Crema ligera de zanahoria y apio

 http://www.misthermorecetas.com/2016/08/30/crema-ligera-de-zanahoria-y-apio/

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 40 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 350 gr. de zanahoria (pelada y en trozos)

– 100 gr. de apio en trozos

– 160 gr. de cebolla en trozos

– 600 gr. de agua

– 1 y ½ cucharaditas de sal

– 1 pellizco de pimienta blanca molida

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la zanahoria, el apio y la cebolla. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 120º (en TM31 temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 120º (en TM31 temp. varoma) y velocidad 1.

Agregamos un pellizco de pimienta y dejamos que repose hasta que la temperatura del vaso baje a 80º.

Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que está todo perfectamente triturado; si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Servimos inmediatamente acompañada de picatostes o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Fuente: adaptada de la receta de Beatriz Ramírez.