300 gramos de garbanzos
Una cebolla grande
Dos tomates
Dos pimientos verdes italianos: los reconocerás por su forma estrecha y alargada
Una cucharada de pasta de tomate
Dos cucharadas de aceite
Una pizca de comino
Sal y pimienta
Si te gusta el picante, te recomendamos que le añadas cayena al gusto, presente en algunas interpretaciones de la receta original. Se trata de una especia que potenciará el sabor el tomate y el pimiento, además de ensalzar al comino. Para preparar esta receta solo debes seguir los siguientes pasos:
Pon a remojo los garbanzos. Si vas a usar de bote, ignora este paso.
Pica la cebolla, los pimientos y el tomate.
En una olla a presión con un fondo de aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que transparente.
Añade los pimientos y rehoga.
Incorpora los garbanzos escurridos y la pasta de tomate. Mezcla bien y añade el tomate fresco, el comino y salpimienta.
Una vez los tomates hayan liberado agua en la olla, cubre todo con agua. Cuece hasta que estén tiernos los garbanzos, debería llevar de 15 a 20 minutos.
Garbanzos a la turca con carne de ternera
Como hemos comentado, la receta tradicional turca ha sufrido variaciones en las cocinas españolas. Por lo general, esta receta contiene carne de ternera, cerdo o cordero, y se han adaptado algunos ingredientes a la disponibilidad de los establecimientos del país. Por ejemplo, la receta suele llevar pasta de pimiento choricero y se incorpora la albahaca o la hierbabuena. Para preparar unos garbanzos a la turca con carne de ternera para cuatro personas, necesitas los siguientes ingredientes:
250 gramos de garbanzos: recuerda que puedes usar garbanzos frescos, siempre que los pongas a remojo la noche de antes, o utilizar garbanzos en conserva. En este caso debes tener en cuenta que esta receta tiene unos tiempos de cocción más largos por la incorporación de la carne, por lo que realmente no ahorrarás tiempo si te decantas por los garbanzos de bote
Una cebolla
Un pimiento verde italiano
500 gramos de carne de ternera: recomendamos que te decantes por el jarrete o el pecho, ya que son cortes que se vuelven muy tiernos tras las cocciones prolongadas
Dos cucharadas de pasta de pimiento choricero
Una cucharada de tomate concentrado
Albahaca
Tomillo seco
Hierbabuena
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Como puedes observar, esta receta no contiene comino, y se sustituye esta especia por la hierbabuena, la albahaca y el tomillo seco. Juntos realzan el sabor de la carne, evitando que se vea enmascarado por la intensidad de la pasta de tomate o la del pimiento choricero. Mientras que en la anterior receta las verduras eran las claras protagonistas, aquí deben hacerse a un lado para acompañar a la ternera.
La elaboración de este plato es muy similar a la receta original. Solo tienes que escurrir los garbanzos, ya sea por haber estado a remojo o para retirarles el líquido de la conserva.
