Vichyssoise

 

• 4 puerros.
• 2 patatas.
• cebolla tierna
• Caldo de verduras.
• 100 ml de nata, opcional
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• mantequilla.
• AOVE
•  virutas de jamón frito, opcional

1. Limpiar los puerros, cortar los tallos verdes y las raices y los cortamos en trozos pequeños . Reservar
2. Pelarlas la cebolla y trocearla. Reservar
3. Pelarlas patatas y trocearlas. Reservar
4. En una cazuela honda poner AOVE y rehogar el puerro  y la cebolla. A continuación añadimos la patata. Poner una cucharadita de mantequilla.
5. Agregar el caldo, y dejar hervir hasta que la patata esté tierna. Más o menos 35 minutos. Añadir la leche o nata, si se prefiere
6. Salpimentar y triturar todo muy bien en la Thermomix o con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina .
7. Servir muy frio en un cuenco y colocar por encima un poco de ciboulette picadito, o virutas de jamón frito.