BUNYELOS DE CALABACÍN

 BUNYELOS DE CALABACÍN   https://www.facebook.com/reel/794679699722883 

Calabacines en vinagreta. Boquerones de huerta

 

Boquerones de huerta

Se lavan los calabacines se cortan en tiras finas con piel, se añade vinagre, que los cubra y un poquito de sal .

Se dejan unas seis horas . Se quita el vinagre y se espolvorea con ajo y perejil y aceite de oliva extravirgen

ROLLITOS CALABACÍN

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Canelones de j york y calabacines en freidora

 

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Gratinado de calabacín

Cortamos los calabacines en rodajas los ponemos en una bandeja de horno rociados de aceite. 20m.

En una sartén caramelizamos la cebolla, echamos

Batidos 3 huevos y echamos el yogurt y los calabacines

En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite y echamos la mitad de la mezcla. Unas rodajas de jamón de York y queso. El resto de la mezcla y al horno 20 m

cubrimos con unas lonchas de mozzarella y gratinamos

Tortilla de calabacín rellena

 Mezclamos medio calabacín rallado y 2 huevos añadimos sal y pimienta

Extendemos en una sartén con un poco de aceite a modo de tortilla  francesa

Ponemos por encima una loncha de queso y otra de York. Vamos enrollado y dorando a modo de tortilla francesa. 

Buenísima

PASTEL DE CALABACINES RALLADOS AL HORNO

 

Simplemente ralle calabacines y papas, haga un relleno de champiñones, agregue mozzarella, hornee en el horno y tendrá una deliciosa y rápida comida de vegetales que a todos les encantará.

https://youtu.be/l2BvrjgM8H4

RECETA E INGREDIENTES 3 calabacines 2 papas grandes 3 huevos 100 gramos de harina 1 cebolla grasa vegetal 200 gramos de champiñones 1 taza de pan rallado sal pimienta 1. Ralle los calabacines en un rallador grueso, sal, deje los calabacines durante 10-15 minutos. 2. Rallar las papas, enjuagar con agua. 3. Exprima el agua de los calabacines y las papas. 4. Mezcle las verduras. 5. Agregue los huevos. 6. Sal, pimienta, mezclar. 7. Agregue la harina, mezcle. 8. Cortar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. 9. Cortar los champiñones, agregar a las cebollas en la sartén. 10. Cocine durante 5-7 minutos, ponga en un plato. 11. Lubrique la forma con aceite vegetal y espolvoree la forma con pan rallado. 12. Coloque la mitad de la mezcla de verduras. 13. Espolvorear con pan rallado. 14. Coloque los champiñones. 15. Rebane la mozzarella y colóquela encima de los champiñones. 16. Cubrir con el resto del calabacín. 17. Espolvorear con pan rallado y rociar ligeramente con aceite. 18. Hornee a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos. 19. Enfriar un poco y cortar.

Pastel de berenjena o calabacín y atún en microondas

Es similar a una parmigiana rápida.

• Unas cucharadas de tomate frito
• 1 calabacín o berenjena. 
• 1 ó 2 latas de atún pequeñas
• queso rallado, en lonchas o al gusto
• sal y orégano
• Primero se corta la berenjena a rodajas finas y se le echa un poquito de sal para que suelte el agua y el amargor. Se lavan un poco para quitarles la sal y se escurren

En una fuente para microondas se va poniendo a capas tomate frito, rodajas de berenjenas (finas), atún y queso, sucesivamente. La última capa de tomate frito sobre el queso y un poquito de espolvorear por encima.

Cubrimos con una tapa de microondas y lo ponemos 8 minutos a potencia máxima. Volvemos a ponerlo 6 minutos más. Dejamos reposar y miramos si la berenjena está blandita. O más tiempo, si fuera necesario, ya que dependerá de la potencia del microondas y de la cantidad de capas que se haya puesto

Yo lo he hecho con berenjena(la rayada que no tiene pepitas), queso mozarella y 4 quesos. Puede sustituirse el atún por bacón, o jamón york.

                        

 

Carpaccio de Calabacín

 

Lambretta Catering

Dados de Salmon Marinados sobre Carpaccio de Calabacín

 Ingredientes

 1 Calabacín Grande

 200 grs de Salmón

 Salsa de Soja

 Jengibre

 Sésamo Negro y/o Blanco Tostado

 Parmesano Rigiano

 Brotes Tiernos

 Huevas de Salmon/Trucha

 Aceite de Oliva

 Ingredientes para el Pesto

 20 gr de Albahaca Fresca

 25gr de Piñones

 1 Diente de Ajo

 50ml de aceite de oliva

 1 Cuchara sopera de Zumo de limón.

Lo primero que haremos será marinar el salmón, para ello lo cortaremos en dados y lo sumergimos en salsa de soja, con jengibre rallado. Lo dejamos macerar unos 10/15 minutos.

En una sartén sin aceite tostamos el sésamo, una vez notemos que desprende su aroma lo apagamos y lo vertemos sobre un plato.

Escurrimos los dados y los rebozamos sobre el sésamo, una vez cubiertos, reservamos los dados.

Para el pesto, trituramos la albahaca con el ajo, y los piñones. Luego vamos añadiendo el aceite y el zumo de limón.

Para el Carpaccio, lavamos y secamos bien el calabacín, con la ayuda de una mandolina y los colocamos sobre el plato en el que lo vamos a servir. Pintamos con el Pesto el Calabacín y sobre el colocamos los dados de Salmon y el tomate seco cortado en tiras. Decoramos con unos piñones que hemos dorado en una sartén, unos brotes tiernos y unas lascas de Parmegiano.

Otra receta

https://gastronomiaycia.republica.com/2017/11/05/hoy-cocinas-tu-carpaccio-de-calabacin-salmon-parmesano-y-pinones/

• 1 calabacín pequeño
• 50 gramos de salmón ahumado
• c/n de queso parmesano
• 2 c/s de piñones del país.
• 
  

Para la vinagreta

• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico
• sal.

Elaboración

Lavamos el calabacín y lo cortamos con la ayuda de la mandolina muy fino, a 0’5. Colocamos las rodajas bien puestas en el plato de presentación y añadimos un pelín de sal.

Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico y una pizca de sal, emulsionamos bien y aderezamos el calabacín con la vinagreta.

Cortamos trocitos pequeños de salmón ahumado y los colocamos ordenadamente sobre el carpaccio. En una sartén sin engrasar, tostamos los piñones a fuego moderado, cuando empiecen a dorarse, los retiramos y repartimos sobre el calabacín y el salmón.

Acabado y presentación

Antes de servir este carpaccio de calabacín y salmón ahumado, rallamos un poco de queso parmesano y espolvoreamos sobre el plato. Y a disfrutar de la cena.

 

Mermelada de calabacín y naranja

https://www.eltoquedeines.es/recetas/mermelada-de-calabacin-y-naranja/

• 1 kg Calabacín
•  4 Naranja peladas sin nada blanco
•  1 rama Canela
•  550 g Azúcar

Con thermomix:

1. Pelamos o cortamos el calabacín en trozos y hacemos lo mismo con las naranjas.
2. Si tenéis thermomix echáis en el vaso y triturar 20 seg/ vel 4.
3. Añadimos el azúcar y el palo de canela, programamos 30 min/ varoma/ vel 1 , colocamos el cestillo en vez del cubilete.
4. Terminado ese tiempo rellenamos los tarros y listo y los hervimos 20 minutos.

BROCHETAS DE LUBINA Y CALABACÍN CON SALSA DE MELOCOTÓN

 

Filetes de lubina cortados a tacos

calabacín cortados a tacos no muy grandes

Puede ponerse también rodajas de cebolla

Se pone todo en una barilla y a la plancha. Se sirven acompañado de la salsa.

salsa de melocotón

4 melocotones

50grs de panceta

1/2 l de caldo

vinagre Módena

sal y pimienta

Se tritura todo. 

Espaguetis de calabacín

https://blogs.publico.es/recetas-caseras-nutricion-saludable/2020/03/28/receta-de-espaguetis-de-calabacin/

Receta de espaguetis de calabacín

Ingredientes (2 personas):

• Dos calabacines. Uno por persona.
• Dos dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Una lata de atún.
• Setas. Shitake (recomendados) o champiñones.
• Calabaza (un par de rodajas). Opcional.
• Queso parmesano o rallado.
• Salsa de tomate.

Elaboración de los espaguetis de calabacín

1. Utilizar un utensilio idóneo para conseguir dar forma de espagueti al calabacín (un espiralizador, una mandolina, un rallador de patatas de agujeros amplios, o hasta un cuchillo, aunque en este caso es laborioso). El calabacín debe quedar en finas tiras que recuerden a los espaguetis o los tallarines. Reservar.

2. Pelar y picar la cebolla con finura. Cortar los dos dientes de ajos en láminas. Ponerlos en una sartén mediana o grande con un chorro de aceite de oliva virgen. Añadir una punta de guindilla cayena (opcional). Dejar que empiecen a freírse a fuego suave. Unir la calabaza cortada en daditos y las setas (entre cuatro o seis, dependiendo del tamaño) dispuestas en láminas.

3. Una vez que empiecen a pocharse los ingredientes -recuerda que las setas siempre deben terminar bien hechas- es el momento de mezclarlos con la salsa de tomate. Si es natural, casero, mucho mejor.

4. Introducir una lata de atún en la salsa, y dejar que los jugos y sabores se mezclen durante una cocción de unos minutos. Puede especiarse con orégano y una pizca de pimienta.

5. Cuando la salsa esté lista, añadir los espaguetis de calabacín, y rehogarlos en ella otros minutos, que queden bien impregnados. Dejar que acaben de cocerse con el calor de la sartén, el fuego ya apagado. Es importante que los espaguetis de calabacín queden al dente, su tiempo de cocción es muy inferior al de la pasta. Con unos minutos, más el reposo, debería bastar. En algunas recetas los cuecen en agua antes, y después solo añaden la salsa por encima.

6. Añadir queso parmesano rallado o el que se tenga a mano, y servir.

 Puedes amoldar las salsas que utilices en otras recetas, por ejemplo, el pesto, o las gambas con fritada de ajo y cayena.

Quíche de verduras con jamón

Ingredientes:
Una base de masa hojaldre
Un molde circular
papel para horno, ó mantequilla
cebolla,
calabacín, 
champiñones
zanahoria
trocitos de jamón serrano (o bacon o york)
3 huevos,
un brik de nata líquida, 
queso rallado, 
queso en polvo, 
sal y pimienta
una pizca de levadura en polvo

 y opcionalmente: salmón fresco en trocitos, atún, otras verduras...



Se trocea y sofríe la cebolla y cuando esté un poco hecha se añaden el champiñón. Se va rehogando con fuego vivo para que no salga el agua del champiñon y se pone el jamón o bacon. Se añade sal y pimienta. 
Mientras tanto se trocea muy fino el calabacín y la zanahoria, que puede añadirse al sofrito o no.
En un bol se baten los huevos con un poco de sal y se añade la nata liquida. Se sigue batiendo todo. Cuando esté el sofrito se añade al bol con el queso en polvo y se mezcla todo. Se añade una pizca de levadura y se sigue mezclando.
Se extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se forra la base circular con ella. Puede ponerse en la base un poco de mantequilla o papel de hornear para que no de pegue. La masa bien lisa, se pincha  con un tenedor.

A continuación se echa toda la mezcla del bol encima de la masa y se espolvorea con queso rallado. Se pone en el horno arriba y abajo,  a  200º . Cuando se vea dorada se pincha con un palito y si está cuajada se saca del horno

Crema de calabacín y espinacas O verduras

https://cremacalabacin.com/crema-de-calabacin-y-espinacas/

                       

• 2 calabacines grandes o 4 pequeños, picados
• 1 cebolla blanca mediana, picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de nata líquida o leche evaporada
• 750 ml de caldo de verduras
• El zumo de 1 limón
• Espinacas
• 1 cucharadita de sal yodada
• 1 pizca de pimienta negra
• Pipas de calabaza, para decorar (opcional)

Preparamos la crema de calabacín y espinacas:

Primero preparamos todos los ingredientes. Pelamos (si queremos) los calabacines y los troceamos en trozos más o menos pequeños (no importa mucho porque luego los vamos a triturar). Pelamos y picamos la cebolla de igual manera, y los dientes de ajo también.
Una vez que lo tengamos todo pelado y picado, ponemos en una sartén amplia el aceite y lo calentamos a fuego medio. En ella vamos a añadir el calabacín, la cebolla y el ajo picado, y lo vamos a dejar sofriendo hasta que esté fragante y blando, a mi me llevó unos 15 minutos.
Es el momento de verter el caldo de verduras. Podemos añadirlo todo de golpe o bien ir añadiéndolo poco a poco, una vez que vamos que se ha consumido.
Aumentamos la temperatura para que el caldo empiece a hervir, y luego lo bajamos para que se cuezan lentamente y que absorban todo el concentrado del caldo.
Esto lo vamos a dejar tapado hasta que todos los ingredientes estén blandos, el tiempo dependerá de cuán finos hayamos picado las verduras. Al final, cuando pinchemos el calabacín con un tenedor, tiene que entrar fácilmente e incluso romperse.
En el último momento, incorporamos las espinacas.
En un vaso de los que vienen con la batidora de mano, batimos el contenido de la sartén hasta que esté bien pasado y fino.
Después comprobamos el sabor y añadimos la sal, la pimienta negra y el zumo del limón.
Mezclamos de nuevo y lo devolvemos a la sartén o una cazuela para volver a calentarlo. Añadimos la nata o la leche evaporada y removemos muy bien.

OTRA OPCIÓN

• 400 g de calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de queso batido
• 1 l de agua (o caldo suave)
• espinacas
• aceite de oliva AOVE
• pimienta y sal

• Pica el ajo en láminas y ponlo a fuego lento con un buen chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse los ajos echa la cebolla, no hace falta que la piques muy fina porque luego se va a triturar, añade sal y deja pochar durante 10 minutos.
• Pela el calabacín en tiras y reserva la piel. Corta la pulpa en dados, añádelos a la cebolla pochada y rehoga durante 5 minutos.
• Añade el agua (o caldo) y deja cocer durante 20 minutos.
• Agrega las pieles de calabacín y deja cocer otros 5 minutos más. Retira del fuego y tritura.
• Por último, echa un puñado de espinacas y el queso fresco batido, vuelve a batir y salpimenta al gusto.

CONSEJOS PARA LA RECETA

• Reservar caldo: Un pequeño truco para conseguir una crema de calabacín con la textura perfecta es reservar unas cucharadas del caldo antes de triturar, si ves que te queda muy espeso vete añadiendo hasta que quede a tu gusto.
• Pelar el calabacín y añadir espinaca: Si ponéis a cocer el calabacín entero, a la hora de triturar, la crema perderá color y resultará menos apetecible. Las espinacas además de sabor aportan un verde más intenso.

Macarrones u otra pasta con pechuga y verduras

https://www.facebook.com/bientasty/videos/cuatro-maneras-deliciosas-de-preparar/568389680007193/

Macarrones u otra pasta de trigo duro
cebolla picada
calabacín
berengenas
espárragos verdes
pimientos verdes y/o rojos
zanahorias
tomates tipo cherri, o tomate frito
queso parmigiano rayado o en pedacitos pequeños

albahaca fresca u orégano


A esta receta se le puede añadir las verduras que desees y dejarla semi preparada para el día siguiente.

Cocer la pasta al dente el tiempo necesario según se indique y apartar

En una sarten con un poco de aceite se pone la cebolla troceada muy pequeña y se sofríe hasta que esté un pelín dorada. Se le va añadiendo la verdura al gusto, troceada y se va rehogando. Si se quiere dejar para el dia siguiente, se aparta.
Si se quiere continuar, se añade queso parmigiano y cuando se funda se añade la pasta
Se le da unas vueltas y se le pone unas hojitas de albahaca o se espolvorea con orégano

Otra variante similar

Crema de calabacín en la thermomix

                                              

Ingredientes

4 raciones

1 kg calabacines sin piel 

3 patatas

2 cebollas 

40 ml aceite de oliva

1/2 l agua 

pastilla caldo, opcional

Pasos

32 minutos

1. Pelar y cortar en trozos grandes por separado la cebolla y los calabacines
   

   Poner dentro del vaso la cebolla junto con el aceite. Sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
   Añadir el calabacín y sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete.
2. Añadir las patatas y el agua, cocer 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Poner el cubilete para que no salpique.
3. Triturar 1-2 minutos en velocidad progresiva 3-5-10.
   
   Fuente: Marta,  (receta adaptada a mi gusto)
   https://cookpad.com/es/recetas/4385892-crema-de-calabacin-con-thermomix
   
   
   Otra variante
   
   fuente :https://cookpad.com/es/recetas/648931-crema-de-calabacin-con-thermomix
   
   
   

   Ingredientes

   6 raciones

   1. 1 puerro
   2. 1 cebolla
   3. 70 gr aceite de oliva
   4. 2 zanahorias
   5. 600 gr calabacín (yo lo pongo pelado)
   6. 2 patatas
   7. 150 gr agua
   8. 200 gr nata cocinar
   9. sal
   10. nuez moscada

   
   

   Pasos

   1. Ponemos la cebolla y el puerro en el vaso, 5 segundos a velocidad 5.
   2. 
      

      

      Añadimos el aceite, 5 minutos, varoma a velocidad 1.
   3. 
      

      

      Incorporamos la zanahoria, patata y calabacín todo en trozos, 7 minutos, varoma a velocidad 2.
   4. Añadimos agua, sal y nuez moscada y programamos 20 minutos, varoma a velocidad 1.
   5. 
      

      

      Ponemos la nata, 30 segundos a velocidad 5.
   6. Esperamos a que baje la temperatura y trituramos 2 o 3 minutos, velocidad progresiva de 5 a 10.