ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

https://www.recetasdeescandalo.com/ensalada-de-aguacate-con-salmon-y-alino-picante-de-eneldo/

De esta receta he hecho una variante propia:

• 2 aguacates.
• Palitos de cangrejo y/o gambas peladas
• 150 gr de salmón ahumado o marinado
• 1 manzana roja, o golden.
• Lechuga de roble o variadas
• 8 tomates cherry
• 2 cucharadas soperas de nueces peladas y partidas.
• Pasas 
• carne de membrillo
• Unas gotas de zumo de lima, o limón

Aliño
Aceite de oliva, anchoa picada

vinagre de módena, vinagre de frambuesa

 Aliño opcional

• Para el aliño de eneldo:
  • 1 cucharada sopera de alcaparras..
  • 1 cucharada de postre de eneldo.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • anchoa picada
  • Sal al gusto.
  
  

  Variantes de la receta de ensalada de aguacate con salmón y aliño picante de eneldo:

  Puedes cambiar el salmón por atún o pollo asado, e incluso añadir unos trocitos de tu queso favorito: queso fresco, rulo de cabra, feta…
  

  Consejos:

  Recuerda rociar el aguacate una vez partido con el zumo de lima (también te sirve zumo de limón) para evitar que se oxide, y además esa acidez le da un sabor muy bueno.
  Te animo a que prepares tu propio salmón marinado con nuestra receta, y que lo hagas con un salmón entero (aunque puedes hacerlo con la cantidad que prefieras). Económicamente ahorrarás bastante respecto a comprar salmón ahumado, y además de una vez podrás preparar una gran cantidad, cortarlo en tacos y congelarlo para sacarlo conforme lo vayas necesitando. Yo siempre tengo unos tacos en el congelador, son de lo más socorridos