SUQUET DE RAPE Y GAMBAS

Rape, gambas, patatas, ajo y perejil, harina, aceite de oliva, vino blanco

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Rape con sepia y gambas

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Ingredientes

4 raciones

1. 4 colas de rape
2. 4 sepias pequeñas
3. 8 gambas
4. 4 patatas medianas
5. sidra natural
6. 1 cebolla pequeña
7. tomate triturado
8. pimentón y pimienta

Pasos

60 minutos

1. Echar un chorrito de aceite en una cazuela y freír las gambas. A continuación retirarlas a una fuente. Enharinamos el rape, lo salpimentamos, lo freímos y lo retiramos a una fuente. Seguidamente echamos sal a la sepia, la freímos y retiramos también.

    

    
2. Ahora echamos la cebolla cortada finamente, dejamos que se poche, agregamos un buen chorro de sidra natural y cuando ésta haya reducido echaremos el tomate triturado y un poco de pimentón. Echamos otro poquito de sal y un poco de agua.

    

    
3. Ahora nos dispondremos a meter en la cazuela nuestro rape, sepia y las 4 patatas cortadas a rodajas no muy gruesas. Lo dejamos hervir unos 20 minutos hasta que esté cocida la patata y el pescado. Probamos de sal nuestro caldo.

    

    
4. Cuando nos falten cinco minutos añadimos las gambas y espolvoreamos con perejil picado..