CAPONATA

INGREDIENTES:
pimientos verdes y rojos
berenjenas
cebolla
salsa de tomate, tomate frito o para freír
aceite de oliva
sal


Se fríen todas las verduras por separado en aceite de oliva. Se mezclan todas junto a la salsa de tomate y se deja unos minutos a fuego lento para que vayan cociéndose conjuntamente.

Se dejan reposar y a servir.

Puede ponerse el tomate triturado y crudo y añadirlo a las verduras para cocerlo todo junto. Es otra forma de hacerlo

Es una receta siciliana. Muy sabrosa y riquísima.
Cuanto más tiempo se tenga todo a fuego lento se conseguirá que sea más sabroso