Tomates confitados

Aquesta de recepta de FB m'agradat

 

Jessica Melich MormeneoQue cuinem avui?

Ingredients:

Tomaques cirerol (cherry)

Sal

Sucre

Herbes aromàtiques: romaní, farigola (timonet), sàlvia

Oli d’oliva

Opcional: alls pelats i tallats a làmines o sencers

Les quantitats al gust de cadascú.

(Aquesta recepta queda molt bé amb tomàquets menuts perquè són més durets. Malgrat això, també es podrien utilitzar tomàquets més grans. En aquest cas els agafaríem de carn ferma (no haurien de ser massa madurs) i els tallaríem en 8-12 trossos.

Elaboració:

1.- Escalfa el forn a 100ºC amb calor a dalt i baix.

2.- Renta les tomaques i talla-les per la meitat. Si poses alls, pela’ls i talla’ls a làmines.

3.- Col·loca a sobre de la safata del forn una làmina de paper vegetal, de silicona o de tefló. Tira per sobre la sal, el sucre i les herbes. Rega amb oli d’oliva.

Si poses alls, escampa’ls per sobre de les tomaques.

4.- Fica al forn d’una hora i mitja a 2 hores. (100º)

5.- Un cop confitades, fica-les en pots de vidre juntament amb el suquet que ha quedat a la safata. Si no s’omple el pot del tot, acaba cobrint amb més oli d’oliva cru.

6.- Si fas molta quantitat i vols conservar-los durant temps, tanca bé els pots i cou-los durant 20-25 minuts al bany maria. (Fica un xorreó d'oli AOVE)

comentaris:

Jessica Melich Mormeneo

Conxi Rabat en amanides, a la pizza, també pots fer montadets amb anxoves o formatge fresc, amb pasta...

es conserven igual amb poca sal

Un cop fets, si els has de consumir ja, no cal bany maria. Si els vols conservar temps, cal posar-los al bany maria

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Marta Camp Viñallonga

Jo els tallo per la meitat amb sal a sobre i els deixo al sol (amb una mosquitera). En un dia sencer estan perfectes, la resta més o menys igual.

Jessica Melich Mormeneo

Autor

Laura Ballester si fa el buit també conserva, sense necessitat de sucre. I l'oli d'oliva també. Faig tota mena de conserves cada any i el 90% d'elles són sense sucre.

Pan y otras recetas de Esbieta

 

Recetas de pan varias

Un enlace de Esbieta

https://www.youtube.com/results?search_query=esbieta+pan

y muchas más recetas en su blog

https://www.recetasdesbieta.com/

STRUDEL DE MANZANA

https://www.recetasdesbieta.com/receta-de-autentico-strudel-de-manzana/

Pan en la sartén

 

https://www.recetasdesbieta.com/pan-sin-horno-hecho-en-sarten-facil-y-autentico/  receta de Esbieta

50 ml agua templada

7 grs azúcar (una cuharadita)

2 grs de levadura seca o 6 gr de levadura fresca

375 gr o 3 tazas de harina  de trigo para pan

7 grs sal (o una cuharadita rasa)

200-300 gr de agua fria

aceite

En un vaso ponemos 50ml de agua templada, añadimos una cucharadita de azucar y removemos.2 grs de levadura seca o 6 gr de levadura fresca y dejamos la mezcla en reposo hasta que se active la levadura. (Unos 10 o 15 min)

En un recipiente tamizamos la harina, añade la sal, añade la levadura (la mezcla que tenemos en el vaso). Añadimos 200gr de agua y si vemos que la masa se queda densa añadimos más. La masa debe tener consistencia blanda

Se pone en la amasadora a velocidad 2 unos dos o 3 min hasta que ya no se vean las partículas de harina

Se deja en reposo la masa durante 20 min. Ponemos de nuevo la amasadora a velocidad 3 y amasamos otros 8 ó 10 min

Untamos un recipiente (un bol) con un poquito de aceite y echamos la masa. Removemos (amasamos) con cuidado un poco y tapamos la masa con un film y dejamos que suba duplicando su tamaño. (una hora y cuarto o así)

*Si lo hacemos a mano, se va amasando hasta que deje de pegarse a la mesa o al banco donde se haga.(unos 9 ó 10 min)

Sacamos la masa del bol, cuando ha aumentado su volumen, y deshinchamos la masa, removiéndola encima de la mesa donde habremos puesto un chorrito de aceite.

Troceamos la masa en 5, 6 ó 7 trozos , según queramos que sean de grandes lo panes.

Nos untamos las manos con aceite y hacemos unas bolitas. Aplastamos las bolitas un poquito. Las tapamos con un film y dejamos que suban un poco (unos 30 min a 24 º) Si la temperatura es más alta subirá antes, y si es más baja tardarás más.

Ponemos la sartén al fuego para que se vayan calentando a fuego medio suave ( sartén con un suelo consistente)

Untamos las manos con un poco de aceite y cogemos una de las bolitas y las ponemos en la sartén y las extendemos un poco. Unos 3 ó 4 minutos por cada lado.

Les damos la vuelta y cuando estén dorados por ambos lados los apartamos

COCINA POLACA

 

Un enlace interesante que he encontrado con recetas polacas

COCINA POLACA

http://recetaspolacas.blogspot.com/2013/05/

PIEROGI

http://golososdelmundo.com/2016/03/polonia-pierogi-queso-papa/

Bizcocho de zanahoria (thermomix)

 

4huevos 

zanahorias

1/2 taza aceite 

azucar

2 1/2 tazas harina

levadura

Se ponen los huevos y la zanahoria cortadas a rodajas para que se trituren y batan (mirar el bizcocho de naranja de thermomix) y el aceite.

Añadimos 1/2 taza de azucar y batimos. Se añade la harina y se vuelve a batir. Se pone la levadura  ( una pizca de sal y vainilla o canela) y se mezcla suavemente

Se forra un molde con papel de horno y se echa la mezcla. Espolvorear con azúcar vainillado y al horno

En thermomix seguir la receta bizcocho de naranja

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2021/01/bizcocho-de-naranja-thermomix.html

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2021/02/bizcocho-de-calabaza-y-chocolate.html

Torrijas de MARTÍN BERASATEGUI.

 

Torrijas de MARTÍN BERASATEGUI. 

Ingredientes: 

1/2 litro de leche, 1/4 litro de nata líquida, 110 gramos de azúcar, 1 ramita de canela, 1 barra de pan (brioche para torrijas) o una barra de pan normal, harina, 1 limón, 2 huevo, Aceite de oliva o de girasol para freír, Azúcar moreno, Canela molida, 1 barra de pan, harina, 1 Limón, 2 huevos, aceite de oliva o girasol para guiar, azúcar Moreno, canela molida

Receta de FB  Concha Lloria

Hierve 1 litro de leche con la piel de una naranja y de un limón, y dos palos de canela. Deja que se enfríe.
Cortas en pan en rodajas, lo bañas en la leche, después lo pasas por huevo batido y las fríes.
Se pone en papel absorbente, para escurrir el aceite, y haces una mezcla con azúcar y canela en polvo y las rebozas en ello

Potaje de hinojo y garbanzos

 

Hui potage de fenolls i cigrons i ensalada d,escarola, taronja i ceba tendra.

Caldo con un hueso o trocito de jamón. Sofrito de cebolla y ajo picaditos. Añadir los hinojos picaditos. Rehogar un poco y echarle el caldo. Cocer hasta que esten tiernos. Agregar los garbanzos ( de bote) lavados y cocer unos 10-15 minutos más a fuego lento

Gracias a la receta de macu Gimeno, FB