Torta de almendra

 

250 grs de almendra molida

-1 vaso de azúcar

-6 huevos

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar.

Cuando esté bien mezclado añadir la almendra y las yemas.

Mezclar bien con cuidado. Al desmoldar, echarle azúcar glas por encima.

ROSQUILLETAS

 Se amasa 400 grs de harina, 45 grs de levadura fresca, sal, 100 ml de aceite (oliva o girasol), 125 ml de agua templada y se deja reposar la masa en un recipiente tapado con un trapo durante 2-3 horas. Se divide la masa en bolitas, le añades lo que quieras (yo las hice de pipas o de chocolate negro cortado en trocitos). Una vez bien mezclado se le da la forma alargada, más redonda o aplastada dependiendo del gusto. Si ves que necesitas más pipas o chocolate puedes añadirle más una vez ya tiene la forma. Es importante que queden bien apretadas e incorporadas a la masa, sino las pipas o las pepitas de chocolate se desprenderán durante el horneado.

Colócalas en una bandeja con papel de horno, crecen un poco así que no hay que juntarlas demasiado. Ponlas 35-40 minutos a 180º.

puede ponerse otras semillas, chocolate con leche, aceite de oliva o girasol, incluso harina integral...

Migas con setas

 Ajo Harina con setas. Albacete

Setas

Patata

Ajos

Harina de almortas (guijas), o harina de trigo

Pimentón, Pimienta, Canela y sal.

Se fríe la patata, las setas y los ajos, después se añádela harina, se le da unas vueltas, después se añade el pimentón y otras vueltas y echar el agua rápido para que no se queme.

Mientras se hace no dejar de darle vueltas hasta que espese, y echarle una pizca de pimienta y canela.

 una cucharada de harina un vaso de agua

Las gachas se hacen de muchas maneras. 

 las de pastor es freír el tocino, la papada, chorizo etc. Y en ese aceite freír unos ajos, patatas. Tostar un poco la harina de almortas y echarle el pimentón. Picante o dulce. Ya al gusto y si quieres cuando eches la patata para freír echar unas setas

ALBONDIGAS DE BACALAO

 

INGREDIENTES..

125 gr. De bacalao.

300.gr. de patata..

2.ajos.

1 huevo..

25 gr. De piñones..(Al gusto)

1 cucharadita. de pimentón dulce de la vera..

Aceite y perejil

PREPARACIÓN

Se pone el bacalao y la patata pelada a hervir

1/2 hora.pincha la patata que este blanda se escurre y se aplasta todo junto ....!!

Se pone una sartén con 3 cdas.de aceite..a fuego lento se ponen los piñones se sofríe con cuidado que no se quemen y se sacan ..se pone los ajos rallados y el perejil picado al gusto...una cta. de pimentón..se revuelve ..se apaga el fuego

Y se añade a la mezcla se añade el huevo hasta que se integre todo..!!

Se pone en un cuenco se tapa con film

evitando que tengan huecos envolviendo la mezcla se pone en el frigo..!!

hasta que las tengas que freír en abundante aceite.

Se pueden freír directamente sin rebozar

FARINETES o migas gachas

 de FB 

Rosario Checa‎ en CUINA VALENCIANA

2 cortadas de panceta partida en trocitos .
2 , cucharadas colmadas de harina de almortas .
1, cuchara rasa de pimentón de la Vera .
4, dientes de ajo .
500, mililitros de agua más o menos .
Sal .
Poner un poco de aceite en la sartén freír la panceta que esté doradita , cuando esté hecha sacar de la sartén y reservar , añadir los ajos con mucho cuidado que no se os quemen y enseguida la harina tiene que haber el suficiente aceite para que la harina se fría bien , añadir el pimentón y rehogar todo junto para que se sofría sin que se queme , remover bien añadirles el agua , seguir moviendo muy bien para que no queden grumos, dejar que cuezan , se hacen pronto , dejar caer por encima la panceta exquisitas . 🥖🥖🍷🍷.
Unos trocitos de pan frito también les podéis poner .

 para dos personas .

Arroz de setas

 

Arroz de setas by Jordi Cruz

Para el caldo y la crema:

 1 litro caldo de ave tostado 250 ml crema de setas ver receta crema de setas Para el arroz 1.2 l caldo y crema 400 gr Arroz 300/400 gr setas 180 gr Cahalottes 3 dientes de ajo Sal y pimienta blanca Mantequilla y aceite de oliva

Cómo hacer el arroz de setas de Jordi Cruz, paso a paso

https://www.20minutos.es/noticia/4445291/0/como-hacer-arroz-setas-jordi-cruz-pasos/

Ajo aceite de ajos tiernos

 receta de Raul Cosse

como hacer ajo aceite en un minuto (all I oli) de ajos tiernos (alls tendres)

Ingredientes para 250 g 1 huevo 1 yema Sal Cantidad suficiente de aceite de oliva