2 cortadas de panceta partida en trocitos . 2 , cucharadas colmadas de harina de almortas . 1, cuchara rasa de pimentón de la Vera . 4, dientes de ajo . 500, mililitros de agua más o menos . Sal . Poner un poco de aceite en la sartén freír la panceta que esté doradita , cuando esté hecha sacar de la sartén y reservar , añadir los ajos con mucho cuidado que no se os quemen y enseguida la harina tiene que haber el suficiente aceite para que la harina se fría bien , añadir el pimentón y rehogar todo junto para que se sofría sin que se queme , remover bien añadirles el agua , seguir moviendo muy bien para que no queden grumos, dejar que cuezan , se hacen pronto , dejar caer por encima la panceta exquisitas . 🥖🥖🍷🍷. Unos trocitos de pan frito también les podéis poner .
1 litro caldo de ave tostado 250 ml crema de setas ver receta crema de setas Para el arroz 1.2 l caldo y crema 400 gr Arroz 300/400 gr setas 180 gr Cahalottes 3 dientes de ajo Sal y pimienta blanca Mantequilla y aceite de oliva
Cómo hacer el arroz de setas de Jordi Cruz, paso a paso
Receta encontrada por FB. Me ha gustado eso de ponerles un sobre de flan.
Encender el horno 200. Cuando se metan bajar 180
INGREDIENTES 4huevos 1vaso aceite girasol 2 vasos azúcar 1 vaso leche 3 vasos harina Ralladura de limón 1 sobre levadura (royal u otro) 1 sobre flan el niño u otro .1 pizca de sal
PREPARACIÓN: Mezclamos huevos, azúcar hasta blanquear, luego añadimos el aceite y la leche. Mezclamos por último harina, sal, levadura y sobre de flan Se echan en cápsulas se les pone azúcar por encima. Hornear a 180. 18.20 minutos
250 g de agua (yo le quito 50 g de agua y le pongo 50 g de leche)
100 g de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de sal.
50 gr. de levadura.
1 cucharadita de azúcar
1 puntita de cucharadita de bicarbonato
Ingredientes del relleno:
3 pimientos rojos.
2 berenjenas peladas.
2 pimientos verdes.
5 tomates medianos.
Aceite.
Sal.
Ajo.
Preparación:
Asa los pimientos rojos y verdes y las berenjenas peladas al horno. Una vez asadas quítales la piel y las pepitas a los pimientos y trocea todo a taquitos más o menos cuadrados. Pela los tomates y trocéalos. Pica los dientes de ajo al gusto y mézclalo todo junto con la sal y el aceite.
Preparación masa:
1. introduce en el vaso el agua y la leche y programa 1 minuto, temp. 37º y vel 1.
2. Añade la levadura y el azúcar y mezcla 20 seg/vel 2
3. Añade la harina, el aceite, la sal y el bicarbonato y programa 5 minutos vel. Espiga.
4. Divide la masa en dos partes y haz con cada una de ellas 6 bolitas que iras dejando en la bandeja de horno aceitada. Separadas unas de otras unos 10-15 cm. Caben 6 cocas en cada bandeja.
5. Las extenderemos en forma de círculo, dejándoles la orilla un poco mas gruesa para que al añadirle la mezcla no se salga. Les añadiremos un poco de aceite y las rellenaremos con la mezcla poniéndoles después un trozo pequeño de cualquier salazón (anchoas, atún salado, sangatxo...).Se meten en el horno hasta que la pasta esté hecha y doradita.
6. Se cuecen en horno preferentemente de leña. Una vez el fuego se haya convertido en brasas, éstas se apartan hacia los lados y las bandejas con las cocas se colocarán sobre el suelo del horno. Puedes hornearlas en el horno tradicional. A parte de ponerles mezcla a las cocas, también existe otra forma de hacerlas: que es poniéndoles en el centro una anchoa o un trozo de salazón y añadirle mucho aceite de oliva, y sin mas se introducen en el horno.
MEZCLA DE CEBOLLA
Ingredientes:
4 cebollas medianas 1 kg. de tomates maduros Aceite de oliva Sal. Azúcar. Pimentón dulce
Preparación:
Cortar las cebollas a tiras y los tomates pelados cortados a trozos pequeños, intentando quitar el jugo y las pepitas. Poner el aceite a calentar en un caldero y una vez está caliente rehogar la cebolla. Cuando la cebolla está casi rehogada añadir la sal y el pimentón al gusto y dejar cocer unos minutos más y añadir los tomates troceados y una pizca de azúcar y dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta que el tomate está bien hecho pero sin que se pegue.
Dividir las cantidades de la masa y amasar en dos veces, yo hago 1 kg. por eso lo pongo con esas cantidades, pero se puede reducir a la mitad.
Verter el agua en el vaso y calentar 1 min./37ºC/vel 1.Añadir la levadura, harina, el azúcar, la sal y programar 20 seg.vel/6 y después 2 min. vel. espiga.
Formar bolas con la masa del tamaño de una mandarina aprox.
Colocar las bolas de masa sobre una superficie lisa,tapar con un mantel o servilletas y con una separación de unos 10-15 cm. unas de otras.Dejar hasta que doblen su volumen .Colocar las bolas de masa (caben de 5 a 6 bolas ) en bandejas para el horno untadas con aceite y extender en forma de círculo, dejar la orilla un poco mas gruesa para que al añadirle la mezcla no se salga.
ELABORACIÓN COBERTURAS:
Asar los pimientos rojos y verdes y las berenjenas peladas al horno.
Una vez asadas quitarles la piel y las pepitas a los pimientos y trocearlos todo a taquitos más o menos cuadrados. Pelar los tomates y trocearlos. Picar los dientes de ajo al gusto y mezclarlo todo junto con la sal y el aceite.
Thermomix® :
Poner todos los ingredientes de la coca de tomate y pimientos en el vaso y trocear 6 seg. vel 3 1/2, si se prefiere más pequeñitos ,añadir unos segundos más.20 min./120ºC/giro a la izda./vel. cuchara. Reservar.
Hacer lo mismo con los ingredientes de la coca de cebolla.
Poner las coberturas encima de la masa cubriendo el centro sin que sobresalga.
Meter al horno precalentado a 180ºC y hornear de 25-30 min. o hasta que estén doraditas.
Las cocas se suelen comer acompañadas con uva, que las hacen aún mas ricas.
Observaciones:
Lo ideal es cocerlas en horno de leña. Una vez el fuego se haya convertido en brasas, éstas se apartan hacia los lados y las bandejas con las cocas se colocarán sobre el suelo del horno. Como no todo el mundo tiene la suerte de poder cocinarlas de esta manera, también se pueden hornear en uno tradicional. A parte de las coberturas de tomate, pimientos y cebolla, también existe otra forma de hacerlas, poniéndoles en el centro una anchoa o un trozo de salazón y añadirle mucho aceite de oliva, e introducir en el horno.
Ingredientes: Para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- Jamón york
- Queso en lonchas
- 3 huevos y 120 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Salsa de tomate o tomate frito
- Pan de molde sin corteza
- Queso rallado(el que prefieras)
Lavamos bien las berenjenas y con piel y todo, las cortamos en rodajas finas más o menos todas del mismo grosor.
Las ponemos en un recipiente amplio, le echamos sal y las cubrimos de agua, ahí la dejaremos al menos 30 minutos, así perderán el amargor.
Ahora, pasado ese tiempo, escurrimos el agua y secamos bien las berenjenas con papel absorbente.
A continuación, vamos a cocinar las berenjenas a la plancha, para ello ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente pondremos las berenjenas que las haremos en tandas hasta que veamos que están blanditas y van cogiendo un poco de color.
Esto lo haremos con todas las berenjenas, también puedes hacerlas fritas o cocinarlas en el horno.
Cómo montar el Pastel de Berenjenas
Comenzamos batiendo los 3 huevos, le ponemos sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada.
Cuando ya tenemos los huevos batidos, añadimos la leche y mezclamos hasta que esté bien integrado.
Ahora, en un molde que sea apto para horno vamos a preparar el pastel. Para ello vamos a mojar ligeramente las rebanadas de pan de molde sin corteza en la mezcla de huevos y leche y lo colocamos en la base del molde.
A continuación, colocamos una capa de berenjenas encima del pan, pintamos con salsa de tomate las berenjenas y colocamos una capa de jamón york, encima ponemos una capa de queso en lonchas.
Ahora repetimos el proceso: ponemos las berenjenas, las pintamos con la salsa de tomate o tomate frito, el jamón cocido y el queso y terminamos con una capa doble de berenjenas.
Terminamos poniendo una capa por encima de queso rallado. Puedes usar el que más te guste, yo he puesto mozzarella y parmesano rallado, pero puedes hacerlo con el que prefieras o tengas en casa.
Ahora, vamos a calentar el horno a 190ºC y cuando esté caliente metemos el pastel y ponemos el horno con calor sólo por abajo durante los primeros 20 minutos.
Luego ponemos el horno con calor arriba y abajo otros 20 minutos más. En total el pastel estará en el horno unos 40 minutos aproximadamente, siempre va a depender un poco de cada horno.
Cuando ya tenemos el pastel hecho lo sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y a comer.
