Kale salteado con queso parmesano y crujiente de pan

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 Autor: Cocina tu imaginación

Cantidad: 4 personas

 

Ingredientes

• -100g de quinoa
• - 300ml de agua o caldo
• - 1 cebolla mediana
• - 2 dientes de ajo
• - 275g de kale
• - 4 cucharadas de parmesano rallado*
• - 4 cucharadas de panko**
• - guindilla seca picada (al gusto)
• - aceite de oliva
• - sal

Preparación

1. Lava y escurre la quinoa y cuecela en el agua o caldo según las instrucciones del fabricante, normalmente unos 15-20 minutos. Reserva.
2. Lava y escurre el kale y trocéalo (yo quito el tallo central que es la parte más dura).
3. Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite y rehógala a fuego medio-alto. Tapa la sartén para favorecer la producción de vapor. Recuerda que de esta manera no queda tan tierna como si la cueces previamente.
4. Mientras se hace la col pica la cebolla y los dientes de ajo y sofríe en una sartén a fuego bajo un par de minutos.
5. Añade el kale y cocina a fuego bajo, tapada y removiendo de vez en cuando hasta que tenga la textura que te guste.
6. Añade la quinoa, la guindilla seca picada, el parmesano y el pankoy cocina hasta que se derrita el queso.
7. Sirve caliente.

Notas

*elimínalo para tener un plato totalmente vegano.
** el panko es un pan rallado japonés que se prepara sin la corteza lo que le da un color blanco. Puedes prepararlo en casa desmigando unas rebanadas de pan de molde sin corteza. Sécalas en el horno a baja temperatura hasta que esté crujiente.