PATATAS RELLENAS

4, ó 6 patatas lavadas
perjil, jamón york o bacon
mozzarella, huevo
3, ó 4 huevos
una cebolla roja
aceite, pimienta y sal

Las patatas lavadas se ponen en una bandeja de horno, con sal pimienta y un poco de aceite de oliva por encima. Se ponen al horno 45 min a 170º
Cuando estén asadas se sacan del horno se hace un corte horizontal y se vacian por dentro.
En un bol se mezcla la patata asada vaciada con los huevos, j york, la cebolla, el perejil . Se vierte en cada una de las patatas y se espolvorea con mozzarella. De nuevo al horno 10 min, a 170º

Y  a servir calentitas...