En Murcia los días de lluvia como hoy es típico comer Migas
Ingredientes:
1kg de harina ( 6/8 personas)
1 litro de agua
Sal
1 vaso de Aceite de oliva
Panceta fresca
Longaniza roja
Longaniza blanca
1 diente de ajo por persona
Un pimiento verde ( puede ser rojo o ambos )
3 morcillas de cebolla
Elaboración :
En una sartén que tenga fondo se echa el aceite , se sofríen los dientes de ajos con piel , con cuidado que no se quemen, cuando están dorados se retiran y se echa el pimiento en tiras , muy atentos a que no se queme, se retira también, se echan las longanizas y la panceta cortadas a trocitos y se sofríen al gusto , se sacan y se reservan con el resto de ingredientes que hemos sofrito, en ese aceite se echa una cucharada de harina y se remueve para que cuando echemos el agua no salpique, ponemos el agua , la harina y la sal a fuego fuerte y removemos bien de abajo hacia arriba para que la harina se haga homogénea y no se queme por un lado y se quede cruda por otro, estaremos removiendo como 30 minutos hasta ver qué la harina se va soltando y formando las bolitas de migas, rectificar de sal si es necesario, una vez la harina esté hecha se le añade a la sartén todos los ingredientes que teníamos hechos previamente y se desmígan las morcillas, se mezcla todo bien y a comer!!!
Se quedan como las migas ruleras
