Fabada Asturiana

 Ingredientes:

1/2 de judiones eso sí 24 horas en agua

2 hojas de laurel

2 cebollas

1 cabeza de ajo

Pimentón dulce ahumado

Agua

Punto de sal.

Después de poner los judiones 24 horas en hidratación los cubro con agua y pongo las cebollas, las hojas de laurel y la cabeza de ajo, cuando esté hirviendo bajo el fuego a medio en mi caso a 5 en la inducción y pongo reloj de la placa a 2 horas, a media cocción saco cebollas y ajo y le meto batidora y lo vuelvo a introducir es lo que hará la salsa, los embutidos los guiso aparte para quitar la mayoría de grasa y luego también al caldero, y a esperar las dos horas siempre cuidando y eso si en el caldero no se meten cucharas se les da unos meneitos y listo así no se rompen los judiones.

Judías pintas

 Ponemos a remojo como siempre de un día para otro

Las ponemos en una olla con agua y las llevamos al fuego. Cuando empiecen a hervir quitamos la espuma que hacen por encima...echamos un chorrito de agua fría y ponemos los ingredientes...unos dientes de ajo enteros, una hoja de laurel, una cebolla picada muy pequeña y un chorreón de aceite de oliva virgen. Se pueden hacer viudas sin ningún producto carnico y salen muy ricas...pero en esta ocasión también llevan unos trocitos de chorizo y unos trocitos de panceta salada...la sal la ponemos al final.

En olla rápida veinte minutos, fuego flojo a partir de que suba la válvula

Si la hacemos de forma tradicional hasta que estén tiernas a fuego lento