Sopa de ajo u otras verduras

Sopa de ajo, setas, espárragos u otras verduras

setas, espárragos, ...
huevos, jamón en taquitos
pan duro  o tostado
ajos, laurel, pimentón
aceite de oliva

Primeramente se fríen un poco los ajos laminados, el jamón y el pan en aceite de oliva.
Se aparta y se pica en el mortero los ajos y el pan.
En la sartén se rehogan las verduras y se añade el pimentón.
Añadimos lo del mortero, el laurel y el agua para que hierva un cuarto de hora, más o menos. Se rectifica de sal. Cuando se vaya a servir se echa un huevo por encima sin que cuaje demasiado.
También puede ponerse el pan tostado y cortado en rebanadas para que hierva en el caldo.

Esta sopa admite muchas variantes: Verduras diversas, cebolla, trocitos de longaniza...