pimiento verde
cebolleta
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
vinagre y sal
Se pica todo, muy troceado, se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar un poco
martes, 30 de marzo de 2021
Espagueti Carbonara
300g espagueti
100gr bacón
parmesano
mantequilla
aceite de oliva virgen
un poco de nata líquida
1 huevo
sal y pimienta negra molida
Hervimos los espagueti al dente
Preparamos la salsa en una sartén con el resto de los ingredientes y mezclamos.
Se sirven y se espolvorean con parmesano rallado
COCA DE LLANDA o COCA BOBA con leche
6 huevos
1/2k azúcar (menos)
1/2k de harina
1 vaso de aceite
2 vasos de leche
ralladura limón
3 gaseosas
Otra variante
OTRA RECETA
Coca de llanda típica Valenciana:
4 huevos
Un limón rallado, sólo lo amarillo
Un vaso de leche entera
Un vaso de aceite de girasol
Tres vasos de harina de repostería
Cuatro sobres de gasificante, (cuatro de cada color)
La medida del vaso es de 250cc.
Bien batido, cuanto más mejor, más esponjoso
Horno 180°
El tiempo depende del horno, unos 40min
Ingredientes:
400 gr. de azúcar
500 gr. de harina
190 ml. de leche
190 ml. de aceite
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
3 sobres azules y 3 blancos de gasificantes
En el vaso de un robot de cocina, ponemos el azúcar y lo hacemos glas pasando por todas las velocidades. A continuación y con el robot en marcha añadimos la piel de limón sin parte blanca
Agregamos los huevos y batimos tres o cuatro minutos a una velocidad no muy elevada.
A continuación vertemos la leche, la canela y el aceite. Mezclamos bien durante 1 minuto
Por último, agregamos la harina y los sobres de gasificante y dejamos reposar en el vaso 10 minutos y sobre el molde que debe ser rectangular o cuadrado, otros diez minutos más. Mientras precalentamos el horno a 150º.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la mezcla e introducimos en el horno y dejamos cocinar unos 40 o 45 minutos aproximadamente. Si queremos saber si ya está, cogemos un palillo, lo introducimos en la coca y si sale limpio ya lo tenemos. Dejamos reposar antes de desmoldar.
400 gr. de azúcar
500 gr. de harina
190 ml. de leche
190 ml. de aceite
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
3 sobres azules y 3 blancos de gasificantes
En el vaso de un robot de cocina, ponemos el azúcar y lo hacemos glas pasando por todas las velocidades. A continuación y con el robot en marcha añadimos la piel de limón sin parte blanca
Agregamos los huevos y batimos tres o cuatro minutos a una velocidad no muy elevada.
A continuación vertemos la leche, la canela y el aceite. Mezclamos bien durante 1 minuto
Por último, agregamos la harina y los sobres de gasificante y dejamos reposar en el vaso 10 minutos y sobre el molde que debe ser rectangular o cuadrado, otros diez minutos más. Mientras precalentamos el horno a 150º.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la mezcla e introducimos en el horno y dejamos cocinar unos 40 o 45 minutos aproximadamente. Si queremos saber si ya está, cogemos un palillo, lo introducimos en la coca y si sale limpio ya lo tenemos. Dejamos reposar antes de desmoldar.
TORTILLAS DE SEMANA SANTA
De Casasimarro
-1 Kg de harina
-2 vasos de agua
-1 vaso de aceite de girasol
-1 cucharada de levadura royal
-un poquito de sal
PREPARACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes y se hace una masa que se deja reposar una hora. Después se separa la masa en bolas que se extienden y se fríen y una vez fritas se sacan y se espolvorean con azúcar
sábado, 27 de marzo de 2021
RECETAS DEL MUNDO
Navegando por ahí he encontrado un enlace con recetas muy variopintas de diversos lugares.
Me ha parecido interesante guardarlo, porque la receta de Pierogis que buscaba me ha gustado, y curioseando he visto que no estaba nada mal lo que hay
http://golososdelmundo.com/2016/03/polonia-pierogi-queso-papa/
viernes, 19 de marzo de 2021
BIZCOCHO DE CALABAZA, BONIATO Y CHOCOLATE en Thermomix
La misma receta que la de bizcocho-de-calabaza-y-chocolate
La misma receta que el bizcocho de naranja en Thermomix
https://deliciasdeanuato.blogspot.com/search/label/bizcocho%20thermomix
Sale buenísimo
martes, 16 de marzo de 2021
Sipia amb mandonguilles (Sepia con albóndigas)
Una receta mar y tierra...riquísima!!!
1 k de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
2 huevos
pimienta blanca, sal, hierbas aromáticas, canela, nuez moscada
ajo y perejil picados
pan rallado
un chorreón de vino blanco
1 k de sepia
3 cebollas tiernas, o dulces
salsa de tomate frito
laurel
una cucharadita de harina
Se preparan las albóndigas con todos los ingredientes tal y como se indica en esta receta
Albóndigas de carne (puedes comprarlas preparadas, si lo quieres más rápido). Se fríen y se reservan
Por otro lado
Se trocea la cebolla y se rehoga en una sartén( primero tapada para que se cueza y se quede blandita) . Se incorpora a la sartén la sepia troceada con unas hojas de laurel y la tapamos para que se haga en su jugo. Cuando esté blanda, se echa un chorreón de vino blanco y se deja unos minutos.
Añadimos la salsa de tomate y la harina y le damos unas vueltas y un poquito de agua si fuera necesario. Ponemos las albóndigas, removemos y tapamos. Lo dejamos unos 15 ó 20 minutos cociendo, si dejar de mover la cazuela para que no se pegue.
apartamos y listo
domingo, 14 de marzo de 2021
Berenjenas rellenas. Como rellenarlas y otras recetas
https://www.youtube.com/watch?v=KwvyHl8t4Eo
aperitivo de berenjena
YA NO FREIRAS BERENJENA
Milhojas de Berenjena, Tomate y Mozzarella
Pastel de berenjena o calabacín y atún en microondas
Es similar a una parmigiana rápida.
- Unas cucharadas de tomate frito
- 1 calabacín o berenjena.
- 1 ó 2 latas de atún pequeñas
- queso rallado, en lonchas o al gusto
- sal y orégano
- Primero se corta la berenjena a rodajas finas y se le echa un poquito de sal para que suelte el agua y el amargor. Se lavan un poco para quitarles la sal y se escurren
En una fuente para microondas se va poniendo a capas tomate frito, rodajas de berenjenas (finas), atún y queso, sucesivamente. La última capa de tomate frito sobre el queso y un poquito de espolvorear por encima.
Cubrimos con una tapa de microondas y lo ponemos 8 minutos a potencia máxima. Volvemos a ponerlo 6 minutos más. Dejamos reposar y miramos si la berenjena está blandita. O más tiempo, si fuera necesario, ya que dependerá de la potencia del microondas y de la cantidad de capas que se haya puesto
Yo lo he hecho con berenjena(la rayada que no tiene pepitas), queso mozarella y 4 quesos. Puede sustituirse el atún por bacón, o jamón york.
jueves, 11 de marzo de 2021
Bollos mantequilla.
Bollos mantequilla, de Macu Gimeno
500 gr harina fuerza.
300 ml leche. 25 gr levadura fresca
70 mantequilla
80 azúcar
lunes, 1 de marzo de 2021
ENTRANTES-TOSTAS
Tosta de tomate, bacalao y aguacate
Tomate rallado, se deja macerar con AOVE, sal escamas y orégano u otras hierbas
Ponemos una rebanada de pan tostado, se cubre con el tomate marinado y unas láminas de bacalao marinado y por encima rodajitas de aguacate, rociamos con AOVE
Tosta de tomate, aguacate y salmón
Similar a la anterior, pero sustituimos el bacalao por el salmón
Crema de calabaza con Crujiente de Langostino
Crema de Otoño con Crujiente de Langostino
Ingredientes:
• 600 Gr de Calabaza
• 2 Cebollas Grandes
• 3 Zanahorias
• 2 dientes de Ajo
• Zumo y Ralladura de 1 Naranja
• ½ Taza de leche de Coco
• 1Cuchara sopera de Pasta de Curry Rojo
• 1cuchara sopera de jengibre rallado
• 1 Ramita de tomillo limonero
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva
Elaboración:
1.- Lavamos y pelamos, la calabaza, las zanahorias, la cebolla. Luego las cortaremos en dados y las colocamos con una ramita de tomillo limonero en una bandeja apta para el horno, las regamos con un hilo de aceite y las asamos con 2 dientes de ajo sin pelar.
2.- Con el horno precalentado a 180ºC horneamos las verduras hasta que estén tiernas y asadas. El tiempo variara según el tamaño de las verduras. (En el caso de que las verduras aun no estén asadas podemos cubrirlas con papel aluminio para que se sigan cocinando sin dorarse más)
3.- Una vez estén asadas volcaremos las verduras a un recipiente para poderlas triturar, los ajos los pelaremos y se lo añadimos, y retiramos la ramita de tomillo. Le añadimos el agua hirviendo, el zumo de naranja y la ralladura y seguimos batiendo. Por último añadimos la leche de coco, la pasta de curry y el jengibre rallado, salpimentamos al gusto.
4.- Para el crujiente de Langostino, pelamos unos langostinos crudos sin quitarle la cola, luego le quitamos la vértebra central. lo rebozamos harina, huevo y Panko. Lo atravesamos con una brochetita y lo freímos en aceite de girasol bien caliente.
5.- Para emplatar colocamos nuestra crema le añadimos unas pipas de calabaza que hemos tostado previamente en una sartén, espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera y nuestra brocheta de langostinos. (Podemos sustituir langostinos por gamba roja, carabineros, unas colas de langosta)
Carpaccio de Calabacín
Dados de Salmon Marinados sobre Carpaccio de Calabacín
Ingredientes
1 Calabacín Grande
200 grs de Salmón
Salsa de Soja
Jengibre
Sésamo Negro y/o Blanco Tostado
Parmesano Rigiano
Brotes Tiernos
Huevas de Salmon/Trucha
Aceite de Oliva
Ingredientes para el Pesto
20 gr de Albahaca Fresca
25gr de Piñones
1 Diente de Ajo
50ml de aceite de oliva
1 Cuchara sopera de Zumo de limón.
Lo primero que haremos será marinar el salmón, para ello lo cortaremos en dados y lo sumergimos en salsa de soja, con jengibre rallado. Lo dejamos macerar unos 10/15 minutos.
En una sartén sin aceite tostamos el sésamo, una vez notemos que desprende su aroma lo apagamos y lo vertemos sobre un plato.
Escurrimos los dados y los rebozamos sobre el sésamo, una vez cubiertos, reservamos los dados.
Para el pesto, trituramos la albahaca con el ajo, y los piñones. Luego vamos añadiendo el aceite y el zumo de limón.
Para el Carpaccio, lavamos y secamos bien el calabacín, con la ayuda de una mandolina y los colocamos sobre el plato en el que lo vamos a servir. Pintamos con el Pesto el Calabacín y sobre el colocamos los dados de Salmon y el tomate seco cortado en tiras. Decoramos con unos piñones que hemos dorado en una sartén, unos brotes tiernos y unas lascas de Parmegiano.
Otra receta
- 1 calabacín pequeño
- 50 gramos de salmón ahumado
- c/n de queso parmesano
- 2 c/s de piñones del país.
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal.
Elaboración
Lavamos el calabacín y lo cortamos con la ayuda de la mandolina muy fino, a 0’5. Colocamos las rodajas bien puestas en el plato de presentación y añadimos un pelín de sal.
Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico y una pizca de sal, emulsionamos bien y aderezamos el calabacín con la vinagreta.
Cortamos trocitos pequeños de salmón ahumado y los colocamos ordenadamente sobre el carpaccio. En una sartén sin engrasar, tostamos los piñones a fuego moderado, cuando empiecen a dorarse, los retiramos y repartimos sobre el calabacín y el salmón.
Acabado y presentación
Antes de servir este carpaccio de calabacín y salmón ahumado, rallamos un poco de queso parmesano y espolvoreamos sobre el plato. Y a disfrutar de la cena.
Panacotta de Turrón
receta de Lambretta Catering
Panacotta de Turrón con Falso Acebo
Ingredientes (Para 2):
60g de Turrón de Jijona
25ml de leche
200ml de Nata Líquida
20g de Azúcar
3hojas de Gelatina
Para Decorar: Cacao en Polvo, Perlas de Cacao, Laminas de Chocolate…
Elaboración:
1º.- Hidratamos las hojas de Gelatina en agua bien fría hasta que queden bien hinchada.
2º.- En el vaso de la batidora trituraremos el turrón, la nata, el azúcar y la leche. Trituramos hasta que la mezcla tenga los ingredientes integrados y el turrón deshecho, luego lo pasaremos por un colador fino para evitar encontrarnos la arenilla de los frutos secos.
3º.- En un cazo a fuego bajo coceremos nuestra mezcla hasta justo el momento antes de hervir. Lo retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina, sólo las hojas, EL AGUA NO.
4º.- Removemos hasta que se disuelva la gelatina. Repartimos nuestra mezcla, bien en copas de cristal donde lo vamos a servir o bien podemos repartir la mezcla en unos moldes desechables. Lo sacaremos del molde justo en el momento antes de servir.
5º.-Debemos dejarlos reposar en la nevera aproximadamente 2 o 3 horas.
En el momento de servir espolvoreamos con el cacao, y adornamos con filigranas de Chocolate y el Falso Acebo, que lo haremos con una hojas de menta y unas bolitas hechas con guindas en licor.
Crema Blanca de coliflor
Receta de Lambretta Catering
Crema Blanca “Du Barry”
INGREDIENTES:
1Coliflor mediana previamente lavada
½ Media cebolleta fresca
1 puerro
1 patata mediana
1 cucharada de mantequilla
medio litro de caldo de gallina o de pollo
2 cucharadas soperas de vinagre blanco
1cucharada sopera de harina de maíz (opcional)
100 ml de nata líquida
1Yema de Huevo
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra
almendras laminadas tostadas
perejil, cilantro u hojitas de apio
ELABORACIÓN:
Lo primero será lavar y separar los ramilletes de la coliflor, luego la coceremos en agua hirviendo unos 15/20 minutos o bien al vapor Luego escurrimos el agua y reservamos.
Luego picaremos la cebolleta y la parte blanca del puerro. Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. En una olla y con una cucharada de aceite pocharemos la cebolleta y la cucharada de mantequilla durante un par de minutos; luego añadimos el puerro picado y seguimos pochando a fuego suave. Añadimos la patata, le damos unas vueltas y vertemos el caldo y las dos cucharadas de vinagre. Añadimos la sal.
Pasamos unos diez minutos añadimos la coliflor cocida y trituramos nuestra mezcla bien con una batidora o Thermomix. Mezclamos una yema de huevo con la nata liquida y se lo añadimos a nuestra crema, removemos bien con una cuchara, rectificamos de sal, espolvoreamos un poco de pimienta y servimos calentita.
En una sartén con aceite caliente podemos freír unas hojas de perejil, cilantro o apio, una vez fritas las podemos servir sobre la crema.
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