ALCACHFAS ASADAS AL MICROONDAS

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Después se puede poner en la airfryer para dorarlas un poco

ALCACHOFAS CON JAMON SERRANO

 

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▪️100gr de lonchas de Jamón Serrano 

▪️6 alcachofas

 ▪️6 huevos de codorniz 

▪️2 tomates secos en aceite de oliva 

▪️Aceite de oliva ▪️Sal

𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 ▪️Cuece las alcachofas, pélalas y córtalas por la mitad. 

▪️En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, marca las mitades de alcachofa hasta que se doren. Añade un poco de sal. 

▪️Cocina los huevos de codorniz a la plancha.

 ▪️Pica el tomate seco y añade un poco del propio aceite de conservación. 

▪️Emplata poniendo sobre la alcachofa la loncha de Jamón , el huevo y una cuchara de tomate seco picado y su aceite.

alcachofas con jamón

 

Alcachofas troceadas y al vapor

jamón picadito

aceite

 Alcachofas troceadas y al vapor, se rehogan en una sarten con el jamón en trocitos

riquísimas!!!

FLOR DE ALCACHOFA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

 

Quita la base a las alcachofas, corta las puntas y quita las hojas exteriores
Hierve unos 15’ con medio limón . Comprueba que la base está tierna con un cuchillo

Abre con cuidado las hojas, poco a poco de fuera hacia adentro
Cocina a la plancha con un poco de aove

 Cocina a la plancha jamón y deja unos minutos que enfríe y quede crujiente. Pica y reparte sobre las alcachofas
 Salpimenta y acaba con un chorrito de aove .

FLOR DE ALCACHOFA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Alcachofas a la plancha

 https://lolacoci.blogspot.com/2022/02/alcachofas-la-plancha.html?fbclid=IwAR0uYsnp30ccEu0mtfcNU80oyyFCwluxX735GIjNjZfWh2iZMWyKkugywWk

  de una visita al restaurante del barrio del Cabañal en Valencia. El restaurante se llama Casa Montaña 

Alcachofas rehogadas

 

Limpiamos y troceamos las alcachofas. Se dejan en un bol con agua y unas rodajas de limón, para que no se ponga negras

En una sartén con aceite de oliva -AOVE- se ponen las alcachofas, con un poquito de sal. Se tapas y se les va dando vueltas poco a poco. Cuando se vean blancas y doraditas se apartan

FIDEUÀ DE SEPIA, GAMBAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:

*1/2  k fideos (al gusto, finos, cabello, fideuà)
* Sepia y/o calamar patagónico
* gambitas (peladas o al gusto)
*alcachofas
*cebolla troceada
*tomate frito (o rallado)
*pimentón
*sal y aceite de oliva
*Caldo de pescado


Con anterioridad se prepara un fondo de pescado que será el caldo que utilicemos. En una cacerola se pone a hervir espinas, cabezas o lo que tengas de pescado, preferiblemente blanco, aunque también le va bien si es salmón. Añadir unas capas de cebolla y unas hojas de laurel. En otro recipiente pones a hervir con abundante agua, las cabezas y las pieles de las gambas. Después colamos el caldo y lo dejamos preparado y caliente para añadirlo en su momento. ( Si vemos que no está muy gustoso podemos ponerle un poco de Avecrem pescado, o similar)


Las alcachofas las troceamos y las ponemos en un recipiente con agua y unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Después las ponemos en una sartén y las salteamos un poquito y se apartan. (Si las troceas finitas puedes dejarlas en agua y limón y añadirlas directamente cuando pongas los fideos)


Mientras tanto vamos troceando la sepia, y la cebolla
Ponemos la paella al fuego con aceite de oliva. Añadimos la cebolla y vamos rehogando. Cuando esté blandita ponemos la sepia y le damos unas vueltas (controlar que esté bien hecha, a veces puede salir dura). Se añade el tomate frito y se le da unas vueltas. El pimentón se echa y rápidamente se ponen los fideos, dándole vueltas para que no se queme. Le añadimos el fondo de pescado que teníamos preparado y caliente. Normalmente viene a ser un poco más del doble de caldo que de fideos, que puede medirse con una taza o lo que se considere.

Cocer a fuego fuerte durante los diez primeros minutos, despues se baja y se va controlando hasta que estén al dente. Puede ser 15 min en total, dependerá del grosor de los fideos. Las gambas se añaden a media cocción para que estén más gustosas

Se deja reposar un poquito y a servir.

Meloso de robellones y alcachofas

Ingrdientes
Arroz,
robellones, setas, alcachofas cortadas finitas
cebolla picada
tomate frito
Fondo de caldo.(La medida suele ser de 3 a 4 de caldo por una de arroz)
sal, hierbas provenzales, laurel, ajos, pimentón

Se trocean los robellones y se fien en aceite de olva con unos ajitos. Se retiran. Se hace lo mismo con las setas.
En otra sartén se sofrie la cebolla picadita, se añade el tomate frito, las hierbas y se reduce todo.
Se añade el arroz y se rehoga un poco.Cuando esté se echa una puntita de pimentón . Se añade el caldo. Se remueve un poco y se echan los robellones, las setas y las alcachofas (estas finitas y en crudo. Se han puesto antes en agua con limón). Se deja cocer de 15 a 20 minutos cuidando que el arroz no se quede seco y controlando a su vez el fuego.
Se sirve nada más apartarlo, para evitar que el caldo se seque.

Carxofes amb ceba i tomaca (alcachofas)

Recepta vegetariana de la iaia de Marta Darocha: carxofes amb ceba i tomaca.

Posem en cru oli d’oliva, carxofes fresques, tomaca natural rallada, una fulla de laurel, ceba juliana, aigua i sal. Cuinar a foc lent mitja hora o més.

Ja està! Ñaaaaaaaaam

                                  

Alcachofas a la cerveza

http://www.misthermorecetas.com/2015/03/30/alcachofas-a-la-cerveza/ 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharada de maizena

– ½ pastilla de caldo de carne

– 1 pellizco de pimienta blanca

– unas hebras o un sobre de azafrán

– 330 gr. de cerveza (1 lata)

– 1.000 gr. de alcachofas (600 gr. limpias) partidas por la mitad

– 100 gr. de beicon ahumado en tiras

• Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ajos hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos la maizena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Vertemos la cerveza, añadimos las alcachofas y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el beicon y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos en un fuente y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: una vez hemos limpiado las alcachofas, las colocamos en mitades en un bol con agua y unas ramitas de perejil o un trozo de limón para que no se pongan negras.

• Fuente: Vorwerk.

ARROZ SECO con sepia y alcachofas

Delicioso ARROZ SECO con sepia y alcchofas

INGREDIENTES:
Arroz
Fondo de caldo de pescado, o de verduras
sepia tierna troceada
alcachofas tiernas troceadas y puestas en agua con un poco de limón
cebolla picada
tomate frito
sal, aceite de oliva y una cucharadita de pimentón molido
colorante y unas hebras de azafrán

proporción: por 1 taza de arroz/2 y media de caldo

En una paella se sofrie la cebolla picada con aceite de oliva virgen.
A continuación se echa la sepia  y se le da una vuelta.
Añadimos el tomate frito removemos unos instantes y se pone el pimentón justo en el momento de añadir el arroz.
Se le da a todo unas vueltas y pondremos el fondo de caldo (que tenga buena sustancia). Debe estar hirviendo para que el arroz no pierda el calor y rápidamente comience a cocer.
Se añaden las alcahofas y con unos veinte minutos estará listo para apartar.

Conviene dejar en reposo unos minutos antes de servir

...y listo para degustar este delicioso plato

A disfrutarlo!!!!

http://www.hogarutil.com/comunidad/cocina/recetas/arroces-cereales/201407/arroz-seco-sepia-alcchofas-9456.html