Una lata de mejillones
Una lata de atún
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de Mayonesa
Caldo de los mejillones
Se pone todo en la batidora y se tritura hasta tener una pasta cremosa. Si es necesario se va añadiendo un poco del caldo de los mejillones.
Y a untar en el pan
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Huevos duros
Mejillones en escabeche
Atún, una latita
Huevos crudos
Aceite
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Postre de naranja y chocolate
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Pan tostado
Tomate rallado y AOVE
Espárrago
Anchoa
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Ingredientes
3 Huevos grandes
1 taza de aceite de oliva virgen
1 1/4 de taza de leche entera
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/4 de taza de zumo de naranja
1/4 de taza de Anís del Mono o Grand Marnier
1 3/4 de tazas de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Azúcar glass
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 165 °C.
Paso 2
Forrar la base de un molde con papel de horno.
Paso 3
Emulsionar en un bol el aceite de oliva con los huevos.
Paso 4
Agregar la leche, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el licor que hayas elegido. Mezclarto todo muy bien.
Paso 5
Incorporar el azúcar al bol, y batir.
Paso 6
Añadir la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar hasta que la masa quede homogénea
Paso 7
Vertir la masa en el molde y hornear durante 70 o 75 minutos aproximadamente.
Paso 8
Dejar enfríar al menos 1 hora sobre una rejilla.
Paso 9
Decorar espolvoreando azúcar glass.
TRUCO: Para que el bizcocho al estilo Rosalía quede como a la cantante le gusta, es decir con 'motomami-vibes' (esponjoso y con un poco de humedad) es indispensable añadir un chorrito de zumo de naranja recién exprimido a la masa. Le aportará humedad, un atravtivo atoma y ese punto cítrico que ella usa en sus recetas caseras.
Ingredientes:
Hierves los trozos de rape en leche, no mucha, con un poco de sal y pimienta, yo uso colas, les quito la espina del medio y me salen 2 filetes, reservo las espinas, dejo los filetes poco rato y los pongo en una cazuela. Dejo la leche que hierva con las espinas. Sofrío cebolla y cuando está doradita le añado almendras crudas laminadas, que pochen un ratito, añado leche en la que he estado hirviendo las espinas de rape, un brick de nata para cocinar, rectifico de sal y pimienta y añado esa salsa al rape, dejo que haga chup chup un ratito y a comer que está buenísimo.
Queso mozzarella rallado
aros de cebolla
En una bandeja de horno ponemos papel de hornear. Vamos haciendo montoncitos con la mozzarella rallada. Por encima colocamos los aros de cebolla, cortados finitos.
al horno y a comer!!!
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Queso mozzarella rallado
Por encima aros de cebolla
Al horno
Buenisimo
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manzanas
nueces
mantequilla
canela
masa de hojaldre, o quebrada
Huevo batido
Pelamos y troceamos las manzanas
En una sartén ponemos la mantequilla y añadimos las manzanas. Rehogamos.
Picamos las nueces y añadimos a la sartén con una cucharadita de canela. Seguimos rehogando
Extendemos la masa y echamos todo lo de la sartén. Ponemos la otra capa de masa de hojaldre o quebrada. Pinchamos por encima. Podemos hacerlo de forma decorativa. Pintamos con un pincel y al horno. Sacamos cuando esté dorada
https://www.youtube.com/watch?v=0E7YD2ZNark
https://youtu.be/EXtEDkvpx-w?si=GfQPXzn9MA_BsfHx
https://lacocinademjsalla.blogspot.com/2021/04/empanada-dulce-de-manzana-y-frutos-secos.html
https://cookpad.com/es/buscar/hojaldre%20de%20manzana%20con%20canela
Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo
En agosto, como es costumbre desde hace unos años, nos hemos reunido la familia en la Era. Al tío Luís le gusta la comida tradicional manchega de toda la vida y la tía Vale venía preparada con su recetario. Ha hecho un gran esfuerzo, y en una libreta le ha escrito unas cuantas recetas a Almudena.
Y aquí están!!
Ingredientes:
Cordero de pierna y paletilla troceado
ajos
vino blanco
cebolla
tomate frito
pimentón
sal y AOVE
pimienta y especias al gusto
INGREDIENTES:
1 l Leche
120 gr Azúcar
1 l Leche
120 gr Azúcar
120 gr Maicena
2 cáscaras de naranja (sin parte blanca)
2 cáscaras de limón (sin parte blanca)
½ rama de canela
1 cta de vainilla
Para el rebozado:
3 Huevos
50 gr Harina
Aceite para freír
Azúcar
Canela en polvo
ELABORACIÓN:
1. Aparta un vaso de leche y añádele la maicena, mezcla bien hasta que se disuelva. Calienta el resto de la leche con las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela, el azúcar y la vainilla, hierve 5 minutos a fuego bajo.
2. Retira las cáscaras y la rama de canela de la infusión de leche, si lo ves necesario, cuela la leche. Añade la mezcla de la leche con maicena y remueve sin parar hasta que espese. Tiene que quedar una textura cremosa.
3. Colócala en una bandeja tapada con film en contacto para que no forme costra y deja enfriar y endurecer primero a temperatura ambiente y luego en la nevera 6 horas o toda la noche.
4. Corta la leche en porciones, calienta una sartén con abundante aceite pero no te pases. Reboza las porciones primero por harina y luego por huevo y fríe hasta que cojan un bonito color dorado. Déjalas en un plato con papel absorbente.
5. Mezcla azúcar con un poco de canela y pasa los trozos rebozados por ésta mezcla, le dará a tu leche frita un sabor extraordinario.
Ingredientes
Para 8 personas
Ensaimada del día anterior5
Azúcar400 g
Huevo6
Leche1 l
Canela molida
Ralladura de limón
Cómo hacer greixonera
Dificultad: Fácil
Tiempo total2 h
Cocción2 h
Empezamos caramelizando 100 gramos de azúcar. Tiene que quedar bien oscuro. Cuando esté listo, lo repartimos sobre el fondo de un molde de paredes altas, no siendo necesario engrasarlo previamente.
Sobre el caramelo disponemos las ensaimadas troceadas. Los trozos pueden ser grandes, asó después se empapan mejor con la mezcla de huevos y leche. Prefiero romper las ensaimadas a mano, nunca con cuchillo
Aparte, batimos los huevos con los restantes 300 gr. de azúcar. Añadimos la leche, removiendo bien. Por último, agregamos la cucharada de canela molida y la ralladura de limón.
Cocemos la greixonera en el horno al baño maría a 160 ºC, durante dos horas aproximadamente, o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Debemos dejarla enfriar bien antes de desmoldarla.
Un vaso de vino de cerveza o vino blanco otro de aceite de girasol menos un dedo, un poco de sal una cucharadita de levadura y harina la que admita, hasta ue no se peguen los dedos pero no puede quedar dura la masa.
Se precalienta el horno a 190
Se pone sobre 10 minutos la masa sola
Aparte se sofrien 3 cebollas cuando están dorada se le añaden 4 huevos.
Se saca la masa y se le pone encima el sofrito con un poco de queso rallado y orégano,
Se pone otra vez al horno ,hasta que se ven doraditos los bordes. Sobre 10 minutos más, menos y el horno a 185
Al sacarla se pone sobre la rejilla del horno hasta servirla
500 gr garbanzos secos, o 1k de bote cocidos
1 cucharadita de bicarbonato
2 cebollas medianas
3 tomates maduros (o tomate frito)
pimienta negra
4 huevos duros
4 butifarras blancas
2 ajos
aceite
15 grs de almendras tostadas
unas hebras de azafrán
pimentón rojo
sal y perejil
Dejar en remojo los garbanzos durante un mínimo de 12h, con el bicarbonato y sal. Guardad tapado en la nevera
Cuando se vayan a cocinar, escurrir y lavarlos. Poner los garbanzos en una olla con agua hirviendo y sal ( en olla exprés, media hora a partir de que comience a hervir. Sin que pare de hervir a fuego medio. Igualmente pueden utilizarse los garbanzos de bote, ya cocidos.
En una sartén se sofríe la cebolla troceada y los tomates picados.(puede ponerse al sofrito una cucharadita de harina). Cuando esté, añadir los garbanzos cocidos. Se mueven y se añade el agua. Se tapa y se deja unos minutos
Se sofríe la butifarra, se corta a trozos Y se echa a la cazuela
Se hace una picada con las almendras, azafrán, ajo y perejil. Ligar la picada con un poco de agua y echarlo a la cazuela.
Trocear los huevos y echarlos por encima. Rectificar de sal y pimienta y servir
Crema fría de alubias y almendras, la versión libre del ajoblanco que incorpora legumbres
Ingredientes
200 g de almendra pelada sin tostar
400 g de alubia blanca cocida
1 diente de ajo
Sal
15 ml de vinagre de manzana o de vino blanco
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Encurtidos o fruta para acompañar
Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso. Añadir medio vaso de agua fría primero, para luego ir corrigiendo la textura.
2. Triturar durante dos o tres minutos, hasta que quede una textura muy fina y homogénea.
3. Añadir agua poco a poco para obtener la textura deseada, de crema fluida.
4. Probar y corregir el punto de sal y vinagre. Dejar enfriar en la nevera y servir muy frío, acompañado de encurtidos o fruta en trocitos.
acelgas
longanizas, o costillas, o jamón
cebolla
tomate frito
laurel
caldo de cocer las acelgas
Queso blanco
Pepinillos
AOVE
Opcional: jamón serrano, salmón ahumado, mojama, salazones...
1k Clóchina valenciana
limón rodajas
pimienta
laurel y un correón de AOVE
Limpiar las clóchinas y ponerlas junto con todos los ingredientes en una cacerola tapada. Con fuego fuerte se va removiendo la cacerola, sin destaparla hasta que se vean las c´lochinas abiertas y listas para servir
La clóchina es más pequeña y más blanca que el mejillón, pero mucho más fina y más sabrosa
Tomate valenciano
canónigos
Pomodori secchi (tomates secos)
burrata
AOVE
sal, orégano
