PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

Hoy he hecho macarrones y me ha sobrado salsa (carne picada con cebolla y tomate frito)
Así es que he decidido aprovecharla para preparar pimientos del piquillo.

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
calabacines
tomate frito
nata
pan rallado
vino blanco
jugo de los pimientos asados
aceite de oliva
sal, pimienta
(puede ponerse también puerro, y otros ingredientes para el relleno)

Preparamos el relleno:

Ponemos aceite a calentar en la sartén añadimos la cebolla picadita. 

Cuando esté se pone la carne picada.  Se sofríe bien y se añade la salsa de tomate frito, vino blanco y se da unas vueltas a todo. 

se añade el calabacín (que se ha frito a parte).

 Se espolvorea con un poco de pan rallado, se le añade un poco de nata  y jugo de los pimientos y se la unas vueltas. Se deja enfriar para rellenarlos.

 Se rellenan y se colocan en una fuente de horno.

Se riegan con la salsa y se ponen en el horno unos minutos con grill

preparamos la salsa de piquillos:
Unos pimientos, un poco de cebolla y salsa de tomate y vino blanco. Se prepara como lo anteriormente explicado, se le añade un poco de nata  y jugo de los pimientos. Se le da unas vueltas en la sartén. (si es necesario se agrega muy poquito de agua). Se pasa por la batidora y se cubren los pimientos (puede sustituirse la nata por harina)

Otra opción de salsa:
Se pone en la sartén salsa de tomate, nata líquida, un poquito de vino y jugo de los pimientos. Se rectifica de sal y se le da unas vueltas en la sartén.

salsa de pimientos del piquillo

https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-salsa-de-pimientos-del-piquillo-receta-muy-facil/

• Entre 4 y 8 pimientos del piquillo en conserva, según quieras de intenso el sabor y el color de la salsa (podrás probarla cuando la tengas lista y añadir algún pimiento más si es necesario).
• 1/2 cebolla.
• 1/2 puerro.
• 50 ml de vino blanco.
• 150 ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva y sal.

Corta el tallo verde y las raíces del puerro y quítale la capa más externa, pela también la cebolla y pícalo todo muy finito. 

1. En una sartén con un poco de aceite y sal a fuego medio. Echa la cebolla y el puerro y deja que se pochen poco a poco de forma que se ablanden pero sin llegar a dorarse, revolviendo de vez en cuando. Tardarán unos 10 minutos.
2. Echa el vino blanco y espera 2-3 minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.
3. Añade la nata y los pimientos del piquillo.
4. Deja que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, y después tritura con una batidora de mano o un robot de cocina hasta que la salsa quede fina.

MACARRONES CON SALSA DE CARNE

Ingredientes:
Carne picada
cebolla salsa de tomate frito
orégano, pimienta, sal
aceite de oliva
queso rallado

Ponemos aceite a calentar en la sartén añadimos la cebolla picadita. Cuando esté se pone la carne picada, salpimentada previamente y se va sofriendo todo. Se añade la salsa de tomate frito, se espolvorea con orégano y se da unas vueltas a todo.

En una olla con abundante agua y sal, se pone a hervir y se añaden los macarrones (o cualquier otra pasta) El tiempo lo determina la pasta, pero conviene apartar cuando esté al dente.

Se mezcla con la salsa de carne y se pone en una bandeja de horno. Se espolvorea con queso rallado  y al horno hasta que se vea el queso doradito

Palitos de sobrasada

3 y 1/2 vaso de harina
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de cerveza
1sobre (uno azul y otro blanco) de gaseosa (sodas Barrachina)
1 cucharidita de sal

Se pone un poco de harina, la gaseosa y la sal, lo mezclas y  le añades el aceite y sigues mezclando. Vas añadiendo la harina restante o un poco más si es necesario. Hasta que tengas una masa compacta que no se pegue a los dedos.
Se extiende con el rodillo hasta conseguir una pasta finita . Se va poniendo la sobrasada y se van haciendo rollitos . Se ponen en una bandeja y al horno a 180º hasta que se vean hechos

Carrillada en salsa

                      

receta de internet, pero las fotos son de las que yo he preparado


https://cocina-casera.com/carrillada-en-salsa/

Ingredientes para Carrillada en salsa para 4 personas

• Carrilladas de cerdo ibérico – 8 unidades
• Cebolla – 1 unidad
• Zanahoria – 1 unidad
• Puerro – 1 unidad
• Dientes de ajo – 6 unidades
• Tomillo – ½ cucharadita
• Orégano seco – 1 cucharadita
• Laurel – 2 hojas
• Canela en polvo – una pizca
• Vino tinto – 400 ml (vino blanco para que no estén tan fuertes)
• Concentrado de carne – 1 cucharadita
• Agua – 600 ml
• Harina – 2 cucharadas
• Aceite de oliva- 60 ml
• Pimienta negra – ¼ de cucharadita
• Sal – al gusto

Salpimentar las carrilleras y pasarlas por un plato donde tendremos unas dos cucharadas de harina.

1. Añadimos aceite de oliva virgen a la olla a presión o a una cazuela o la olla a exprex. Sellamos las carrilladas durante un par de minutos. Las retiramos.
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3. Pelar la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria. Cortar en trozos finos, para la zanahoria puedes usar un rallador. Sofreír a fuego medio durante cinco minutos en el mismo aceite de sellar la carne.
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1. Añadir el vino tinto (a mejor vino más sabrosa saldrá la salsa), junto a la pizca de canela, el tomillo y el orégano. Remover y dejar que vaya reduciendo el vino. Cuando veamos ha reducido añadimos una pastilla de caldo de carne desmenuzada y un poco de harina (de la que nos sobró de enharinar las carrileras al principio). Remover para mezclar e incorporar los 700 ml de agua y las carrilleras que habíamos reservado.
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4. Si usas la olla a presión, programar 30 minutos más el reposo a fuego bajo. Una vez finalizado el tiempo, retira la carne y con el resto del contenido de la olla preparamos la salsa. Retira las hojas de laurel y verter el contenido en un recipiente apto para batidora. Triturar hasta lograr una salsa fina.
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6. A la hora de emplatar añadir la salsa a las carrileras y acompañar de verduras o patatas.
7. Si prefieres cocinarlo en una cazuela u olla tradicional. Se elabora igual pero en tiempo es superior y hay que añadir 750 ml de agua en lugar de 600 ya que al cocinar de esta forma se evapora más agua. Si en la olla a presión tardamos media hora, en la cazuela tradicional sería una cocción de una hora a fuego medio.
8. Una vez finalizado el tiempo de cocción procederíamos como en los puntos anteriores. Sacar la carne y con el resto de ingredientes pasarlos por la batidora para obtener una deliciosa salsa.
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   Notas y Consejos

   ¿Prefieres un sabor mas suave? Prepara la misma receta con un vino blanco o un vino de jerez y lograrás una salsa exquisita pero menos intensa.