Arnadí

 

Olivia ArdeyCUINA VALENCIANA

400g calabaza asada

1 boniato mediano

1 yema de huevo

50g almendra molida

50g azúcar

Ralladura de limón, pimienta, canela, un puñado de piñones y almendras marconas.

Escurrir la calabaza en una servilleta para quitarle el agua. Machacar bien junto al boniato. Añadir el azúcar, yema, almendra molida y ralladura de limón.

Colocar en cazoletas de barro en forma de cono.

Sofreír un poco almendras y piñones en una cuchara de de aceite y añadir un poco de pimienta molida. Decorar el arnadí. Pintar con el aceite de freir. Espolvorear con azúcar y un polvito de canela.

Hornear unos 20 minutos a 150°. No dorar demasiado

BIZCOCHO DE CALABAZA, BONIATO Y CHOCOLATE en Thermomix

La misma receta que la de   bizcocho-de-calabaza-y-chocolate

  La misma receta que el bizcocho de naranja en Thermomix

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/search/label/bizcocho%20thermomix

Sale buenísimo

Crema de calabaza con Crujiente de Langostino

 

Lambretta Catering

Crema de Otoño con Crujiente de Langostino

Ingredientes:
• 600 Gr de Calabaza
• 2 Cebollas Grandes
• 3 Zanahorias
• 2 dientes de Ajo
• Zumo y Ralladura de 1 Naranja
• ½ Taza de leche de Coco
• 1Cuchara sopera de Pasta de Curry Rojo
• 1cuchara sopera de jengibre rallado
• 1 Ramita de tomillo limonero
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración:
1.- Lavamos y pelamos, la calabaza, las zanahorias, la cebolla. Luego las cortaremos en dados y las colocamos con una ramita de tomillo limonero en una bandeja apta para el horno, las regamos con un hilo de aceite y las asamos con 2 dientes de ajo sin pelar.
2.- Con el horno precalentado a 180ºC horneamos las verduras hasta que estén tiernas y asadas. El tiempo variara según el tamaño de las verduras. (En el caso de que las verduras aun no estén asadas podemos cubrirlas con papel aluminio para que se sigan cocinando sin dorarse más)

3.- Una vez estén asadas volcaremos las verduras a un recipiente para poderlas triturar, los ajos los pelaremos y se lo añadimos, y retiramos la ramita de tomillo. Le añadimos el agua hirviendo, el zumo de naranja y la ralladura y seguimos batiendo. Por último añadimos la leche de coco, la pasta de curry y el jengibre rallado, salpimentamos al gusto.

4.- Para el crujiente de Langostino, pelamos unos langostinos crudos sin quitarle la cola, luego le quitamos la vértebra central. lo rebozamos harina, huevo y Panko. Lo atravesamos con una brochetita y lo freímos en aceite de girasol bien caliente.
5.- Para emplatar colocamos nuestra crema le añadimos unas pipas de calabaza que hemos tostado previamente en una sartén, espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera y nuestra brocheta de langostinos. (Podemos sustituir langostinos por gamba roja, carabineros, unas colas de langosta)

Bizcocho de calabaza y chocolate thermomix

200gr de calabaza

200 gr de azúcar

 3 huevos grandes 

100 g de aceite de oliva virgen, suave

1yogurt natural o 130 g. de nata líquida para montar (yo he yogurt)

250 g de harina de repostería

 1 sobre de levadura química en polvo

 azúcar  vainillada para espolvorear por encima de la masa

chocolate en polvo (o colacao)

canela en polvo

 Precalentamos el horno a 180º. 

En el molde ponemos papel vegetal.

Troceamos la calabaza en un bol de cristal y al microondas 8 minutos

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, la calabaza, los huevos, el yogurt y el aceite. Programamos 1 minuto, velocidad 6.

Incorporamos la harina, la levadura tamizada y un poquito de canela en polvo. Programamos 1m, a velocidad 5. Si no se ha mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde (yo he añadido una capa de chocolate en polvo y he continuado echando la mezcla. Espolvoreamos azúcar vainillada por encima.

Metemos al horno y dejamos que se haga unos 40 minutos, a 180º, a veces un poco más (sólo la parte de abajo) 

MERMELADA DE CALABAZA Y NARANJA Thermomix

                                 

 https://www.recetario.es/dulces-y-postres-recetas/mermelada-de-calabaza-y-naranja/f6a3130y-c90b7-612348-cfcd2-qmvu46zz

350g de calabaza amarilla pelada

500 g de naranjas lavadas y  sin pelar 

400g de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo, esencia de naranja o limón, -opcional-

Ponemos  las naranjas partidas e 4 ó 6 trozos y la calabaza en trozos

Damos dos golpes de turbo. 

Trituramos 15 segundos velocidad 9 .

Añadimos el azúcar  y programamos  30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

A media cocción le añadimos la canela, o un chorrito  de esencia de naranja o limón, al gusto.

Repartimos en botes de cristal y los ponemos boca abajo, Si queremos conservar por mucho tiempo los ponemos 30 minutos al “baño maria”

Mermelada de calabaza y zanahoria Thermomix

 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.616356901743235.1073741860.385418374837090&type=3

Ingredientes:
500 gr calabaza (sin piel ni semillas).
250 gr de zanahoria (pelada).
250 g de agua
500 g. de azúcar.
El zumo de 1 limón
Ralladura de ½ limón
Canela molida ½ cucharadita.
Matalahúga molida 1 cucharadita.
1 cucharita de azúcar vainillado.

1- Ponemos la calabaza y la zanahoria en trozos en el vaso, le damos 4seg/vel5.
2- Añadimos el agua y la sal y programamos 25min/100/vel 1.
3- Cuando termine, triturar 20seg/vel 6.
4- Agregar el azúcar, la matalahúga molida, el azúcar vainillado, la canela, la ralladura y el zumo de limón y programar 15min/Varoma/vel 1.
5- Necesitamos un tarro hermético para mermelada.
6- Vierte en tarros de cristal esterilizados, los tapamos y ponemos boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que se enfríen totalmente.

https://www.rebanando.com/receta-46945-mermelada-de-calabaza-y-zanahoria.htm

• 1 kg. de pulpa de calabaza (sin piel ni semillas).
• 250 g. de zanahoria (pelada).
• 500 g. de azúcar.
• El zumo de medio limón.

• PASO 1

  Pelar y retirar las semillas a la calabaza. Cortar la pulpa en dados de unos 2 centímetros de lado. Pelar y cortar las zanahorias en dados del mismo tamaño. Poner la verdura en la olla, junto con el azúcar y el zumo de medio limón.

  PASO 2

  Cocer, removiendo frecuentemente, durante 45 a 60 minutos (dependiendo del agua que suelte la calabaza). Al finalizar, triturar con una batidora. (En Thermomix: 60 minutos, 100º, velocidad 1. Al finalizar: 15 segundos, velocidad 6).

  PASO 3

  Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados. Dejar que se enfríen boca abajo, para que hagan vacío.

Mermelada de calabaza

https://www.thermorecetas.com/mermelada-de-calabaza/

800 g calabaza, sin piel ni pepitas

450 g azúcar (Según os guste más o menos dulce)

ralladura 1 limón grande

40 g zumo limón

ralladura 1 naranja

pizco canela en polvo

1 cta. vainilla líquida o el polvo

2 cubiletes de agua  

Ponemos la calabaza en trozos dentro del vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 5.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Programaos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

 Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evitar salpicaduras.

Dejamos templar unos minutos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Si os gusta con una textura más rústica trituradla 30 segundos, velocidad 8.

Arrope

Ingredientes : 

1 litro y medio de mosto

 la cáscara de una naranja, mejor sin lo blanco

 3 cucharadas soperas de azúcar 

y  calabaza(o un membrillo. o melón)

Elaboración: 

En una cazuela se hecha el litro y medio de mosto, la cáscara de naranja en troceada, la calabaza o el membrillo(o las dos cosas)  a trozos y se pone a hervir durante 1 hora aproximadamente hasta que reduzca un poco y seguidamente echamos 3 cucharadas de azúcar soperas. Y se hierve durante unos 10 minutos más. 

En mi casa se hacía con calabaza