Arroz al horno con pasas

 Se sofríen unos ajos en aceite de oliva. 

Se añade el arroz y se se la unas vueltas

Se echa el caldo, junto a los garbanzos cocidos. 

Se remueve un poco, añadimos las pasas y al horno. 

ORECCIETTE CON NATA Y ATÚN

 

Coca Verduras Air fryer

 

 coca verdures Air fryer

 

Ensalada de Radiccio

 

Tomate de ensalada

Radiccio

aceitunas

AOVE. sal

TORRIJAS

 

TORRIJAS ( receta  cedida por Rodri)

Ingredientes

1 pan de torrijas o una barra de pan normal del dia anterior

500 ml de leche

100 grs de azúcar

3 huevos

Aceite de girasol

Canela en polvo

Azúcar

Miel

Elaboración  1

Mezclar la leche y el azúcar.

Añadir los huevos y remover .

Cortar el pan en rodajas de un dedo.

Empapar el pan en la leche.

TECNICA 1 :

Escurrir y freír en aceite.

Dejar las en papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

TECNICA 2 :

Ponerlas en el horno con papel de horno y dorarlas por las dos caras a 180’º unos 8 minutos por cada cara.

Mezclar azúcar y canela en polvo y rebozar las torrijas en esta mezcla.

Preparar un baño de leche y miel con canela en polvo y dejar las torrijas en este baño.(opcional)

 

Hojaldres de manzana con canela

 Hojaldres de manzana con canela

Ingredientes:

 1 lámina de masa de hojaldre (descongelada)

 1 a 2 manzanas rojas (ralladas)

 2 cucharadas de azúcar morena

 1 cucharadita de canela en polvo

 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)

 Harina (para espolvorear la mesa)

 Azúcar glass para decorar (opcional)

 Mermelada de manzana o durazno (opcional para dar brillo)

Preparación:

 1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

 2. Lava y Ralla las manzanas 

 3. Mezcla el azúcar morena con la canela en un tazón pequeño.

 4. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada

 5. Unta un poco de mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de canela y azúcar.

 6. Coloca manzana rallada (puedes hacer rollitos, Rosas,empanaditas, o darles la forma Que desees.

 7. Opcional: pincela con un poco de mermelada por encima para darles brillo.

 8. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que estén doraditos y crujientes.

 9. Déjalos enfriar un poco y espolvorea con azúcar glass si quieres un toque más dulce.

¡Listo! Quedan crujientes, con el sabor de la manzana y el toque de canela irregular

Arrós amb panses

    

Granizado de limón thermomix

Limones

ralladura de limón

nata

 hielo

 

Ensalada de aguacate y atún

 

INGREDIENTES:

Lechuga
aguacates
huevo duro
mejillones (cocidos o de lata)
aceitunas
atún
mayonesa
AOVE

Cocemos los huevos. Separamos las yemas, las chafamos y mezclamos con el atún. Añadimos la mayonesa y mezclamos.

Ponemos una base de lechuga. Troceamos los aguacates y ponemos encima. Después los huevos con los mejillones, la mezcla de atún cpn mayonesa. Adornamos con unas olivas

Aliñar con AOVE  

Ensalada de patata, tomate seco y bacalao

 

patatas

tomate seco

 bacalao

pimiento del piquillo asado

huevo duro 

aceitunas negras

AOVE

Cazuela de fideos de marisco

 

Sepia, mejillones, gambas

fideos gruesos

cebolla y puerros troceados

tomate frito

Caldo: fondo de pescado

Se prepara el Caldo: fondo de pescado

Sofreír la cebolla picadita, añadir los puerros troceados. Cuando estén se añade la sepia troceada.

Cuando se vea blandita, se echa unas cuchradas de tomate frito, se le da unas vueltas y se añade ñora picadita y un poquito de pimentón.

 A continuación se echan los fideos y se les da unas vueltas para que cojan la salsa.

añadimos el caldo y dejamos cocer.

Añadimos unas gambas peladas, cuando vayamos apartarlos

Apartamos cuando aún estén enteros, para que queden al dente.

Estofado de ternera con patatas

 

Carne de ternera para guisar o estofar750 g

Diente de ajo 2
Cebolla mediana1 o media blanca y media roja
Zanahoria 1 
Vino tinto100 ml o cognac
Tomate troceado en lata500 g o frito
Caldo de carne150 ml
Harina 30 g
Laurel 2

pimentón, ñora
Sal
Pimienta negra molida

Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra
Guisantes (opcional)50 g
Patata grande 2

Pasamos por harina los trozos de ternera.
Calentamos un fondo de aceite de oliva en la olla exprés y marcamos los trozos de ternera a fuego fuerte. Solo los queremos dorar por fuera, así que en cuanto estén tostaditos los retiramos y los reservamos.

En el mismo aceite y sin limpiar la cacerola pochamos los dientes de ajo, pelados y machacados, y la cebolla, pelada y finamente picada. Pelamos las zanahorias y las troceamos en tres piezas. Las agregamos a la cacerola cuando la cebolla esté tierna. Rehogamos un par de minutos antes de añadir la carne y los jugos que habrá soltado.

Regamos con el vino tinto y subimos el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol. A continuación incorporamos el tomate troceado, el caldo de carne y las hojas de laurel. Salpimentamos al gusto, pero con mesura (mejor quedarnos cortos y afinar al final).

Cocemos el conjunto a fuego suave, con la cacerola semi-tapada, durante unos 60-70 minutos. El tiempo exacto dependerá de la calidad de la carne.

Yo, como lo he puesto en a olla exprés, lo he tenido 1/2h a partir de que empieza a hacer ruido y expulsa el vapor por la válvula.

 Pelamos y troceamos las patatas, las incorporamos a la cacerola y cocemos durante 10-12 minutos más o hasta que estén tiernas.

Durante todo el proceso controlamos el nivel de líquido del estofado, añadiendo un poco más de caldo o agua si se evaporara demasiado. Dejamos reposar el estofado unos minutos o, mejor, de un día para otro, antes de servir. En el último momento podemos añadir un puñadito de guisantes (opcional)

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-ternera-patatas-receta-clasica-plato-que-nunca-falla

Almendrados

500 g de almendra  molida 

250 g de azúcar 

6 huevos 

En un bol  y en  el mismo  orden  la almendra y el  azúcar . Se va mezclando

De los  6 huevos  se utilizan  5 yemas  y uno  entero. Se  mezcla  todo  bien,  se ponen en cápsulas  como  para  magdalenas 

Horno precalentado a  180 de 20 o 25 minutos

Croquetas de gambas

los ingredientes para las de gambas:

medio kilo de gambas 

un litro de leche entera,

 cebolla picada 

 cuatro cucharadas de harina  

pimienta molida,nuez moscada,  aceite y sal 

Realización

 limpio las gambas quitando también las tiras negras del lomo las pico en trozos pequeños rehogó en un poco de aceite donde ya estaba la cebolla dora dita pongo la harina y las especias añado la leche poco a poco y muevo unos diez minutos  cuando se despega la pasta de la sartén está en su punto ,la dejó enfriar y a la nevera al día siguiente las rebozo en huevo y pan rallado y listas para freír en aceite bien caliente el resto las congelo y tengo para unos cuantos días.

 Las de pollo se hacen igual, solo que cambia el ingrediente principal  que es pollo.

coques de la marina

 https://www.larosadulce.com/2020/04/cocas-de-la-marina-coques-de-la-marina.html

Ingredientes para 14 cocas

1 vaso de agua templada

25 g de levadura fresca ó 8 g de levadura seca

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

500 g de harina de fuerza o normal

6 g de sal

- Para el relleno

2 tomates maduros

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 berenjena asados

2 dientes de ajo

atún en conserva o tonyna de sorra (atún en 

salmuera)

aceite de oliva y sal

Cómo hacer cocas -Tradicional

- Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco y echamos el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que la masa quede elástica y manejable. Tapamos con un paño y dejamos levar durante 1 hora.

- Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y formamos una bola. Dividimos en porciones de unos 60 g, salen 14 porciones. Damos forma de bolita a cada una, tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora.

- Mientras leva la masa, pelamos y cortamos en trocitos pequeños los tomates, pelamos y cortamos en tiras el pimiento verde, el rojo y la berenjena, que habremos asado previamente y picamos los ajos. Echamos un poco de sal y mezclamos todo.

- Cada porción, la vamos estirando con las manos desde el centro, dejando un borde alrededor y dando forma redonda. El borde es importante para que no se salga la verdura en el horno.

- Encendemos el horno a 235º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- Colocamos las cocas en las bandejas forradas con papel vegetal, rellenamos con la verdura, encima un poco de atún o tonyna de sorra y un chorrito de aceite de oliva.

- Horneamos de 15 a 20 mn.

- Estas cocas están mejor frías.

Más cosas en el enlace

Salsa teriyaki

 https://www.facebook.com/reel/2369222966770111

-1/4 de vaso de salsa de soja

 -1/2 vaso de agua

 -2 cucharadas de miel 

-Ajo y jengibre (frescos dan más sabor) 

-1 cucharada de maicena diluida en un poquito de agua

ALCACHOFAS CON JAMON SERRANO

 

https://www.facebook.com/reel/1135365361677453

▪️100gr de lonchas de Jamón Serrano 

▪️6 alcachofas

 ▪️6 huevos de codorniz 

▪️2 tomates secos en aceite de oliva 

▪️Aceite de oliva ▪️Sal

𝐄𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 ▪️Cuece las alcachofas, pélalas y córtalas por la mitad. 

▪️En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, marca las mitades de alcachofa hasta que se doren. Añade un poco de sal. 

▪️Cocina los huevos de codorniz a la plancha.

 ▪️Pica el tomate seco y añade un poco del propio aceite de conservación. 

▪️Emplata poniendo sobre la alcachofa la loncha de Jamón , el huevo y una cuchara de tomate seco picado y su aceite.

Merluza, en salsa de piquillos

Pimientos Piquillos y caldo de pescado. Trituramos con la batidora

En una sartén con aceite sonreímos cebolla picada, añadimos años picados, unas vueltas y una cucharada de harina. Renovemos y añadimos la merluza y la salsa de piquillos. 

Un hervor y ponemos las almejas (pueden ser congeladas) Tapamos la sartén y cuan estén abiertas, estará listo

Mermelada de limón en Thermomix

 Ingredientes

 30 minutos

 4 raciones

400 gr limones limpios de piel

20 gr zumo de limón

Unas dos tiras de piel de limón sin nada de blanco

400 gr azúcar

Pasos 

1 Quitamos toda la piel a los limones y reservamos unas tiras de piel sin nada de blanco.

2 Exprimimos unos 20 gr de zumo de un limón.

3 Pesamos la azúcar.

4 Ponemos todo en la thermomix.. 20 sg..velocidad. 6.

5 Programamos, 20 minutos, varoma, velocidad 1, con cestillo..

Después poner enseguida en un tarro boca abajo y dejar enfriar en nevera.

Mermelada de Limón

Ingredientes

1 kg de limones

azúcar, la misma cantidad que el peso de la pulpa de los limones

la piel de un limón, solo lo amarillo

1 pellizco de sal

un poco de agua, opcional

Una vez pelados los limones, en remojo y escurridos, el peso de su pulpa ha sido de 380 gr.

Preparación de los limones

Cortamos los limones a rodajas. Los ponemos en remojo durante 3 días cambiando 2 veces el agua. Es para quitar la acidez de los limones.

Pasados los 3 días escurrimos los limones, los pelamos y extraemos todos las pepitas. Pesamos la pulpa de los limones y añadimos la misma cantidad de azúcar.

Preparación de la mermelada con Thermomix

Ponemos los limones, la piel del limón, el pellizco de sal y el azúcar en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Vamos vigilando y si vemos que queda espesa podemos añadir un poco de agua.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, para evitar salpicaduras y para facilitar la evaporación.

Esterilizamos de mientras los botes de cristal, en una olla hervirlos durante 15 minutos y luego secarlos en el horno a 140º.

Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.

Preparación mermelada, método tradicional

Ponemos en una cazuela los limones escurridos junto con la sal, la misma cantidad de azúcar que el peso de la pulpa de los limones, la ralladura del limón y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Removiendo para evitar que se nos enganche.

Si vemos que espesa mucho añadiremos un poco de agua.

Esterilizamos de mientras los botes de cristal. Rellenamos, cerramos y dejamos 24 horas boca abajo.

Boquerones marinados al limón

Boquerones frescos

un limón

Aceite de oliva extravirgen

perjil

sal y pimienta

Se limpian y se quitan las espinas de los boquerones

En un bol se pone el limón , el ajo muy picadito, sal y pimienta y el aceite. Sebate bien hasta que quede una mezcla no transparente, amarillo verdosa.

Se vierte sobre los boquerones y se espolvorea de perejil

Se lleva a la nevera y en una o dos horas están listo. Depende del grosor que tengan.

                                

https://www.sanpellegrino.com/es/sparkling-drinks/recetas/boquerones-marinados?_wrapper_format=html

https://www.aceitesdeolivadeespana.com/recetas/boquerones-en-vinagre/

Tiznao manchego

 

Patatas

Ajos asados

Bacalao 

Tomate crudo o asado

AOVE

Era una comida que se hacía en invierno, en el campo, cuando se iba a coger aceituna. Se echaba la lumbre para calentarse, que era muy necesario, y en las ascuas se ponían las patatas a asar. Por eso se llama tiznao, porque al pelarlas te tiznabas las manos.

También recuerdo que lo hacía mi abuela en la chimenea de su casa. Recuerdo a mi abuelo sentado al lado de la lumbre...

Como decía se ponen las patatas asadas en la lumbre, que estén muy blanditas. Se pelan y se van troceando en la fuente, pero después de tener los demás ingredientes preparados para que no se enfríen.

Cuando las patatas vayan estando asadas, se ponen en la lumbre los ajos y el bacalao salado. También se puede asar el tomate

En una fuente se trocea el tomate (asado, de conserva o crudo), se añade el bacalao asado desmigado, los ajos asados pequeñitos y las patatas troceadas. Cuando esta todo se riega con un buen chorro de aceite de oliva extravirgen. Sal no creo que sea necesaria, con la del bacalao será suficiente. 

Para chuparse los dedos!!!

Nota 

Si el bacalao es muy salado, se puede lavar un poco antes de ponerlo a asar

Aun lo recuerdo. Tengo esta foto donde estamos cogiendo aceituna y mi abuela también. Nos había traído la cesta con el almuerzo...

Arguiñano  cita a Casasimarro haciendo un tiznao a su estilo. Sugerencia de salva, hijo de la Pura

https://www.facebook.com/groups/306121399552071/permalink/2971956402968544/?rdid=Qf2hbXyRKISWrQPC#

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