Rape en salsa de almendras

Hierves los trozos de rape en leche, no mucha, con un poco de sal y pimienta, yo uso colas, les quito la espina del medio y me salen 2 filetes, reservo las espinas, dejo los filetes poco rato y los pongo en una cazuela. Dejo la leche que hierva con las espinas. Sofrío cebolla y cuando está doradita le añado almendras crudas laminadas, que pochen un ratito, añado leche en la que he estado hirviendo las espinas de rape, un brick de nata para cocinar, rectifico de sal y pimienta y añado esa salsa al rape, dejo que haga chup chup un ratito y a comer que está buenísimo.

Otra opción con filetes de salmón, de las dos maneras esta muy rico.