

maíz, tomate picado, atun o jamon de york

orégano, o hierbas provenzales

al gusto cebolleta, pepino...

En otro bol hacemos una salsa rosa

mayonesa, tomate frito, o kepchup

En una fuente de servir añadimos a la pasta todos los ingredientes anteriores

Se mezcla todo y por encima se cubre con salsa rosa

COCA DE PISTO

Recetas de aguacate con salmón, atún o anchoas

El aguacate es una fruta muy particular, muy interesante nutricionalmente y muy versátil en la cocina. Se puede incluir en recetas saladas y dulces, y combina especialmente bien con pescados, por es os proponemos algunas recetas de aguacate con salmón, atún o anchoas.

http://www.gastronomiaycia.com/2013/07/26/recetas-de-aguacate-con-salmon-atun-o-anchoas/

https://www.google.es/search?q=aguacate+recetas&biw=1366&bih=657&tbm=isch&imgil=iZoM_Kokf75R_M%253A%253BMGzhkHJs6wxJnM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.gastronomiaycia.com%25252F2013%25252F07%25252F26%25252Frecetas-de-aguacate-con-salmon-atun-o-anchoas%25252F&source=iu&pf=m&fir=iZoM_Kokf75R_M%253A%252CMGzhkHJs6wxJnM%252C_&usg=__Y8lKBrfnSuKsBS-48if8Eqd63Ik%3D&ved=0ahUKEwiBlsTji4TKAhVDthoKHSu7D_UQyjcIJQ&ei=DRKEVsHbCMPsaqv2vqgP#imgrc=4LdUTkZf7oUdIM%3A&usg=__Y8lKBrfnSuKsBS-48if8Eqd63Ik%3D

Aguacates rellenos de marisco

http://www.espancomido.com/aguacates-rellenos-de-marisco/

Hemos puesto varias recetas cuyo ingrediente principal es el aguacate. No podemos negarlo, nos encanta su sabor y su frescor.

Es un fruto que se puede combinar perfectamente con muchos otros ingredientes, pero esta vez lo vamos a hacer con un sofrito de cebolla, pimientos y mariscos. Puede chocar un poco porque estamos acostumbrados a tomar el aguacate fresco, pero el truco es dejar enfriar la mezcla y servirlo semi-frío.

Estos aguacates rellenos de marisco son  un plato muy vistoso, que podéis usar en cualquier ocasión, en un picoteo o incluso en una cena de Navidad, como un entrante semi-frío que no dejará a nadie indiferente.

Este post se lo dedico a mi padre, porque es uno de sus platos preferidos.

Vamos a ver cómo se hace que veréis que ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates
• 4 vieiras
• 300 gr. de gambas peladas
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 lima
• 1 pimiento rojo mediano
• Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. Partimos los aguacates a la mitad y vaciamos su contenido. Lo ponemos en un recipiente con el zumo de la lima y lo machacamos con un tenedor hasta que se hace una pasta compacta.

Paso 2. Pochamos la cebolla y el pimiento, y cuando están muy pasados se echa un chorro de coñac y se deja reducir.

Paso 3. Añadimos las vieiras y las gambas en trocitos y las dejamos unos minutos hasta que se hagan con la cebolla y el pimiento. Dejamos enfriar y le añadimos el huevo cocido en trocitos pequeños. Lo mezclamos todo con la pasta de aguacate.

Paso 4. Presentamos poniendo la mezcla dentro de las cascaras de los aguacates.

Trucos

• Sirve el plato frío o templado, pero nunca caliente.
• La lima la puedes sustuir por limón, sólo ten en cuenta que su sabor es un poco más suave.