COCA en Thermomix

Ingredientes

1/2k harina

1/2 l aceite girasol

6 sobres gaseosas el Vesubio de las dos

6 huevos

1/2 azucar

1/2 l leche entera

ralladura de limón

Se pone los huevos en el vaso junto al azucar y la ralladura de limón y se pone a velocidad 3.5 y sin tiempo. Un min y medio aprox

Se le añade todo el aceite y la leche y se pone a veloc 6 sin tiempo. El mismo tiempo

Se añade la harina a veloc 10 unos 2 min o 3 min

Se añaden los sobres de gaseosa a vel 10

Se va bajando todo con espatula

Se repite esta última operacion a vel 10 dos o tres veces

se vierte en el molde con papel de cera y al horno a 180º unos 40min

Se pincha y cuando esté se saca

azucar glass

100 gr de azucar minimo, 1 min a vel 10

Crema de judias verdes con gambas

Crema de judias verdes con gambas

https://www.thermofacil.es/recetas/crema-de-judias-verdes-con-gambas/ 

• PlatoPrimer plato
• CocinaEspañola

Raciones

Tiempo de preparación

4 Raciones

10 Minutos

Tiempo de cocción

45 Minutos

Ingredientes

• 8 Gambas
• 75 g Aceite de oliva
• 900 g Agua
• 200 g Cebolla
• 500 g Judias verdes
• 350 g Patata
• 1 cucharadita Sal
• 1/2 cucharadita Pimienta molida

Raciones: Raciones

Instrucciones

1. Pelamos las gambas, las ponemos en un bol y las reservamos.
2. En el vaso ponemos las cabezas y las cáscaras con 30 g de aceite y sofreimos 3 min, 120 grados (temp varoma Thx 31), vel 4.

          3. Añadimos 100 g de agua y programamos 5 min, 120 grados (temp varoma Thx 31), vel 1.

          4. Colamos y reservamos.

          5.Con el vaso limpio, ponemos la cebolla con el resto del aceite y troceamos 4 seg, vel 4 y sofreímos 8 min, 120 grados (temp varoma Thx 31), vel 1.´

       Añadimos las judias verdes troceadas y las patatas chascadas y rehogamos 3 min, 120 grados (temp varoma Thx 31), vel 1.

1. A continuación trituramos 4 seg, vel 4.
2. Echamos el agua, la sal y la pimienta y programamos 25 min, 120 grados (temp varoma Thx 31), vel 1

   1. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y después trituramos 2 min, vel 5-10.
   2. En una sartén ponemos 15 g de aceite, cuando esté caliente ponemos las gambas y las doramos.

   
   

   1. Retiramos las gambas y las reservamos.
   2. En la sartén con ese mismo aceite, echamos el fumet de gambas reservado y lo dejamos al fuego fuerte hasta que reduzca

      Servimos la crema en los platos, agregamos las gambas y un hilo del jugo reducido, y espolvoreamos con pimienta negra molida.

 

http://www.velocidadcuchara.com/indice-de-recetas/

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Índice A-Z

Todas las recetas para Thermomix de Velocidad Cuchara ordenadas alfabéticamente para que las encuentres mejor

Ensalada tabulé de quinoa

http://www.misthermorecetas.com/2016/09/19/ensalada-tabule-de-quinoa/ 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la quinoa:

– 250 g. de quinoa

– 1 cucharadita de sal

– 30 g. de aceite de oliva

– 600 g. de agua

* Para las hierbas aromáticas:

– 1 diente de ajo (opcional)

– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 ramita de menta (sólo las hojas)

– 5-10 g. de cebollino fresco en trozos

– 1 cucharadita de zumo de limón

* Para la vinagreta:

– 100 g. de zumo de limón

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 150 g. de pimiento rojo

– 150 g. de pimiento verde

– 1-2 cebolletas (150 g.) en cuartos

– 100 g. de aceitunas negras sin hueso

– ½ cucharadita de comino molido

– 4-5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharada rasa de sal

– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g.)

• Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Troceado de hierbas aromáticas:

En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.

Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

3.- Vinagreta:

Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

4.- Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Crema ligera de zanahoria y apio

 http://www.misthermorecetas.com/2016/08/30/crema-ligera-de-zanahoria-y-apio/

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 40 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 350 gr. de zanahoria (pelada y en trozos)

– 100 gr. de apio en trozos

– 160 gr. de cebolla en trozos

– 600 gr. de agua

– 1 y ½ cucharaditas de sal

– 1 pellizco de pimienta blanca molida

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la zanahoria, el apio y la cebolla. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 120º (en TM31 temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 120º (en TM31 temp. varoma) y velocidad 1.

Agregamos un pellizco de pimienta y dejamos que repose hasta que la temperatura del vaso baje a 80º.

Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que está todo perfectamente triturado; si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Servimos inmediatamente acompañada de picatostes o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Fuente: adaptada de la receta de Beatriz Ramírez.

 

http://www.misthermorecetas.com/indice-de-recetas/

Un enlace con muchas y variadas recetas
http://www.misthermorecetas.com/indice-de-recetas/

Emulsión de escalivada

http://www.misthermorecetas.com/2013/04/04/emulsion-de-escalivada/

• Ingredientes:

– 1 cebolla (250 gr.)

– 1 berenjena grande (300 gr.)

– 2 pimientos rojos (400 gr.)

– 2 o 3 tomates maduros (400 gr.)

– 1 cucharadita de sal

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 24 filetes de anchoa en aceite de oliva

• Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.

Colocamos las verduras enteras, lavadas y pinceladas con aceite de oliva en una bandeja del horno. Horneamos a 200º durante 50-60 minutos. Cuando las verduras estén asadas, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y dejamos reposar unos minutos (de esta manera podremos quitarles la piel con más facilidad). Dejamos enfriar.

Retiramos las piel y las semillas de las verduras asadas y las ponemos en el vaso de la Thermomix.

Añadimos la sal y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Si queda un puré muy denso, agregamos un poco de líquido que queda en la bandeja de asar y trituramos durante 20 segundos más.

Colocamos un vaso o jarra pequeña sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el aceite hasta que pese los 100 gr.

Programamos a velocidad 5 y, sin quitar el cubilete, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa hasta que se haya integrado todo el aceite.

Tostamos unas rebanadas de pan y ponemos encima de cada una, una o dos cucharadas de la emulsión de escalivada. Encima colocamos un filete de anchoa y servimos.

• Nota: también podemos poner un par de cucharadas de emulsión de escalivada en un plato y encima colocamos 2 o 3 filetes de anchoa. Servimos.

 

Alcachofas a la cerveza

http://www.misthermorecetas.com/2015/03/30/alcachofas-a-la-cerveza/ 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharada de maizena

– ½ pastilla de caldo de carne

– 1 pellizco de pimienta blanca

– unas hebras o un sobre de azafrán

– 330 gr. de cerveza (1 lata)

– 1.000 gr. de alcachofas (600 gr. limpias) partidas por la mitad

– 100 gr. de beicon ahumado en tiras

• Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ajos hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos la maizena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Vertemos la cerveza, añadimos las alcachofas y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el beicon y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos en un fuente y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: una vez hemos limpiado las alcachofas, las colocamos en mitades en un bol con agua y unas ramitas de perejil o un trozo de limón para que no se pongan negras.

• Fuente: Vorwerk.

 

AJO MORTERO-Atascaburras en Thermomix

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2019/12/ajo-arriero-ajo-mortero-en-thermomix-mi.html

https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2016/01/ajo-mortero-o-ajo-arriero.html


Receta de mi prima MC, adaptada por mí

Ajo Mortero o Atascaburras

1k de patatas

100grs de bacalao (preferible con piel y espinas, deja más sabor)

170ml aceite oliva etra virgen

La miga de un pan de 1/4 (o pan rallado)

2 dientes de ajo (o 1 si es grande)

2 huevos duros

En una olla se pone a cocer el bacalao y las patatas peladas con abundante agua
A continuación se cuecen 2 huevos. Se prepara la miga de pan ( o se sustituye por pan rallado)
En la thermomix se ponen los ajos y se pican. Se añaden las patatas poco a poco con y se va añadiendo caldo poco a poco, 30seg. a velocidad 4. Se pone la miga de pan rallada y un poquito de caldo y otros 30seg. a velocidad 4. Se Echa un buen chorro de aceite de oliva y 30seg. a velocidad 4. Según como se vea la textura se sigue añadiendo caldo y/o pan rallado. Para finalizar se echa un buen chorro de aceite, los huevos rallados y el bacalao desmigado. ((opcionalmente se puede poner junto a la patata y demás, si se prefiere que no se note los trozos)
Se sirve caliente.
Aunque si es en verano , también se puede servir frío.

Se acompaña con la corteza tostada del pan