Pastel de berenjena

Berenjenas cortadas en rodajas no muy finas

carne picada,

 cebolla,

 tomate frito

queso rallado

Se prepara el relleno: En una cazuela se rehoga cebolla picada, carne picada de ternera y cerdo, o al gusto, un tomate frito

Cortar las berenjenas, no muy finas. Ponerlas a la plancha, o freírlas, o un poco al horno.

Se colocan en una bandeja formando una base. Se pone encima el relleno y se cubre de queso rallado, o al gusto. Se van haciendo capas, berenjena, relleno, queso...terminando con berenjena . Se cubre con bechamel y queso rallado, o salsa de tomate y queso rallado. Lo ponemos al horno con fuego abajo y grill

flan con almendra en microondas

 Consuelo Pardo GabaldonCUINA VALENCIANA

3huevos

150 gramos de almendra molida

1 vaso de leche normal

1 vaso de leche condensa

Todo batido se pone en el molde con azúcar caramelizada

7 minutos en el microondas

Y se adorna con frutas naturales

panellets

 

Enriqueta PrunésQue cuinem avui?

i panellets amb les nétes,amb 1kg.de farina d'ametlla n' hem fet 83, jo la massa la faig de mig kg. en mig kg, perquè barrejar tot el kilo ,no em va massa bé.

Mig kiló de farina d'ametlla,100 gr.de patata ( o moniato ) bullit ,250 de sucre i un ou.Amb això faig la massa, i després de cada mig kiló faig quatre parts.

Hem fet amb cirera,amb cafè dues cullerades de Nescafé,amb pinyons amb ametlla sencera i amb troçets de ametlla ,amb ColaCao també un parell de cullerades , amb confitura de codony i amb coco.

1 kilo de farina d,ametlla,1 kilo de sucre

3 patates mitjanes bullides amb pela,pelades i després les rotllo amb el ratllador. La pell d,una llimona grossa,1 cullerada de vainilla. Faig el massapà,el deixo reposar 30 minuts i preparo clara a punt de neu,bato els rovells.

Pessic de pasta,fer una boleta,la passo per la clara i al plat de pinyons,després a safata de forn folrat amb paper sulfúric. Quant estan a punt pinzell de silicona i pintar els panallets perque quedin ben daurats. Forn a 180°,a dalt i a baix amb aire

mojandote las mamos y pasar los panellets por clara de huevo. Se enganchan bienponte huevo en las manos y reboza con los piñones, vale igual , con las almendras alargadas

Jo tb faig aquesta mesura, 1/2 ametlla, 1/4 Sucre, 100 patata bullida, 1 ou i SUC i raspadura de llimona. Reposar Tota la nit

5 minuts només gratinat,la massa no s'ha pas de coure.

Arròs amb fesols i naps

 

Cesar Lorente DuvalCUINA VALENCIANA

Ingredientes:

Alubias

Costilla de cerdo

Oreja

Morcilla de cebolla

Cardo

Napicol

Tomate

Pimentón

Azafrán

Arroz

Aove

Sal

Pondremos a cocer en agua fría las alubias que habremos tenido a remojo durante toda la noche, junto a las alubias pondremos también la costilla de cerdo, la oreja de cerdo y la manita, a fuego medio lento.

Por la mitad de la cocción, añadiremos las morcillas y napicols.

Cuando esté en su punto sacaremos todos los ingredientes menos las alubias y reservaremos en un plato. Luego pondremos el tomate sofrito con un poco de aceite y el pimentón dulce y el azafrán.

echaremos el arroz, junto a la carne y los nabos que teníamos apartados en el plato. Los cardos yo los añado un poco antes del arroz para que no se quede tan blando.

Cocerlo todo unos 20 minutos si el arroz es bomba, yo he usado j.sendra, es solo un poquito más rápido pero a mi parecer coje un poquito más de sabor, se hace a fuego medio, y debe quedar meloso y con un poco de caldo, es un plato humilde, económico y maravilloso.