Delicias de Anuato

viernes, 8 de enero de 2016

Ajo Mortero ó Ajo arriero de Cuenca

Ajo arriero de Cuenca

Ingredientes

½kgde bacalao ½kgde patatas 4cucharadas de pan rallado 2huevos cocidos 2yemas de huevo 3dientes de ajo 200mLde aceite de oliva virgen extra Perejil para adornar

Preparación

Poner el bacalao a desalar 36 horas antes de la realización del plato, cambiando el agua dos veces al día. Pelar las patatas y trocearlas. Cocer los huevos y pelarlos. Poner a cocer el bacalao y las patatas juntos. Hacer un puré claro con la patata cocida y con un poco del caldo de la cocción. Limpiar el bacalao y desmigarlo. Trocear los huevos duros y picar el perejil. Reservar. Machacar en un mortero los 3 dientes de ajo y ponerlos en un recipiente de barro con las dos yemas de huevo cocidas. Mover estos ingredientes enérgicamente en círculos con una cuchara de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patatas.

Gazpachos Manchegos

Receta familiar de las yayas

Ingredientes:

1/2 Torta de gazpachos

Patatas al montón

setas, champiñones

1 conejo y 1/2 pollo

unos trocitos de pimiento verde o rojo

aceite AOVE

sal y pimienta

ñoras, tomillo, romero, laurel....

Troceamos la torta y apartamos. Las setas y los champiñones, los sofreimos y apartamos

Ponemos el aceite en la sartén o paella y vamos dorando el pollo y conejo troceado y salpimentado.

Añadimos los trocitos de pimiento y les damos unas vueltas. Echamos el tomate y sofreímos (opcional salsa de tomate frito).Espolvoreamos con pimentón y rápidamente echamos el agua hirviendo

Mientras tanto cortamos las patatas y las freímos al montón (o a lo pobre), con unos ajos. Apartamos

Cuando la carne está casi cocida (unos 20 min) añadimos las setas y el champiñón, y las hierbas aromáticas. Dejamos hervir unos minutos y añadimos las patatas y los gazpachos. Dejamos hervir unos minutos y apartamos

Listo para servir!!!

sábado, 2 de enero de 2016

EMPANADA DE SALMON Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
Espinacas
salmón fresco,
piñones
pasas
sal aceite de oliva

viernes, 1 de enero de 2016

TARTA manzana yaya María

INGREDIENTES:
1 kg Manzanas Golden
1 vaso harina
2 huevos
1 vaso leche
1 tacita aceite
1/2 vaso azucar
1 sobre levadura
1 limón( ralladura y zumo)
mantequilla

Batir todo y poner en el molde untado con mantequilla. Se pone en el horno y cuando esté cocida se adorna con rodajas de manzana y mermelada. Se vuelve al horno y se gratina
También puede ponerse todo al horno a la vez

OTRA

INGREDIENTES:
1 kg Manzanas Golden
100 gr harina
2 ó 3 huevos
1/2 vaso leche
1/2 vaso azúcar
1 sobre levadura
1 limón( ralladura y zumo)
150 gr mantequilla

La manzana se corta a trocitos, como para tortilla.
Se amasan o baten todos los ingredientes y se añade la manzana.
Se pone en un molde con papel untado con mantequilla , o papel de cera (de hornear)
Se adorna con la manzana cortada en gajos, la mermelada o azucar

Al horno a 175º más de 1/2 hora
Cuando se dore , ya estará cuajada. O pinchar para comprobarlo.

OTRA VARIACIÓN

PASTEL DE MANZANA

1 kg Manzanas Golden

1/4 de pan duro

1/4 azúcar

1/2 l. leche

1 ralladura limón

3 huevos

canela, mantequilla

Se pone el pan en un poco menos de 1/2 l. de leche, hasta que se empape y después se le añade la que falta.

Las manzanas picadas se ponen al baño María.

Se baten las claras de huevo a punto de nieve y entonces se mezclan las yemas.