Kale salteado con Quinoa y queso parmesano

Una hojas de kale cortadas
50gr de quinoa,
cebolla troceada
pasa
piñones
queso parmigiano rallado
aceite de oliva  y sal

Poner la quinoa en remojo durante aproximadamente una hora o lavarla muy bien varias veces

Hervir el kale. puede hacerse al vapor, depende de la dureza y textura que se desee. Apartarlo escurrido

Mientras tanto se pone a hervir dos medidas de agua por una de quinoa, que se echa cuando esté en ebullición el agua. 20min y se retira. Si le queda agua se escurre

En una sarten se sofrie la cebolla troceada con el aceite de oliva. Se añade el kale y se rehoga.
Se incorpora la quinoa y se le da unas vueltas.

 Añadir las pasas y los piñones y un poco de parmigiano rallado. Servir y degustar

Esta receta admite unos trocitos de bacon, champiñon u otras verduras

Bolitas de pizza con jamón y 4 quesos

https://www.facebook.com/ChefclubEspana/videos/copo-de-nieve-4-quesos/1999400360348062/

VÍDEO COMPLETO en este enlace

-Una Masa de pizza
-Una lonchas de jamón serrano muy finas
-queso mozarella
-queso gorgonzola o azul
-queso de nata u otro
-parmigiano
-un huevo

Se estiende la masa con forma rectangular.
Se cubre con las lonchas de jamón y se va extendiendo por encima los 4 quesos en trozos pequeñitos.
Se va girando todo formando un rollo. Se cortan en rodajas del tamaño que se desee y de cierran los lados con la pasta formando unas bolas.
Batimos el huevo y con un pincel pintamos las bolitas. Con unas tijeras se les hace dos cortecitos para que no se revienten y al horno

Macarrones u otra pasta con pechuga y verduras

https://www.facebook.com/bientasty/videos/cuatro-maneras-deliciosas-de-preparar/568389680007193/

Macarrones u otra pasta de trigo duro
cebolla picada
calabacín
berengenas
espárragos verdes
pimientos verdes y/o rojos
zanahorias
tomates tipo cherri, o tomate frito
queso parmigiano rayado o en pedacitos pequeños

albahaca fresca u orégano


A esta receta se le puede añadir las verduras que desees y dejarla semi preparada para el día siguiente.

Cocer la pasta al dente el tiempo necesario según se indique y apartar

En una sarten con un poco de aceite se pone la cebolla troceada muy pequeña y se sofríe hasta que esté un pelín dorada. Se le va añadiendo la verdura al gusto, troceada y se va rehogando. Si se quiere dejar para el dia siguiente, se aparta.
Si se quiere continuar, se añade queso parmigiano y cuando se funda se añade la pasta
Se le da unas vueltas y se le pone unas hojitas de albahaca o se espolvorea con orégano

Otra variante similar

Tortilla de kale, bacalao y gambas

https://cookpad.com/es/recetas/5589464-tortilla-de-kale-bacalao-y-gambas

Ingredientes

1. 2-3 huevos
2. Unas hojas de kale
3. Bacalao
4. Gambas (yo he usado congeladas)
5. Sal. Pimienta blanca molida. Perejil
6. Aceite de oliva

Pasos

1. Picar las hojas de kale
2. Batir los huevos con sal, pimienta blanca molida y perejil picado
3. Añadir el kale, el bacalao en trozos pequeños y las gambas. Todo en crudo pues se hacen al cuajar la tortilla
4. En una sartén con aceite poner a cuajar la tortilla dando la vuelta con un plato cuando esté cuajado un lado y cuajar el otro

Kale salteado con queso parmesano y crujiente de pan

http://cocinatuimaginacion.com/blog/kale-salteado/

 Autor: Cocina tu imaginación

Cantidad: 4 personas

 

Ingredientes

• -100g de quinoa
• - 300ml de agua o caldo
• - 1 cebolla mediana
• - 2 dientes de ajo
• - 275g de kale
• - 4 cucharadas de parmesano rallado*
• - 4 cucharadas de panko**
• - guindilla seca picada (al gusto)
• - aceite de oliva
• - sal

Preparación

1. Lava y escurre la quinoa y cuecela en el agua o caldo según las instrucciones del fabricante, normalmente unos 15-20 minutos. Reserva.
2. Lava y escurre el kale y trocéalo (yo quito el tallo central que es la parte más dura).
3. Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite y rehógala a fuego medio-alto. Tapa la sartén para favorecer la producción de vapor. Recuerda que de esta manera no queda tan tierna como si la cueces previamente.
4. Mientras se hace la col pica la cebolla y los dientes de ajo y sofríe en una sartén a fuego bajo un par de minutos.
5. Añade el kale y cocina a fuego bajo, tapada y removiendo de vez en cuando hasta que tenga la textura que te guste.
6. Añade la quinoa, la guindilla seca picada, el parmesano y el pankoy cocina hasta que se derrita el queso.
7. Sirve caliente.

Notas

*elimínalo para tener un plato totalmente vegano.
** el panko es un pan rallado japonés que se prepara sin la corteza lo que le da un color blanco. Puedes prepararlo en casa desmigando unas rebanadas de pan de molde sin corteza. Sécalas en el horno a baja temperatura hasta que esté crujiente.

Parmigiana di melanzane senza frittura

Esta es una receta que encontré y me gustó, pero no puedo poner el enlace porque no lo encuentro

Melanzane alla parmigiana

https://cookpad.com/es/recetas/250546-berenjenas-a-la-parmesana-parmigiana-di-melanzane

Ingredientes

2 raciones

1. 2 berenjenas
2. 2 bolas mozzarella fresca
3. 80 g parmesano rallado
4. 1 bote salsa de tomate frito casero (400 g)
5. Sal
6. Albahaca seca o fresca 
7. Aceite de oliva

Pasos

35 minutos

1. Lavamos las berenjenas. Las secamos y cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Las ponemos sobre una fuente de horno, que habremos forrado con papel vegetal y echamos sal, albahaca seca y un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 20 minutos a 200ºC.

   
   

   
   
2. Para la salsa de tomate, yo tenía ya preparado tomate casero, del que hace mi madre. Si no, tendréis que hacer una buena salsa de tomate.

   
   

   
   
3. Cuando tengamos las berenjenas hechas, las sacamos a un plato y dejamos el horno encendido. En otra fuente de horno vamos poniendo una capa de salsa de tomate, berenjenas y rodajas de mozzarella. Lo haremos hasta que se terminen las berenjenas y la salsa. Debe quedar arriba la salsa de tomate. Espolvorearemos con queso parmesano rallado. Metemos en el horno y dejamos unos 10 minutos y otros 5 más gratinando.

   
   

   

   
   

   
   
4. 
   

Melanzane alla parmigiana

Otra version conn la berengena al horno


https://gastronomiaycia.republica.com/2008/08/18/melanzane-alla-parmigiana/

Aquí otra facil y rapida

Parmigiana senza frittura

http://www.sempliceveloce.it/2017/08/20/parmigiana-senza-frittura.htm

Melanzane alla parmigiana

(albergínies a la parmesana)
Ingredients (2 persones)
1 albergínia
1 bola de formatge mozzarella
Unes quantes fulles d'alfàbega fresca
Una tomata
Formatge parmesà ratllat
Unes quantes cullerades de salsa de tomata (optatiu)
Sal

Talleu l'albergínia en una dotzena de rodanxes redones fines i feu-les a la planxa sense

deixar que es deformen massa. Talleu el mozzarella en deu rodanxes equivalents, i feu el

mateix amb la tomata. Renteu i talleu les fulles d'alfàbega. Escalfeu el forn a 190 graus.

Col·loqueu en una safata per al forn les dues rodanxes més grans d'albergínia com a

base, i poseu a sobre de cadascuna una rodanxa de tomata amb una mica de sal, una

rodanxa de mozzarella, una mica d'alfàbega, un pessic de parmesà ratllat i, si voleu, una

miqueta de salsa de tomata. Feu-les igualment fins que les coroneu amb una rodanxa

d'albergínia i un últim pessic de parmesà. Poseu-les al forn amb molta cura perquè

estiguen estables i no es desmunten, i deixeu-les gratinar durant deu minuts. Traieu-les i

acabeu-les d'amanir amb sal, pebre i un parell de cullerades de salsa de tomata al voltant.

Hi ha diverses variants d'aquest plat a tot el sud d'Itàlia. Hi ha qui ho fa fregint l'albergínia en

comptes de fer-la a la planxa, però per al meu gust queda massa oliós. Es pot fer amb

diversos tipus de formatge, com ara el mozzarella vell (curat, més sòlid, semblant al

formatge edam), amb grana padano o senzillament amb parmesà i prou. Us solucionarà més

 d'un sopar de manera lleugera, saborosa i ben agradable

Mini-hamburguesas en molde de cubitos

https://www.chefclub.es/mini-burguesas/

Video en el enlace

Ingredientes

1. 2 masa de pizza
2. 100 gramos de carne picada
3. 3 baritas de pescado rebozadas
4. 2 lonchas de cheddar
5. 1 loncha de queso Edam
6. 6 Nuggets
7. Semillas de sésamo
8. 3 tomates cherry
9. 2 pepinillos
10. ½ cebolla
11. 2 huevos
12. Salsa Burger
13. Salsa tártara
14. Mayonesa
15. Mostaza
16. Ketchup

Instrucciones

1. Coloca la masa sobre una bandeja de cubitos de hielo
2. Presiona los agujeros con los dedos

Ármalas de la siguiente manera

1. Carne, queso, pepinillo, kétchup y mostaza.
2. Repite el procedimiento con los demás agujeros
3. Con los otros ingredientes
4. En el orden que más Prefieras
5. Al terminar ubica otra masa Por encima
6. Lleva a la nevera por 30 minutos
7. Después voltéalo sobre una bandeja
8. Retira la bandeja de hielo
9. Con ayuda de una brocha
10. Úntale yema de huevo
11. Rocíales sésamo
12. Divide las mini-Burger
13. Lleva al horno 180°C por 15 minutos
14. ¡listo! ¡A comer!

Notas

1. Le puedes añadir más condimentos de tu preferencia. Receta de  Chef Club