Delicias de Anuato: asados

En una cacerola ponemos aceite, la cebolla picada, los ajos,  picados, un poco de tomillo y romero al gusto, lo pochamos durante 3 o 4 minutos, a continuación le añadimos el jugo de la piña con un poco de salsa de soja (la cantidad de salsa de soja es al gusto de cada uno, yo puse 4 cucharadas), rectificar de sal y cuando empiece a hervir la cocinamos a fuego medio bajo durante 5 minutos, a continuación diluimos en un poco de agua dos cucharadas de postre de maicena y se lo añadimos a la salsa,  dejamos cocinar 2 minutos más para que espese y reservamos. 

- En una sartén poner aceite y cuando esté bien caliente pondremos las rodajas de piña,las freímos un par de minutos por cada cara hasta que estén bien doradas y reservamos. 

Salpimentamos el secreto y lo pondremos en la sartén con un poco de aceite y lo cocinamos más o menos hecho, al gusto de cada uno. 

Lo cortamos y emplatamos acompañado de las rodajas de piña y le añadimos la salsa, (yo a la salsa le doy un golpe de turmix pero que se quede triturado a medias).

martes, 23 de febrero de 2021

Costillas al horno, en bolsa de asar

Costillas carnosas (puede ser un costillar entero o cortadas en tiras)

Patatas

Alcachofas

sal, pimientas varias

orégano

ajos

pimentón

Hierbas al gusto

vino blanco

AOVE(aceit de oliva extra virgen)

Cebolletas tiernas

Patatas para asar

Salpimentamos las costillas y las adobamos con las hiervas, vino, aceite y demás ingredientes

Se pelan unas patatas y unas alcachofas. Se introduce todo en la bolsa de horno y se deja reposar un poco para que coja el adobo.

Después, para acelerar el asado, lo he puesto en el microondas unos diez minutos, pero fraccionados. Primero cinco minutos, después, tres , después dos...

Mientras tanto y para aprovechar que he encendido el horno, he preparado unas cebolletas. En una bandeja y al horno

Y lo mismo con unas patatas. Cortadas longitudinalmente y haciendo cuadritos, se salpimentan, un poquito de hierbas al gusto, ajo picado, pimentón, un chorreón de aceite y al horno.

Como ya habrá cogido el adobo, se introduce en el horno la bolsa con las costillas, patatas y alcachofas (se cierra con un hilo de metal y se pincha la bolsa, haciendo unos agujeritos pequieñitos para que respire). A 180º, con aire arriba y abajo

Al cabo de una hora y cuarto, es posible que ya esté hecho (antes ya se había puesto en el microondas)

Están muy ricas y con mucho sabor.

Las patatas y las cebolletas, se habrán retirado antes, porque estarán ya hechas.