Mermelada de Limón

Ingredientes

1 kg de limones

azúcar, la misma cantidad que el peso de la pulpa de los limones

la piel de un limón, solo lo amarillo

1 pellizco de sal

un poco de agua, opcional

Una vez pelados los limones, en remojo y escurridos, el peso de su pulpa ha sido de 380 gr.

Preparación de los limones

Cortamos los limones a rodajas. Los ponemos en remojo durante 3 días cambiando 2 veces el agua. Es para quitar la acidez de los limones.

Pasados los 3 días escurrimos los limones, los pelamos y extraemos todos las pepitas. Pesamos la pulpa de los limones y añadimos la misma cantidad de azúcar.

Preparación de la mermelada con Thermomix

Ponemos los limones, la piel del limón, el pellizco de sal y el azúcar en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Vamos vigilando y si vemos que queda espesa podemos añadir un poco de agua.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, para evitar salpicaduras y para facilitar la evaporación.

Esterilizamos de mientras los botes de cristal, en una olla hervirlos durante 15 minutos y luego secarlos en el horno a 140º.

Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.

Preparación mermelada, método tradicional

Ponemos en una cazuela los limones escurridos junto con la sal, la misma cantidad de azúcar que el peso de la pulpa de los limones, la ralladura del limón y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Removiendo para evitar que se nos enganche.

Si vemos que espesa mucho añadiremos un poco de agua.

Esterilizamos de mientras los botes de cristal. Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.

Boquerones marinados al limón

Boquerones frescos

un limón

Aceite de oliva extravirgen

perjil

sal y pimienta

Se limpian y se quitan las espinas de los boquerones

En un bol se pone el limón , el ajo muy picadito, sal y pimienta y el aceite. Sebate bien hasta que quede una mezcla no transparente, amarillo verdosa.

Se vierte sobre los boquerones y se espolvorea de perejil

Se lleva a la nevera y en una o dos horas están listo. Depende del grosor que tengan.

                                

https://www.sanpellegrino.com/es/sparkling-drinks/recetas/boquerones-marinados?_wrapper_format=html

https://www.aceitesdeolivadeespana.com/recetas/boquerones-en-vinagre/

Tiznao manchego

 

Patatas

Ajos asados

Bacalao 

Tomate crudo o asado

AOVE

Era una comida que se hacía en invierno, en el campo, cuando se iba a coger aceituna. Se echaba la lumbre para calentarse, que era muy necesario, y en las ascuas se ponían las patatas a asar. Por eso se llama tiznao, porque al pelarlas te tiznabas las manos.

También recuerdo que lo hacía mi abuela en la chimenea de su casa. Recuerdo a mi abuelo sentado al lado de la lumbre...

Como decía se ponen las patatas asadas en la lumbre, que estén muy blanditas. Se pelan y se van troceando en la fuente, pero después de tener los demás ingredientes preparados para que no se enfríen.

Cuando las patatas vayan estando asadas, se ponen en la lumbre los ajos y el bacalao salado. También se puede asar el tomate

En una fuente se trocea el tomate (asado, de conserva o crudo), se añade el bacalao asado desmigado, los ajos asados pequeñitos y las patatas troceadas. Cuando esta todo se riega con un buen chorro de aceite de oliva extravirgen. Sal no creo que sea necesaria, con la del bacalao será suficiente. 

Para chuparse los dedos!!!

Nota 

Si el bacalao es muy salado, se puede lavar un poco antes de ponerlo a asar

Aun lo recuerdo. Tengo esta foto donde estamos cogiendo aceituna y mi abuela también. Nos había traído la cesta con el almuerzo...

Arguiñano  cita a Casasimarro haciendo un tiznao a su estilo. Sugerencia de salva, hijo de la Pura

https://www.facebook.com/groups/306121399552071/permalink/2971956402968544/?rdid=Qf2hbXyRKISWrQPC#

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Garbanzos con calamares

 

https://www.bonviveur.es/recetas/garbanzos-con-calamares

150 g de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento rojo italiano
75 g de tomates rojos
200 g de anillas de calamar (380 g de calamares enteros)
Sal
Pimienta negra molida
400 g de garbanzos envasados (peso neto)
250 ml de caldo de pescado

Tipos de marinado

 

https://www.bonviveur.es/preguntas/que-es-el-marinado-y-cuantos-tipos-hay

Menus semanales y cosas interesantes

https://www.bonviveur.es/

Galletas de limón

 

https://www.bonviveur.es/recetas/galletas-de-limon

230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar blanco
1 limón pequeño
1 huevo M
375 g de harina de trigo común
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
50 g de azúcar blanco para rebozar las galletas

Galletas de naranja

 

Son como las clásicas de mantequilla, aunque aromatizadas con ralladura de naranja.

https://www.bonviveur.es/recetas/galletas-de-naranja

125 g de harina de trigo
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar (50 g para la masa y 10 g para el rebozado)
1 pizca de sal
1 yema de huevo M
1 cucharada de ralladura de naranja

En un bol o un vaso triturador, disponemos 125 g de harina de trigo, 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, ½ yema de huevo (el resto es para el acabado) y 1 cucharada de ralladura de naranja

Mezclamos bien o trituramos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Formamos un rulo con la masa, de aproximadamente 20 cm de largo, lo envolvemos en film de cocina y cerramos los extremos.

Si queremos que las galletas nos queden bien redondas, podemos el rulo de masa en un rollo vacío de papel de cocina cortado por un lado a lo largo. De esta manera, evitaremos que, con el peso y al estar todavía la masa blanda, quede un lado aplanado mientras la masa reposa en la nevera.

Reservamos la masa en la nevera como mínimo 1 hora para que endurezca. También la podemos dejar de un día para otro.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Desenvolvemos el rollo de masa y lo pintamos con el resto de la yema de huevo y lo rebozamos con 10 g de azúcar. Esto es más fácil si lo hacemos sobre una hoja de papel de horno, así podemos mover el rollo sobre el azúcar.

Cortamos el rollo de masa en rodajas de medio centímetro. Disponemos las galletas separadas unos 2 cm unas de otras, en una bandeja de horno forrada con papel encerado.

Horneamos las galletas a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a coger color. Retiramos la bandeja del horno y las dejamos enfriar completamente encima de una rejilla; terminarán de hacerse con el calor residual.

Una vez frías, podemos servirlas inmediatamente o guardarlas en una caja de metal.

Resumen fácil de preparación

Disponemos los ingredientes en un bol o vaso triturador
Mezclamos
Formamos un cilindro con la masa
Introducimos la masa en un rollo de cartón
Dejamos enfriar el rulo de masa en la nevera
Rebozamos el rulo de masa con yema y azúcar
Cortamos la masa en porciones
Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos
Servimos

son como las clásicas de mantequilla, aunque aromatizadas con ralladura de naranja. Además, les hemos dado un toque crujiente y muy rico al rebozarlas con azúcar por el borde exterior. Para no tener que rallar expresamente una naranja, nosotros solemos tenemos ralladura de naranja congelada, así podemos disponer de pequeñas cantidades para recetas como esta.

Para hacer estas galletas, hemos usado solo la yema del huevo así que podemos congelar la clara para su uso en otros postres, como unos merengues o para hacer una mousse.
Si os gustan las galletas caseras, os aconsejamos hacer más masa y congelarla con forma de rulo, sin cortar. De esta forma, cuando queráis disfrutar de unas deliciosas galletas caseras, solo tendréis que sacar la masa del congelador, cortarla, hornearla y listo.