TOSTONES por San Antón - Casasimarro

Hasta San Antón Pascuas son!!!

Por San Antón y la Candelaria, además de mantecados y otros dulces, era y es tradicional en Casasimarro, hacer tostones.
La gente va a dar las 3 vueltas a la ermita y después se le tocaba la campanilla al gorrinete (cerdito) de S Antón y se le echa un puñadito de tostones.
Antes las puertas de las casas del barrio de la Concepción estaban abiertas y la gente entraba y degustaba lo que se ofrecía: madalenas, mantecados, rolletes y otros dulces...pero también había salado, tostones, garbanzos tostaos y siempre zurra (sangria de vino blanco de la cooperativa del pueblo)

Tostones
1/2k Trigo chamorro, es más blando
1/4 Cañamones,
1/2l vino blanco (he puesto un poco menos)

sal
200g garbanzos tostaos

El trigo se pone en remojo el día anterior.

En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se echa el trigo y se le añade el vino, que lo ablanda más, y un poco de sal . Se va removiendo constantemente mientras se tuesta. Cuando prácticamente está tostado el trigo se añaden los cañamones. Se apartan y se dejan enfriar(dicen que tapados con un paño para que no se endurezcan)

 Cuando ya están se le mezclan los garbanzos tostaos...buenísimos

Y a echarle el puñao al gorrinete de San Antón!!!

cañamones

Garbanzos tostados

                                                                               

Trigo chamorro

En La Roda también toman tostones de Casasimarro, por San Antón     http://www.turismolaroda.com/fiestas/festividad-de-san-anton/

Quiché de espinacas

                                  

                      Similar al Pastel de espinacas https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2017/11/pastel-de-espinacas-con-salmon.html

Ingrdientes:
Una base de masa quebrada redonda
Un molde circular
papel para horno
1/2 k Espinacas, 

1 cebolla grandecita, 

2  huevos, 

un brik de nata líquida, queso rallado, sal, pimienta y una pizca de levadura en polvo
 y opcionalmente: queso de cabra, salmón fresco en trocitos, atún, bacon...

 

Se fríe la cebolla y cuando esté un poco hecha se añaden las espinas  y se van rehogando.Con sal y pimienta

       

   Se baten 2 huevos, se añade el brik de nata líquida y se salpimienta

 Se mezclan las espinacas con la nata y huevos batidos y se espolvorea una pizca de levadura .

Opcionalmente se puede añadir otros ingredientes como salmón, atún, jamón, bacon, trocitos de zanahoria...

Se pone papel de horno en el molde y encima la masa quebrada.
Verter la mezcla  sobre la masa, añadir unas rodajas de queso de cabra, si se desea, o se espolvorea con queso rallado

Dejamos que se enfríe y sacamos del molde para emplatar.

PASTEL DE ESPINACAS CON SALMÓN

Esta receta admite muchas variante y está riquísima. Similar al Quiche de espinacas https://deliciasdeanuato.blogspot.com/2017/11/quiche-de-espinacas.html

Ingrdientes:
Espinacas , cebolla, huevos, nata líquida, queso, rallado mantequilla para untar, y opcionalmente: salmón fresco en trocitos, atún, bacon...

Se frie la cebolla y cuando esté un poco hecha se añaden las espinas  y se van rehogando.Con sal y pimienta
Se añade el salmón freco (puede rehogarse un poquito)
Opcionalmente se puede añadir otros ingredientes como, atún, jamón, bacon...

Se baten 3 huevos y se añade el brik de nata líquida

Se mezclan las espinacas y el salmón con la nata y huevos batidos con un pellizco de pimienta.

Verter la mezcla  sobre el molde, previamente untado. Espolvorear con queso rallado.

Hornear a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente con grill y con atención para que no se queme

Dejamos que se enfrie y sacamos del molde para emplatar.

FIDEUÀ DE MARISCO

La receta es similar a la paella de sepia y ajos tiernos
Paella de sepia, bacalao y ajos tiernos

Fideuà de fideo fino

Ricetta Linguine alla carbonara di tonno

Aunque yo tengo mi versión particular, adjunto el enlace de Una receta italiana que me parece interesante

http://www.ideericette.it/ricetta-linguine-alla-carbonara-di-tonno/

SALMOREJO

receta en thermomix

El salmorejo es una crema veraniega similar al gazpacho, pero más densa

Ingredientes
1k de tomates maduros de pera
1/2 ajo
pan rallado
aceite
huevo duro

un azucarillo

Se pelan los tomates y se pican en la batidora. Se pasan por el colador chino para quitar las pepitas. Se le pone un azucarillo para quitar la acidez.
Se añade el pan rallado y se deja unos 10 min para que después se bata mejor
Se añade la sal, un buen chorreón de aceite de oliva y huevo duro. puede añadirse un poquito de agua para aligerarlo si se desea
Se pasa la batidora de forma enérgica.  Y listo
Para servir añadir un poquito de huevo duro rallado y unas virutas de jamón serrano, que puede sofreirse un poquito y ponerlo crujiente

Sugerencia
http://recetasdecocina.elmundo.es/2015/08/salmorejo-cordobes-receta-tradicional.html

THERMOMIX
Hay una receta automática en la cuqui
y en este otro enlace https://www.thermorecetas.com/receta-facil-thermomix-salmorejo/

4 huevos cocidos
jamón serrano
1 k de tomates maduros
2 dientes de ajo
20 g de vinagre
110 g de aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de sal
100 g de miga de pan (yo utilizo pan de molde)

Primero cocemos los huevos y los reservamos. Picamos el jamón en trozos pequeños y también reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos los tomates, los ajos y la sal. Programamos 1 minuto y 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos el pan y vinagre. Programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 6-8.

Incorporamos el aceite y mezclamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 3-5 o hasta que esté perfectamente incorporado.

Servimos (mejor si previamente lo hemos tenido en el frigorífico) acompañado de huevo cocido muy picadito y del jamón, también en trozos pequeños.

GULÁSOVÁ POLÉVKA - SOPA DE GOULASH

 https://momentosdeanuato.blogspot.com/2017/03/pilsen-donde-comer.html

En la R Checa es muy habitual encontrar sopas en los restaurantes. Y la Gulásová  polévka es muy popular

Es similar al  Goulash checo (Hovězí Guláš, pero en sopa http://thecookingplan.com/receta/goulash-checo-hovezi-gulas/

En uno de mis viajes a Pilsen descubrí las sopas en sobre, semipreparadas. Muy cómodas y rápidas. Y la verdad es que no están nada mal. Simplemente hay desleirla en un bol con agua fría y añadirlo a la olla de agua que habremos puesto a hervir. Un litro de agua en total. Se deja hervir unos diez minutos y listo para servir.

La sopa gulash, en los restaurantes checos, también puedes tomarla dentro de un pan. Un presentación muy atractiva y peculiar. Con este plato ya comes bien!!!https://momentosdeanuato.blogspot.com/2018/03/platos-de-la-cocina-checa.html

Aquí va la receta: hay vídeo

https://www.toprecepty.cz/recept/1646-gulasova-polevka-z-mleteho-masa/

Ingredientes:

5 cucharadas de aceite 1 cebollas más pequeñas 4 cucharaditas de pimienta molida 200 g de carne molida (o mezcla con cerdo) sal parmkin 3 dientes grandes de ajo majorana 3 papas más grandes 60 g de harina común

Realización

Sofreír la cebolla              rosada en aceite, agregar la pimienta molida, remover e inmediatamente agregar la carne picada, que freímos removiendo y separando los trozos. Solo freímos el pimiento, de lo contrario quedará amargo.


Agregue sal, pimienta, comino, vierta agua y cocine por unos 30 minutos. Luego agregue las papas en cubitos, el ajo machacado, cocine por un tiempo y espese. O coma 4 cucharadas de harina y 5 cucharadas de aceite, o mezcle la harina con agua. Tuesto la harina mientras se seca, luego se debe dejar enfriar y tamizar. 
Se llama plato seco. Lo hago en stock y espeso algunos platos.

Deje que la sopa hierva muy lentamente hasta que la grasa suba a la superficie. Al final, agregue la mejorana y sazone.

Otra variante de receta https://espanol.radio.cz/sopa-gulash-8599683