INGREDIENTES:
Arroz
Fondo de caldo de pescado, o de verduras
sepia tierna troceada
alcachofas tiernas troceadas y puestas en agua con un poco de limón
cebolla picada
tomate frito
sal, aceite de oliva y una cucharadita de pimentón molido
colorante y unas hebras de azafrán
proporción: por 1 taza de arroz/2 y media de caldo
En una paella se sofrie la cebolla picada con aceite de oliva virgen.
A continuación se echa la sepia y se le da una vuelta.
Añadimos el tomate frito removemos unos instantes y se pone el pimentón justo en el momento de añadir el arroz.
Se le da a todo unas vueltas y pondremos el fondo de caldo (que tenga buena sustancia). Debe estar hirviendo para que el arroz no pierda el calor y rápidamente comience a cocer.
Se añaden las alcahofas y con unos veinte minutos estará listo para apartar.
Conviene dejar en reposo unos minutos antes de servir
...y listo para degustar este delicioso plato
A disfrutarlo!!!!
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