Crema de calabaza con Crujiente de Langostino

 

Lambretta Catering

Crema de Otoño con Crujiente de Langostino

Ingredientes:
• 600 Gr de Calabaza
• 2 Cebollas Grandes
• 3 Zanahorias
• 2 dientes de Ajo
• Zumo y Ralladura de 1 Naranja
• ½ Taza de leche de Coco
• 1Cuchara sopera de Pasta de Curry Rojo
• 1cuchara sopera de jengibre rallado
• 1 Ramita de tomillo limonero
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración:
1.- Lavamos y pelamos, la calabaza, las zanahorias, la cebolla. Luego las cortaremos en dados y las colocamos con una ramita de tomillo limonero en una bandeja apta para el horno, las regamos con un hilo de aceite y las asamos con 2 dientes de ajo sin pelar.
2.- Con el horno precalentado a 180ºC horneamos las verduras hasta que estén tiernas y asadas. El tiempo variara según el tamaño de las verduras. (En el caso de que las verduras aun no estén asadas podemos cubrirlas con papel aluminio para que se sigan cocinando sin dorarse más)

3.- Una vez estén asadas volcaremos las verduras a un recipiente para poderlas triturar, los ajos los pelaremos y se lo añadimos, y retiramos la ramita de tomillo. Le añadimos el agua hirviendo, el zumo de naranja y la ralladura y seguimos batiendo. Por último añadimos la leche de coco, la pasta de curry y el jengibre rallado, salpimentamos al gusto.

4.- Para el crujiente de Langostino, pelamos unos langostinos crudos sin quitarle la cola, luego le quitamos la vértebra central. lo rebozamos harina, huevo y Panko. Lo atravesamos con una brochetita y lo freímos en aceite de girasol bien caliente.
5.- Para emplatar colocamos nuestra crema le añadimos unas pipas de calabaza que hemos tostado previamente en una sartén, espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera y nuestra brocheta de langostinos. (Podemos sustituir langostinos por gamba roja, carabineros, unas colas de langosta)