Crema fría de alubias y almendras

Crema fría de alubias y almendras, la versión libre del ajoblanco que incorpora legumbres

Ingredientes

200 g de almendra pelada sin tostar

400 g de alubia blanca cocida

1 diente de ajo

Sal

15 ml de vinagre de manzana o de vino blanco

20 ml de aceite de oliva virgen extra

Encurtidos o fruta para acompañar

Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso. Añadir medio vaso de agua fría primero, para luego ir corrigiendo la textura.  

2. Triturar durante dos o tres minutos, hasta que quede una textura muy fina y homogénea. 

3. Añadir agua poco a poco para obtener la textura deseada, de crema fluida.

4. Probar y corregir el punto de sal y vinagre. Dejar enfriar en la nevera y servir muy frío, acompañado de encurtidos o fruta en trocitos.

TARTA DE ALMENDRA yaya María

 

Almendrados

500 g de almendra  molida 

250 g de azúcar 

6 huevos 

En un bol  y en  el mismo  orden  la almendra y el  azúcar . Se va mezclando

De los  6 huevos  se utilizan  5 yemas  y uno  entero. Se  mezcla  todo  bien,  se ponen en cápsulas  como  para  magdalenas 

Horno precalentado a  180 de 20 o 25 minutos

BIZCOCHO con almendra

 Ingredientes:

Tres huevos

100ml de aceite de girasol (podéis utilizar de oliva suave) o el que queráis.

100gr de azúcar( se puede añadir más o menos azúcar)

100ml de leche

Una pizca de sal y una cucharadita de esencia de vainilla( opcional).

Se bate todo y se le añaden los ingredientes secos.

125gr de harina de trigo y un sobre de levadura postres( tamizados)

100gr de harina de almendras.

Se tiene el horno precalentado a 180°calor arriba y abajo(SIN AIRE)

se vierte en el molde previamente preparado con aceite y harina para que no se pegue. Yo lo pongo en la segunda balda del horno empezando por abajo. El tiempo depende del horno, pero alrededor de 20' o 25' .

...comprobamos pinchando con un palillo y si sale seco ya está.

Arnadí

 

Olivia ArdeyCUINA VALENCIANA

400g calabaza asada

1 boniato mediano

1 yema de huevo

50g almendra molida

50g azúcar

Ralladura de limón, pimienta, canela, un puñado de piñones y almendras marconas.

Escurrir la calabaza en una servilleta para quitarle el agua. Machacar bien junto al boniato. Añadir el azúcar, yema, almendra molida y ralladura de limón.

Colocar en cazoletas de barro en forma de cono.

Sofreír un poco almendras y piñones en una cuchara de de aceite y añadir un poco de pimienta molida. Decorar el arnadí. Pintar con el aceite de freir. Espolvorear con azúcar y un polvito de canela.

Hornear unos 20 minutos a 150°. No dorar demasiado

Coca Cristina

 

https://www.valenciabonita.es/2017/12/22/coca-cristina/

• Esta receta pertenece a Charo Palamós Durbá de la lacocinadelamasia.blogspot.com.es, publicada para la web del Ayuntamiento de Puçol.

Recomendado utilizar almendra marcona rallada con molinillo. 

Ingredientes:

• 1 docena de huevos
• 700 gr. Almendra
• 700 gr. Azúcar
• 250 gr. Harina
• Limón rallado

Elaboración:

• Lo primero que tenemos que hacer una vez preparados y tesados todos los ingredientes será separar la clara de las yemas en dos recipientes.
• Pondremos las claras a batir a punto de nieve, y cuando ya esté, añadimos el azúcar poco a poco, trabajamos el batido y un poco después añadimos las yemas, unas vueltas y ya añadimos la harina, el limón rallado y la almendra.
• Colocamos papel de estraza y una oblea (con un agujero en medio) y extendemos dando forma de círculo.
• Hornear en horno precalentado  a 180ºC unos 15-20 minutos espolvoreando un poco de azúcar por encima antes del horneado.
• Espolvoreamos azúcar, de nuevo, al sacarlas del horno.

Trucos:

Aunque esta coca es muy fácil de preparar, tiene varios trucos para que nos quede perfecta.

• El primero es la almendra, que como siempre que hacemos dulces la utilizamos de primera calidad, ya que una sola almendra amarga nos estropea todo el dulce. Nosotros en casa siempre hemos utilizado la almendra marcona.
• El segundo truco es la forma de rallar la almendra, no vale picada, ya que así se apelmaza, tiene que ser rallada en un molinillo bastante especial, pero en cualquiera de los hornos tradicionales se puede comprar ya rallada.

 

Fuentes: 

• Torta Cristina
• Coca Cristina

flan con almendra en microondas

 Consuelo Pardo GabaldonCUINA VALENCIANA

3huevos

150 gramos de almendra molida

1 vaso de leche normal

1 vaso de leche condensa

Todo batido se pone en el molde con azúcar caramelizada

7 minutos en el microondas

Y se adorna con frutas naturales