https://www.facebook.com/reel/2369222966770111
-1/4 de vaso de salsa de soja -1/2 vaso de agua
-2 cucharadas de miel
-Ajo y jengibre (frescos dan más sabor)
-1 cucharada de maicena diluida en un poquito de agua
viernes, 4 de abril de 2025
ALCACHOFAS CON JAMON SERRANO
https://www.facebook.com/reel/1135365361677453
▪️100gr de lonchas de Jamón Serrano▪️6 alcachofas
▪️6 huevos de codorniz
▪️2 tomates secos en aceite de oliva
▪️Aceite de oliva ▪️Sal
▪️En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, marca las mitades de alcachofa hasta que se doren. Añade un poco de sal.
▪️Cocina los huevos de codorniz a la plancha.
▪️Pica el tomate seco y añade un poco del propio aceite de conservación.
▪️Emplata poniendo sobre la alcachofa la loncha de Jamón , el huevo y una cuchara de tomate seco picado y su aceite.
Merluza, en salsa de piquillos
Pimientos Piquillos y caldo de pescado. Trituramos con la batidora
En una sartén con aceite sonreímos cebolla picada, añadimos años picados, unas vueltas y una cucharada de harina. Renovemos y añadimos la merluza y la salsa de piquillos.
Un hervor y ponemos las almejas (pueden ser congeladas) Tapamos la sartén y cuan estén abiertas, estará listo
Mermelada de limón en Thermomix
Ingredientes
30 minutos
4 raciones
400 gr limones limpios de piel
20 gr zumo de limón
Unas dos tiras de piel de limón sin nada de blanco
400 gr azúcar
Pasos1 Quitamos toda la piel a los limones y reservamos unas tiras de piel sin nada de blanco.
2 Exprimimos unos 20 gr de zumo de un limón.
3 Pesamos la azúcar.
4 Ponemos todo en la thermomix.. 20 sg..velocidad. 6.
5 Programamos, 20 minutos, varoma, velocidad 1, con cestillo..
Después poner enseguida en un tarro boca abajo y dejar enfriar en nevera.
Mermelada de Limón
Ingredientes
1 kg de limones
azúcar, la misma cantidad que el peso de la pulpa de los limones
la piel de un limón, solo lo amarillo
1 pellizco de sal
un poco de agua, opcional
Una vez pelados los limones, en remojo y escurridos, el peso de su pulpa ha sido de 380 gr.
Preparación de los limones
Cortamos los limones a rodajas. Los ponemos en remojo durante 3 días cambiando 2 veces el agua. Es para quitar la acidez de los limones.
Pasados los 3 días escurrimos los limones, los pelamos y extraemos todos las pepitas. Pesamos la pulpa de los limones y añadimos la misma cantidad de azúcar.
Preparación de la mermelada con Thermomix
Ponemos los limones, la piel del limón, el pellizco de sal y el azúcar en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Vamos vigilando y si vemos que queda espesa podemos añadir un poco de agua.
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, para evitar salpicaduras y para facilitar la evaporación.
Esterilizamos de mientras los botes de cristal, en una olla hervirlos durante 15 minutos y luego secarlos en el horno a 140º.
Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.
Preparación mermelada, método tradicional
Ponemos en una cazuela los limones escurridos junto con la sal, la misma cantidad de azúcar que el peso de la pulpa de los limones, la ralladura del limón y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Removiendo para evitar que se nos enganche.
Si vemos que espesa mucho añadiremos un poco de agua.
Esterilizamos de mientras los botes de cristal. Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.
Boquerones marinados al limón
Boquerones frescos
un limón
Aceite de oliva extravirgen
perjil
sal y pimienta
Se limpian y se quitan las espinas de los boquerones
En un bol se pone el limón , el ajo muy picadito, sal y pimienta y el aceite. Sebate bien hasta que quede una mezcla no transparente, amarillo verdosa.
Se vierte sobre los boquerones y se espolvorea de perejil
Se lleva a la nevera y en una o dos horas están listo. Depende del grosor que tengan.
Tiznao manchego
Patatas
Ajos asados
Bacalao
Tomate crudo o asado
AOVE
Era una comida que se hacía en invierno, en el campo, cuando se iba a coger aceituna. Se echaba la lumbre para calentarse, que era muy necesario, y en las ascuas se ponían las patatas a asar. Por eso se llama tiznao, porque al pelarlas te tiznabas las manos.
También recuerdo que lo hacía mi abuela en la chimenea de su casa. Recuerdo a mi abuelo sentado al lado de la lumbre...
Como decía se ponen las patatas asadas en la lumbre, que estén muy blanditas. Se pelan y se van troceando en la fuente, pero después de tener los demás ingredientes preparados para que no se enfríen.
Cuando las patatas vayan estando asadas, se ponen en la lumbre los ajos y el bacalao salado. También se puede asar el tomate
En una fuente se trocea el tomate (asado, de conserva o crudo), se añade el bacalao asado desmigado, los ajos asados pequeñitos y las patatas troceadas. Cuando esta todo se riega con un buen chorro de aceite de oliva extravirgen. Sal no creo que sea necesaria, con la del bacalao será suficiente.
Para chuparse los dedos!!!
Nota
Si el bacalao es muy salado, se puede lavar un poco antes de ponerlo a asar
Aun lo recuerdo. Tengo esta foto donde estamos cogiendo aceituna y mi abuela también. Nos había traído la cesta con el almuerzo...
Arguiñano cita a Casasimarro haciendo un tiznao a su estilo. Sugerencia de salva, hijo de la Pura
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