Clafoutis de cerezas

Receta de Irene y de esta web
https://cookpad.com/es/recetas/5302406-clafoutis-de-cerezas?via=profile

Ingredientes

1. 2 huevos L
2. 80 g azúcar (yo puse 100)
3. 30 g almendra molida
4. 20 g harina
5. 100 ml leche entera
6. 200 g cerezas
7. 1 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de 20cm.

   Deshuesamos las cerezas. Reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos muy bien.

   Repartimos las cerezas por toda la superficie del molde.

   
3. Vertemos con cuidado la masa con ayuda de un cazo.

   
4. Horneamos sobre rejilla, segunda altura del horno durante 30 minutos o hasta que haya cuajado. Dejamos unos minutos que enfríe y aún caliente decoramos con azúcar glass.

   Se aconseja comer caliente. Conservar en nevera.

   

Paté de berenjenas y atún

https://www.juanideanasevilla.com/2012/08/pate-de-berenjena.html

Ingredientes:

-1 berenjena de unos 400 gr.
-sal
-pimienta
-chorrito aceite oliva
-1 diente de ajo gordo
-2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva

Preparación:

1- Cortar la berenjena transversalmente por la mitad, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con aceite de oliva. Colocar en una fuente para microondas, tapar con film, pinchar unos agujeritos y hacer al microondas unos 8 minutos a máxima potencia. 


Dejar enfriar y quitar la piel rascando con una cuchara. Reservar.


2- Ajo, 5 seg. vel.7. Bajar restos hacia las cuchillas.


3- Añadir la pulpa de la berenjena, sal, pimienta, y el atún escurriéndolo sólo un poco, y triturar 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación.


 Llevar a la nevera una hora mínimo.

Yo lo meto en una manga pastelera, y relleno tartaletas, canapés, se puede untar en tostaditas, es delicioso!!!


Picamos el ajo

atún en aceite de oliva, 2 latitas pequeñas

añadimos la pulpa de la berenjena y atún

tritruramos todo y repetimos la operación, para que quede una crema finita

rellenamos tartaletas , tostadas, parecillos.....

BOQUERONES EN VINAGRE

1/2k de boquerones, 

1/3 de vaso vinagre de vino blanco, 

sal, aceite de oliva

Picadillo de ajo y perejil

Se limpian los boquerones y se congelan para evitar el anisakis

Se sacan del congelador y se ponen en una fuente con sal y vinagre un rato, hasta que se vea que se ponen blancos. Hay quien los rebaja con un poco de agua para que no estén tan fuertes

Se sacan y enjuagan ligeramente

Se colocan en un recipiente para servir (o guardar después) y se cubren con aceite de oliva y un picadillo de ajo y perejil.

Solomillo en salsa

• 
  
  1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla
•  champiñones
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurrel
• 1 vaso caldo de carne
• 100ml vino blanco
• Aceite de oliva 
• Una cucharadita de harina o maicena

En una sartén freímos el ajo laminado y los champiñones hasta que se doren, con fuego alto para que no suelten agua. Un poquito de perejil , damos y unas vueltas Y reservamos.
En la misma sartén freímos el solomillo salpimentado, a fuego alto, vuelta y vuelta (para sellar y conservar los jugos), reservamos.

En el mismo aceite donde hemos frito los solomillos,incorporamos la cebolla y pochamos hasta que empiece a ponerse transparente. Ponemos una cucharadita de harina, damos una vueltas y el vino blanco, a fuego medio-alto durante un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos luego el vaso de caldo y añadimos el solomillo, el orégano y el laurel. Cocinamos durante 10 minutos y rectificamos de sal.

Entonces añadimos los champiñones, y servimos caliente.

https://www.pequerecetas.com/receta/solomillo-en-salsa/

http://www.annarecetasfaciles.com/2018/12/solomillo-al-vino-en-sarten-la-salsa-mas-facil-rapida-y-economica.html

https://amimaneracocinando.com/solomillo-en-salsa/

Ensalada de champiñones con vinagre trufado

Champiñones laminados
vinagre trufado
aceite de oliva
orégano (opcional)

Sangre con cebolla y tomate

Ingredientes:

Sangre cocida y preparada para cocinar
1 cebolla picadita fina
tomate frito
laurel
sal y pimienta blanca

Sangre cocida y preparada para cocinar

Troceamos la sangre en dados pequeños y apartamos

En una sartén ponemos aceite AOVE y sofreimos la cebolla picadita

Añadimos la sangre, salpimentamos y rehogamos bien. Ponemos unas hojas de laurel y rectificamos de sal

Echamos el tomate frito y rehogamos unos minutos más hasta que la sangre se impregne del sabor de la salsa. Apartamos y listo!!

   

Hamburguesas

1k de carne picada de ternera  (o mitad de cerdo)
2 huevos
1 Ajo
perejil
un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta blanca, canela

Se pone la carne en un bol, se salpimenta. Se echan los huevos, el pan rallado, los ajos muy troceados, el perejil cortado muy pequeño y el vino.
Se mezcla todo bien y se deja reposar en la nevera.
Luego se van haciendo las hamburguesas y listas para poner en la plancha o sartén
https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2020/05/hamburguesas-caseras-y-albondicas-de.html

Anchoas en salmuera

                                             
1k de boquerones frescos
sal gorda

A los boquerones se les puede quitar la cabeza o no

En un recipiente que pueda cerrarse bien, se van colocando uno al lado del otro y se van cubriendo con sal gorda. Bien apretados. Se tapa el recipiente y se guardan en la nevera durante unas semanas.

A partir de entonces se pueden sacar y arreglarlas de la misma manera que las 
Anchoas de L'Escala

Anchoas de L'Escala

Un tarro de Anchoas de L'Escala en salmuera

Se sacan las anchoas y una a una se lavan bajo el grifo
Se ponen al menos unas horas en un recipiente de agua. El tiempo depende de lo saladas que se deseen

Luego se van abriendo y se quitan las espinas centrales y las demás.
Se extienden en papel de cocina y se les quita el agua

En un plato o recipiente se van colocando y se cubren con aceite de oliva.
Se puede poner un ajo laminado, si se desea.

Bocaditos de hojaldre

En es ta ocasión de salchicha Franfurt.
Buenísimos

Masa de hojaldre
Se extiende , se cortan trocitos y se enrolla una rodaja de Franfurt.

Quíche de verduras con jamón

Ingredientes:
Una base de masa hojaldre
Un molde circular
papel para horno, ó mantequilla
cebolla,
calabacín, 
champiñones
zanahoria
trocitos de jamón serrano (o bacon o york)
3 huevos,
un brik de nata líquida, 
queso rallado, 
queso en polvo, 
sal y pimienta
una pizca de levadura en polvo

 y opcionalmente: salmón fresco en trocitos, atún, otras verduras...



Se trocea y sofríe la cebolla y cuando esté un poco hecha se añaden el champiñón. Se va rehogando con fuego vivo para que no salga el agua del champiñon y se pone el jamón o bacon. Se añade sal y pimienta. 
Mientras tanto se trocea muy fino el calabacín y la zanahoria, que puede añadirse al sofrito o no.
En un bol se baten los huevos con un poco de sal y se añade la nata liquida. Se sigue batiendo todo. Cuando esté el sofrito se añade al bol con el queso en polvo y se mezcla todo. Se añade una pizca de levadura y se sigue mezclando.
Se extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se forra la base circular con ella. Puede ponerse en la base un poco de mantequilla o papel de hornear para que no de pegue. La masa bien lisa, se pincha  con un tenedor.

A continuación se echa toda la mezcla del bol encima de la masa y se espolvorea con queso rallado. Se pone en el horno arriba y abajo,  a  200º . Cuando se vea dorada se pincha con un palito y si está cuajada se saca del horno

All i Pebre - yaya María

Receta de la yaya María

Ingredientes:

1/2 k anguilas medianas
perejil
2 ó 3 ajos grandes
almendras
guindilla picante o ñora
2, ó 3 patatas
y/o harina
sal aceite de oliva

Se pica en un mortero los ajos y el perejil.
En una cazuela de barro se pone el aceite y cuando esté caliente se echa la guindilla y el picadillo. 

                  Se aparta del fuego para que no se queme y se echa el pimentón. Se pone de nuevo en el fuego y se echa el agua enseguida (cuidado, el pimentón se quema enseguida). 

                                

Cuando hierva se añade la patata troceada previamente en cuadraditos. (Con el cuchillo y con la mano, es un truco para que la patata suelte el almidón y quede más melosa.

                             

Cuando la patata esté casi cocida, se añaden las anguilas troceadas. Deben estar muy poco tiempo para que queden enteras que no se deshagan).

Si no se le quiere echar patata, añadir al sofrito una cucharadita de harina, se añade un poquito de agua y así quedará una tapa de anguilas con la salsa más espesita.

OTRA RECETA MUY SIMILAR

INGREDIENTES :

3.ó 4 Anguilas más tamaño mediano

Patatas medianitas

3 ó 4 dientes de ajo

 Perejil

1 Guindilla pequeña

Pimenton dulce, aceite de oliva, sal y agua

                                    

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela de barro el aceite que cubra el fondo junto con los ajos y la guindilla, freímos los ajos un poco y añadimos el pimentón y enseguida agua para que no se queme.
Les hacemos un corte a las patatas y rompemos para que suelten la fécula y añadimos al agua. Dejamos cocer durante unos minutos. Cuando estén casi hechas ponemos las anguilas y que cuezan unos minutos a fuego lento. Cuidando que no se hagan demasiado para que no se deshagan.

Puede añadirse al final un picadillo de ajo y perejil