Cazalla
cáscara de naranja, sin la parte blanca
azúcar y agua en la misma proporción
Bebida de Albalat de la Ribera
Se hace igual que el limoncello https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2015/01/limoncello.html
https://www.valenciabonita.es/2017/12/22/coca-cristina/
Recomendado utilizar almendra marcona rallada con molinillo.
Ingredientes:
Elaboración:
Trucos:
Aunque esta coca es muy fácil de preparar, tiene varios trucos para que nos quede perfecta.
Fuentes:
INGREDIENTES :
Pily Andrés RamiroCUINA VALENCIANA
Us explico com la faig jo, dins d,una olla ben grossa hi fico 6 litres d,aigua mineral, 1 os de pernil, 1 os de vedella del genoll, 1/4 gallina, 1 peça de 500 gr de cansalada i 1 peça de 1 kg de vedella de la cuixa ( ossobucco ) ho faig bollir i els primers minuts trec l.espuma del brou. Hi afegeixo una cullerada sopera de sal, tapo l.olla i a foc suau 2 hores. En aquest punt li fico 100 grams de cigrons secs dins d,una malla ( els he tingut tota la nit en remull ), 1/4 de pollastre, 1/4 de col conservant el tall perque no es desfaci, 2 patates grossetes pelades, 2 troncs d,api, 4 pastanagues pelades, 1 ceba grosseta pelada, 1 nap pelat, 1 xirivía pelada, 1 porro i una culleradeta de nou moscada. Ho deixo 2 hores mes a foc suau amb l,olla sempre tapada. Pesco la carn, els cigrons i les verdures i ho fico en safates, llenço els ossos i aprofito la gallina i el pollastre desosat, el api, el nab, la xirivia i el porro per fer una crema. Colo el brou i el fico a punt de sal, torno a fer.lo bollir i li afegeixo 500 grams de pilota de carn de porc de una peça ben enfarinada, 2 butifarres negres punxades per que no reventin i 500 grams de galets de nadal. Ho tinc 15 minuts al foc. Pesco les butifarres i la pilota i ho fico a la seva safata. Tapo i deixo reposar fora del foc 15 minuts per que el galets s,acabin de fer. Espero que us agradi. Per cert la recepta es per a unes 8 persones
Berenjenas cortadas en rodajas no muy finas
carne picada,
cebolla,
tomate frito
queso rallado
Se prepara el relleno: En una cazuela se rehoga cebolla picada, carne picada de ternera y cerdo, o al gusto, un tomate frito
Cortar las berenjenas, no muy finas. Ponerlas a la plancha, o freírlas, o un poco al horno.
Se colocan en una bandeja formando una base. Se pone encima el relleno y se cubre de queso rallado, o al gusto. Se van haciendo capas, berenjena, relleno, queso...terminando con berenjena . Se cubre con bechamel y queso rallado, o salsa de tomate y queso rallado. Lo ponemos al horno con fuego abajo y grill
Consuelo Pardo GabaldonCUINA VALENCIANA
Enriqueta PrunésQue cuinem avui?
i panellets amb les nétes,amb 1kg.de farina d'ametlla n' hem fet 83, jo la massa la faig de mig kg. en mig kg, perquè barrejar tot el kilo ,no em va massa bé.
Cesar Lorente DuvalCUINA VALENCIANA
Garbanzos cocidos
1 tomate maduro troceado
Aceitunas verdes y negras troceadas (o pepinillos)
Atún en aceite de oliva
vinagre, sal y orégano o perejil picado
opcional, cebolla picada ( si se pone con un poco de sal previamente, se le suaviza el picor)
En un bol poner el tomate, las aceitunas, (la cebolla), los garbanzos, y se añade un poquito de sal. Después ponemos el atún. Se mezcla todo dando unas vueltas y se añade un poquito de vinagre y las hierbas. se remueve un poco y se deja reposar en la nevera hasta la comida. Listo para servir
La Marimortera es un plato de cuchara muy común en Casasimarro. Cuando se iba a trabajar al campo, en una sartén de patas era un plato muy socorrido y que entraba estupendamente
https://www.youtube.com/watch?v=ozAdH6HMvz4
Tortillas de semana santa
https://www.youtube.com/results?search_query=tortillas+de+semana+santa+manchegas
30 canelons aproximadament:
Una tarta que tiene buena pinta, pero aún no la he hecho
Otra variante y diferente
Bechamel
Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
A continuación incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 7. Después programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Enjuagamos brevemente el vaso y lo llenamos con 1 litro de agua y una pizca de sal. Colocamos las lonchas de berenjena y las de patatas repartidas entre el recipiente varoma y la bandeja varoma. Les echamos sal y una pizca de pimienta.
Cerramos el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Con el horno precalentado a 200º, preparamos una bandeja y añadimos en la base la 1/2 de la bechamel. Colocamos encima la mitad de las patatas y las berenjenas formando una o dos capas. Ponemos la carne encima de las patatas y las berenjenas.
Colocamos sobre la carne el resto de capas de patatas y berenjenas y cubrimos con el resto de bechamel. Echamos por encima el queso rayado y horneamos 20 minutos a 200º.
La musaka es uno de los platos más conocidos de la gastronomía griega y aunque tiene unos ingredientes específicos, con este plato sucede lo mismo que con cualquier otra elaboración gastronómica, pueden hacerse infinidad de variedades diferentes. En este caso vamos a enseñaros a hacer una original musaka con patatas.
El primer paso es lavar bien las verduras y cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Las pondremos en un plato sobre papel de cocina, echaremos sal sobre todas las rodajas y dejaremos que suden y eliminen su amargor.
Las patatas deben ser lavadas, peladas y cortadas de la misma forma que las berenjenas.
Cuando hayan pasado unos 15 minutos calentaremos una sartén con abundante aceite de oliva y freiremos las berenjenas hasta que se queden un poco doradas y estén blandas. Volveremos a reservar las berenjenas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y también haremos lo mismo con las patatas.
En otra sartén echaremos un chorreón de aceite de oliva y sofreiremos la cebolla hasta que quede pochada, momento en el que agregaremos el tomate muy troceado y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 20 minutos.
Después agregaremos la carne, bien salpimentada y aumentaremos a fuego medio, removiendo para que la carne se vaya haciendo poco a poco.
Pondremos a precalentar el horno a 180/200 grados y mientras calienta montaremos la musaka dentro de una fuente honda especial para horno. Colocaremos una capa de rodajas de patata, después añadiremos una capa de berenjenas y sobre éstas una capa con la mitad de la mezcla de carne y tomate, cubriendo bien todos los huecos.
Añadiremos otra capa de patata y berenjena, otra con el resto de la carne y sobre ésta echaremos una última capa con la bechamel envasada que tenemos.
Sobre ella echaremos un buen puñado de queso y lo meteremos en el horno durante unos 30 o 35 minutos. Cuando acabe, a sacaremos, dejaremos que enfríe un poco y ya podremos servirla adornándola con unas hojas en la parte superior.
Consejos
Aunque la bechamel envasada puede ser una buena opción, siempre será mejor hacer nosotros la bechamel; el plato se hará un poco más difícil para hacer, pero merecerá la pena gracias a su sabor.
Aquesta de recepta de FB m'agradat
Jessica Melich MormeneoQue cuinem avui?
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