TARTA TATÍN de Manzana

Ingredientes

6-8  manzanas golden (o más dependiendo del tamaño) 

150 gr. de azúcar 
150 gr. de mantequilla sin sal 
1 lámina de masa de hojaldre fresco redondeado
 Molde metálico o de silicona de unos 20 cm.


 Realización:
Pelar las manzanas y  trocear en gajos. 

Quitar el corazon y las pepitas 










Poner en el molde unas cucharadas de azucar con la mantequilla

Tostamos en el horno. O añadimos un poco de sirope de azucar previamente preparado

Colocar en el fondo del molde las manzanas bastante apretadas, intentando no dejar huecos. 

Al horno, en la parte baja, hasta que estén blandas y un poco doradas (a unos 220º)

Sacamos del horno y la cubrimos con la lámina de hojaldre que hemos pinchado previamente

Ponemos nuevamente en el horno hasta que el hojaldre esté dorado 

Reducir el jugo de las manzanas sin quemarlo. Está mucho más rica

Dejar enfriar y desmoldar con la base hojaldrada hacia abajo.

 Pero...en el momento de servir. Estará más crujiente

 Riquísima!!!! y muy sana

 

PUDIN DE MANZANA Y GALLETAS - (en microondas)

ingredientes:

2-3 manzanas medianas
2 huevos  
100 ó 150 gr azúcar 
250 ml leche (un vaso)  
10-15 galletas tipo María 
 caramelo líquido


Pelamos y troceamos las manzanas y ponemos en la batidora

Mientras tanto preparamos el carameto para la base del pudin
Ponemos en un recipiente de cristal donde vayamos a hacer el pudin, 2 ó 3 cucharadas de azucar con una gotitas de agua. Mezclamos y al microondas. Comenzamos con unos 3 minutos. Iremos añadiendo tiempo hasta que el azucar se tueste y quede el caramelo a nuestro gusto

 
 Seguimos añadiendo los demás ingredientes en la batidora: 

la leche, los huevos, el azucar y las galletas troceadas.  

batimos bien

Vertemos en el recipiente poco a poco sobre el caramelo.
Al microondas unos 8 minutos.
 Conviene poner unos 3-4 min primeramente y después ir añadiendo el tiempo hasta que veamos que va solidificando

Sacamos y dejamos enfriar

Al frigorífico
Después desmoldar y listo!!!



 

Hojaldritos de sobrasada

INGREDIENTES:
Lámina de hojaldre
sobrasada,
jamón york, patés, aceitunas...

Pintamos los hojaldritos
con clara de huevo batida
para darles el toque
de acabado

...y al horno
En nada están hechos
Cuidado que se pueden quemar!!!

Crema Catalana

Gachas-Migas

Ingredientes:
Harina de guijas
Aceite de oliva                                                        
Pimentón
agua

Opcionalmente se acompañan de tocino o panceta, papada...

Panceta crigiente y aceite con pimentón

                                                                                   Primeramente se pone a freir con abundane aceite  la panceta, o papada de cerdo. Debe quedar muy crugiente

Se reservan y en el aceite se pone una cucharadita generosa de pimentón.
Se reserva un poco para añadirlo al final

sofriendo la harina de guijas

 Después, en el aceite que ha quedado en la sartén se añade la harina de guijas y se va sofriendo removiendo contínuamente, hasta que se embeba el aceite. Intentar que no queden grumos con la harina.






 Enseguida, se apartan y se va añadiendo, fuera del fuego, el agua, removiendo contínuamente para disolver la harina, como si fuera una bechamel

     

las migas ya están casi terminadas

       
Debe hervir poquito a poco hasta que las migas hagan chuf, chuf  y se vayan viendo cocidas   
                    Entonces se echa por encima el aceite que habíamos reservado y se van removiendo poco a poco. Debe quedar por encima cuando las apartemos
Un truco: deben dejarse banditas, porque después se espesan                                                   

 

 

harina de guijas

Buen provecho!!!

Y he aquí!!! ya están terminadas y listas para degustar!!!
Buenísimas!!! pero deben comerse calientes, antes de que se espesen
Y acompañadeas de la crujiente panceta

Otra receta

Se pone medio baso de aceite en una sartén y se fríen tres tajadas de panceta curada.

Cuando cogen un poco de color las sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para sacar el aceite.

En ese aceite que este tibio no muy caliente se echan dos dientes de ajos hecho una pasta bien majado en un mortero con cuidado de que no se queme así se le dará un sabor mucho mas intenso seguidamente la harina de almortas y vamos dando vueltas en el mismo sentido en el momento que empieza hacer burbujas añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce hasta que tueste un poco con cuidado que no se queme.

ahora vamos añadiendo agua poco a poco hasta dejar una gacheta un poco suelta no demasiado dura..y seguimos dando vueltas siempre en el mismo sentido cuando empiezan a hervir y salir los típicos borbotones..se dejan a fuego medio bajo hasta que sueltan el aceite....sal al gusto.

Ajo Mortero ó Ajo arriero de Cuenca

Ajo arriero de Cuenca

Ingredientes

½kgde bacalao ½kgde patatas 4cucharadas de pan rallado 2huevos cocidos 2yemas de huevo 3dientes de ajo 200mLde aceite de oliva virgen extra Perejil para adornar

Preparación

Poner el bacalao a desalar 36 horas antes de la realización del plato, cambiando el agua dos veces al día. Pelar las patatas y trocearlas. Cocer los huevos y pelarlos. Poner a cocer el bacalao y las patatas juntos. Hacer un puré claro con la patata cocida y con un poco del caldo de la cocción. Limpiar el bacalao y desmigarlo. Trocear los huevos duros y picar el perejil. Reservar. Machacar en un mortero los 3 dientes de ajo y ponerlos en un recipiente de barro con las dos yemas de huevo cocidas. Mover estos ingredientes enérgicamente en círculos con una cuchara de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas.