Delicias de Anuato: abril 2023

otra receta
https://www.juanideanasevilla.com/2012/08/pate-de-berenjena.html

Ingredientes:

-1 berenjena de unos 400 gr.
-sal
-pimienta
-chorrito aceite oliva
-1 diente de ajo gordo
-2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva

Preparación:

1- Cortar la berenjena transversalmente por la mitad, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con aceite de oliva. Colocar en una fuente para microondas, tapar con film, pinchar unos agujeritos y hacer al microondas unos 8 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar y quitar la piel rascando con una cuchara. Reservar.
2- Ajo, 5 seg. vel.7. Bajar restos hacia las cuchillas.

3- Añadir la pulpa de la berenjena, sal, pimienta, y el atún escurriéndolo sólo un poco, y triturar 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación. Llevar a la nevera una hora mínimo.
Yo lo meto en una manga pastelera, y relleno tartaletas, canapés, se puede untar en tostaditas, es delicioso!!!

Picamos el ajo

atún en aceite de oliva, 2 latitas pequeñas

añadimos la pulpa de la berenjena y atún

CARACOLES, Caracolada

Ingredientes:

Caracoles

tomate maduro(o frito)

Jamón troceado pequeñito (opcional bacon)

cebolla

ajos

una cucharada de harina

hierbabuena

pimentón

sal y pimienta

vino blanco

AOVE

Poner los caracoles en una olla con abundante agua para que salgan.

Lavarlos bien y dejarlos reposar para que vayan saliendo en una olla grande

Un buen truco para engañarlos: Se pone la olla en el fuego pequeño y muy lento.

Poco a poco irán saliendo y se quedarán fuera.

Después se dejan hirviendo unos minutos y se echa una cucharada de sal. Se dejan hervir unos minutos y ellos solos sacarán toda la sal.

A continuación se tira el agua se enjuagan y se les echa agua de nuevo. Se dejan cocer unos 15 minutos y luego se añade la salsa y se dejan cocer unos minutos

salsa

Se pica la cebolla y se sofríe, se añade unos trocitos de tocino, bacon o el jamón un poco de pimentón. Se echa el tomate (o frito ya) y se hace una salsa. Se añade un poco de vino y se reduce. continuación una cucharada de harina, se le da una vueltas y cuando esté a gusto se añade a los caracoles

Se echa unas ramitas de hierbabuena y laurel si gusta

Cuando ya estén hirviendo unos minutos se prueban de sal y a chuparse los dedos, y caracoles!!!

Receta familiar de Casasimarro

Después de un día de lluvia en 2020 y otra vez en 2022 en Almàssera, cogimos a montones

MOJE

Ensalada de verano típica en Casasimarro

Ingredientes

Tomate de conserva

huevo duro

ajo picadito

cebolla picada (si gusta)

aceitunas negras(también pueden ser verdes)

atún

sal y pimienta al gusto

AOVE (Aceite de oliva extravirgen)

Se trocea un bote de tomate maduro, y se van añadiendo todos los ingredientes con abundante cantidad de aceite. Se sirve con pan para mojar, de ahí su nombre.

Servir fresco. Si se deja reposar en la nevera está más sabroso

Plato muy recurrente en los días calurosos de verano. Se hacía mucho cuando se iba a trabajar al campo y en un momento se tenía la comida.