Empedrat

 Alubias- mongetes-

Cebolla dulce, o roja troceada

Pimiento rojo y verde

huevo duro

Olivas

Atún o bacalao desalado

AOVE

Opcional, tomate fresco troceado pequeñito. 

Cocer las Alubias- mongetes, o un bote ya cocidas. 

Se ponen en una fuente de servir. 

La cebolla troceada, se pone un poco antes von sal, para que pierda la fuerza y no pique.  Cuando esté, de añade a les mongetes. 

También se añade el Pimiento rojo y verde teoceados. 

El atún, o el bacalao desalado y troceado

Se adereza con AOVE, pimienta, poquita sal, o nada, si se pone el bacalao. 

Y a la nevera para que macere un poco. 

Se adorna con huevos duros y olivas

Y a servir. 

Judías pintas

 Ponemos a remojo como siempre de un día para otro

Las ponemos en una olla con agua y las llevamos al fuego. Cuando empiecen a hervir quitamos la espuma que hacen por encima...echamos un chorrito de agua fría y ponemos los ingredientes...unos dientes de ajo enteros, una hoja de laurel, una cebolla picada muy pequeña y un chorreón de aceite de oliva virgen. Se pueden hacer viudas sin ningún producto carnico y salen muy ricas...pero en esta ocasión también llevan unos trocitos de chorizo y unos trocitos de panceta salada...la sal la ponemos al final.

En olla rápida veinte minutos, fuego flojo a partir de que suba la válvula

Si la hacemos de forma tradicional hasta que estén tiernas a fuego lento

Arroz con habichuelas (alubias)

 

Hacemos un potaje de alubias

Sofrito de cebolla, choricitos, o longanizas troceados. Añadir tomate frito, un poquito de pimentón. Puede ponerse verduras (zanahoria, champiñón, alcachofas, calabacín,...). Se añaden las alubias cocidas y se cubren con agua y unas hojas de laurel. Se deja cocer unos 15 ó 20 minutos y listo.

Yo aprovecho y hago de más y aparto un poco. Añado un poco de caldo de verduras y después de hervir un poquito, añadimos el arroz.