ENSALADAS VERANO

 Ensalada de anchoas

Ensalada de gulas

Anchoas con tomates del Perelló

 

Anchoas

tomates del perelló, o en su defecto tomates carnosos

aceite de oliva extravirgen

sal

orégano, u otras hierbas al gusto

Anchoas en salmuera

                                             
1k de boquerones frescos
sal gorda

A los boquerones se les puede quitar la cabeza o no

En un recipiente que pueda cerrarse bien, se van colocando uno al lado del otro y se van cubriendo con sal gorda. Bien apretados. Se tapa el recipiente y se guardan en la nevera durante unas semanas.

A partir de entonces se pueden sacar y arreglarlas de la misma manera que las 
Anchoas de L'Escala

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/anchoas-en-salazon-caseras.html

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/blog-post.html

Anchoas de L'Escala

Un tarro de Anchoas de L'Escala en salmuera

Se sacan las anchoas y una a una se lavan bajo el grifo
Se ponen al menos unas horas en un recipiente de agua. El tiempo depende de lo saladas que se deseen

Luego se van abriendo y se quitan las espinas centrales y las demás.
Se extienden en papel de cocina y se les quita el agua

En un plato o recipiente se van colocando y se cubren con aceite de oliva.
Se puede poner un ajo laminado, si se desea.

Diez recetas con anchoas

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/06/anchoas-en-salmuera.html

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/anchoas-en-salazon-caseras.html

https://www.elcorreo.com/jantour/recetas/recetas-anchoas-20190410100655-nt.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F

ANCHOAS EN SALAZÓN CASERAS

https://www.divinacocina.es/anchoas-en-salazon-caseras/

• 1 kg de  boquerones (tienen que ser grandes porque merman mucho)
• 1 kg de sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra

Se preparan igual que el salmón marinado

https://cosascaseras.com/como-hacer-anchoas-en-salazon/

Anchoas en Sal: Cómo Limpiarlas

https://www.anxoves-soles.com/es/consejos/anchoas-sal-como-limpiar

ENSALADA DE AGUACATE, SALMÓN AHUMADO Y ANCHOAS

• Lechuga de roble o variadas
• 2 aguacates.
• Palitos de cangrejo y/o gambas peladas
•  salmón ahumado o marinado
• 1 manzana roja, o golden.
•  tomates cherry
• huevo duro
•  nueces peladas.
• Pasas 
• carne de membrillo
• Unas gotas de zumo de lima, o limón

 En una fuente se pone una base de lechuga de roble troceada
Encima  y a capas decoradas, se va añadiendo:
Láminas de salmón ahumado, rodajas de aguacate, tomates cherri, trozos de manzana, palitos de cangrejo, anchoas, huevo duro...

Puedes añadir gulas, gambitas, 

Aliñar con aceite de oliva y algún vinagre aromático al gusto. O alguna salsa de cóctel

Puedes añadir gulas, gambitas,

Recetas de aguacate con salmón, atún o anchoas

El aguacate es una fruta muy particular, muy interesante nutricionalmente y muy versátil en la cocina. Se puede incluir en recetas saladas y dulces, y combina especialmente bien con pescados, por es os proponemos algunas recetas de aguacate con salmón, atún o anchoas.

http://www.gastronomiaycia.com/2013/07/26/recetas-de-aguacate-con-salmon-atun-o-anchoas/

https://www.google.es/search?q=aguacate+recetas&biw=1366&bih=657&tbm=isch&imgil=iZoM_Kokf75R_M%253A%253BMGzhkHJs6wxJnM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.gastronomiaycia.com%25252F2013%25252F07%25252F26%25252Frecetas-de-aguacate-con-salmon-atun-o-anchoas%25252F&source=iu&pf=m&fir=iZoM_Kokf75R_M%253A%252CMGzhkHJs6wxJnM%252C_&usg=__Y8lKBrfnSuKsBS-48if8Eqd63Ik%3D&ved=0ahUKEwiBlsTji4TKAhVDthoKHSu7D_UQyjcIJQ&ei=DRKEVsHbCMPsaqv2vqgP#imgrc=4LdUTkZf7oUdIM%3A&usg=__Y8lKBrfnSuKsBS-48if8Eqd63Ik%3D

Aguacates rellenos de marisco

http://www.espancomido.com/aguacates-rellenos-de-marisco/

Hemos puesto varias recetas cuyo ingrediente principal es el aguacate. No podemos negarlo, nos encanta su sabor y su frescor.

Es un fruto que se puede combinar perfectamente con muchos otros ingredientes, pero esta vez lo vamos a hacer con un sofrito de cebolla, pimientos y mariscos. Puede chocar un poco porque estamos acostumbrados a tomar el aguacate fresco, pero el truco es dejar enfriar la mezcla y servirlo semi-frío.

Estos aguacates rellenos de marisco son  un plato muy vistoso, que podéis usar en cualquier ocasión, en un picoteo o incluso en una cena de Navidad, como un entrante semi-frío que no dejará a nadie indiferente.

Este post se lo dedico a mi padre, porque es uno de sus platos preferidos.

Vamos a ver cómo se hace que veréis que ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates
• 4 vieiras
• 300 gr. de gambas peladas
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 lima
• 1 pimiento rojo mediano
• Sal y pimienta

Cómo lo preparamos

Paso 1. Partimos los aguacates a la mitad y vaciamos su contenido. Lo ponemos en un recipiente con el zumo de la lima y lo machacamos con un tenedor hasta que se hace una pasta compacta.

Paso 2. Pochamos la cebolla y el pimiento, y cuando están muy pasados se echa un chorro de coñac y se deja reducir.

Paso 3. Añadimos las vieiras y las gambas en trocitos y las dejamos unos minutos hasta que se hagan con la cebolla y el pimiento. Dejamos enfriar y le añadimos el huevo cocido en trocitos pequeños. Lo mezclamos todo con la pasta de aguacate.

Paso 4. Presentamos poniendo la mezcla dentro de las cascaras de los aguacates.

Trucos

• Sirve el plato frío o templado, pero nunca caliente.
• La lima la puedes sustuir por limón, sólo ten en cuenta que su sabor es un poco más suave.