Flan de almendras (microondas)

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• 500 ml de leche
• 100 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• En una sartén con unas gotitas de agua y 3 cucharadas de azúcar hacer el caramelo a fuego lento. (Se puede hacer en el microondas con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente de pirex y conectar 3 minutos a 780w).
• Mezclar un vaso de leche templada con todo el azúcar hasta que esté perfectamente disuelta. Después batir los huevos y mezclarlos con la almendra molida y el resto de la leche, añadir también el vaso de leche azucarado.
• En la flanera colocar todos los ingredientes ya mezclados y poner el flan a cocer al baño maría unos 45 minutos.
• Para comprobar que esté cuajado, pincha el flan con un alfiler o un palillo y si sale limpio, ya está listo. Dejar enfriar y desmoldar.
• Se puede presentar adornado con algunas almendras laminadas o picadas y acompañado de un coulis o salsa de fresas o frambuesas en una salsera aparte.
Modificaciones para microondas:

Elabora el caramelo con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente de pirex y conectar 3 minutos a 780w. Para cuajar el flan introducirlo en el microondas durante 2 minutos a 780w o máxima potencia y después durante 8-9 minutos a 450w. (puede ser necesario agregar algún minuto más hasta cuajar, aunque siempre hay que tener en cuenta que una vez frío cuajará y endurecerá más)