Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo

 Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo

Ingredientes:

Spaguetti
300 g de gambas peladas
6 champiñones
5 dientes de ajo

Cebolla

Tomates cherri, o cualquier otro

AOVE

ENSALADAS VERANO

 Ensalada de anchoas

Ensalada de gulas

RECETAS TÍA VALE

 En agosto, como es costumbre desde hace unos años, nos hemos reunido la familia en la Era. Al tío Luís le gusta la comida tradicional manchega de toda la vida y la tía Vale venía preparada con su recetario. Ha hecho un gran esfuerzo, y en una libreta le ha escrito unas cuantas recetas a Almudena. 

Y aquí están!!

ENTRECOT

 

ENSALADILLA

 

CORDERO AL AJO CABAÑIL

 Ingredientes:

Cordero de pierna y paletilla troceado

ajos

vino blanco

cebolla

tomate frito

pimentón

sal y AOVE

pimienta y especias al gusto

LECHE FRITA

 INGREDIENTES:

1 l Leche

120 gr Azúcar

1 l Leche

120 gr Azúcar

120 gr Maicena

2 cáscaras de naranja (sin parte blanca)

2 cáscaras de limón (sin parte blanca)

½ rama de canela

1 cta de vainilla

Para el rebozado:

3 Huevos

50 gr Harina

Aceite para freír

Azúcar 

Canela en polvo

ELABORACIÓN:

1. Aparta un vaso de leche y añádele la maicena, mezcla bien hasta que se disuelva. Calienta el resto de la leche con las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela, el azúcar y la vainilla, hierve 5 minutos a fuego bajo.

2. Retira las cáscaras y la rama de canela de la infusión de leche, si lo ves necesario, cuela la leche. Añade la mezcla de la leche con maicena y remueve sin parar hasta que espese. Tiene que quedar una textura cremosa. 

3. Colócala en una bandeja tapada con film en contacto para que no forme costra y deja enfriar y endurecer primero a temperatura ambiente y luego en la nevera 6 horas o toda la noche.

4. Corta la leche en porciones, calienta una sartén con abundante aceite pero no te pases. Reboza las porciones primero por harina y luego por huevo y fríe hasta que cojan un bonito color dorado. Déjalas en un plato con papel absorbente.

5. Mezcla azúcar con un poco de canela y pasa los trozos rebozados por ésta mezcla, le dará a tu leche frita un sabor extraordinario.