Paella de sepia, bacalao y ajos tiernos

 *sepia fresca grande (es más tierna)

 *bacalao desalado

*un manojo o dos de ajos tiernos

* aceite de oliva virgen
* Tomate frito
*Cebolla troceada muy fina
* colorante y azafrán en hebras
*cucharadita de pimentón dulce  
*caldo de pescado, -fumé-
*arroz

la medida, una de arroz y dos de agua

Ponemos el aceite en la paella y calentamos, añadimos la sepia y la freimos a fuego fuerte para que no suelte mucha agua.

Limpiamos y troceamos los ajos tiernos, añadimos procurando que no se quemen.

Ponemos el tomate frito damos unas vueltas y se pone el pimentón con cuidado para que no se queme. 

Enseguida ponemos el arroz y sofreimos un poco

Echamos el caldo y rectificamos de sal y azafrán (y/o colorante) 

A los 10 minutos se añaden los lomos de bacalao un poco desmigado y desalados al punto

Hervir unos 20 minutos en total, hasta que el arroz esté en su punto.

Debe de hervir a fuego vivo durante los primeros 8 minutos, y luego reducimos a fuego lento y acabamos en 8 minutos más. 

Subir un poco el fuego al final para socarrarlo si es que se prefiere

TARTA TATÍN de Manzana

Ingredientes

6-8  manzanas golden (o más dependiendo del tamaño) 

150 gr. de azúcar 
150 gr. de mantequilla sin sal 
1 lámina de masa de hojaldre fresco redondeado
 Molde metálico o de silicona de unos 20 cm.


 Realización:
Pelar las manzanas y  trocear en gajos. 

Quitar el corazon y las pepitas 










Poner en el molde unas cucharadas de azucar con la mantequilla

Tostamos en el horno. O añadimos un poco de sirope de azucar previamente preparado

Colocar en el fondo del molde las manzanas bastante apretadas, intentando no dejar huecos. 

Al horno, en la parte baja, hasta que estén blandas y un poco doradas (a unos 220º)

Sacamos del horno y la cubrimos con la lámina de hojaldre que hemos pinchado previamente

Ponemos nuevamente en el horno hasta que el hojaldre esté dorado 

Reducir el jugo de las manzanas sin quemarlo. Está mucho más rica

Dejar enfriar y desmoldar con la base hojaldrada hacia abajo.

 Pero...en el momento de servir. Estará más crujiente

 Riquísima!!!! y muy sana

 

PUDIN DE MANZANA Y GALLETAS - (en microondas)

ingredientes:

2-3 manzanas medianas
2 huevos  
100 ó 150 gr azúcar 
250 ml leche (un vaso)  
10-15 galletas tipo María 
 caramelo líquido


Pelamos y troceamos las manzanas y ponemos en la batidora

Mientras tanto preparamos el carameto para la base del pudin
Ponemos en un recipiente de cristal donde vayamos a hacer el pudin, 2 ó 3 cucharadas de azucar con una gotitas de agua. Mezclamos y al microondas. Comenzamos con unos 3 minutos. Iremos añadiendo tiempo hasta que el azucar se tueste y quede el caramelo a nuestro gusto

 
 Seguimos añadiendo los demás ingredientes en la batidora: 

la leche, los huevos, el azucar y las galletas troceadas.  

batimos bien

Vertemos en el recipiente poco a poco sobre el caramelo.
Al microondas unos 8 minutos.
 Conviene poner unos 3-4 min primeramente y después ir añadiendo el tiempo hasta que veamos que va solidificando

Sacamos y dejamos enfriar

Al frigorífico
Después desmoldar y listo!!!